核桃仁是一種味道特別香的堅果食材，它是植物核桃成熟果實(shí)中的種仁，這種食材味道特別香，口感略帶澀味，它含有大量的亞油酸，亞麻酸和黃酮類(lèi)化合物以及蛋白質(zhì)能滋養身體也能延緩人體衰老，具有出色的健腦作用，而且能提純出核桃油工人的實(shí)用。
營(yíng)養作用
1、補虛強體，提供營(yíng)養：經(jīng)動(dòng)物實(shí)驗證明，含胡桃油的混合脂肪飲食，可使體重增長(cháng)，血清白蛋白增加，而血膽固醇水平升高卻較慢，故核桃是難得的一種高脂肪性物質(zhì)的補養品。
2、消炎殺菌，養護皮膚：桃核仁有直接的抑菌消炎作用。據臨床報道，將核桃仁搗爛制成的核桃焦油氧化鋅糊膏，治療皮炎、濕疹，有效率可達100%。核桃仁富含的油脂，有利于潤澤肌膚，保持人體活力。
3、防癌抗癌：實(shí)驗證明，核桃有效成分對小鼠S37腫瘤有抑制作用。核桃技對多種腫瘤，如食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲狀腺癌、淋巴肉瘤等都有一定的抑制作用。此外，核桃對癌癥患者還有鎮痛，提升白細胞及保護肝臟等作用。
4、健腦防老：核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營(yíng)養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養腦細胞，增強腦功能。核桃中的磷脂，對腦神經(jīng)有良好保健作用。
5、凈化血液，降低膽固醇：核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量。因此吃核桃對人的心臟有一定的好處 。排除血管壁內的“污垢雜質(zhì)”使血液凈化，從而為人體提供更好的新鮮血液。此外，核桃還可用于治療非胰島素依賴(lài)型糖尿病。
6、 核桃仁中含有較多的蛋白質(zhì)和人體必需的不飽和脂肪酸，這些成分有非常好的補腦效果，能滋養腦細胞，增強腦功能。
7、 核桃仁可有效防止動(dòng)脈硬化，降低膽固醇的作用;此外，核桃還可用于治療非胰島素依賴(lài)型糖尿病;同時(shí)，可提升白細胞，保護肝臟。8、 核桃仁含有大量維生素E，經(jīng)常食用有潤肺、黑發(fā)的作用。
9、 核桃仁中所含維生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫學(xué)界公認的抗衰老物質(zhì)，所以核桃有“萬(wàn)歲子”、“長(cháng)壽果”之稱(chēng).
10、 潤燥滑腸：用于用于腸燥便秘的大便難解，同時(shí)有較強的活血調經(jīng)、祛瘀生新的功效，對止咳也有一定療效。
核桃仁的功效與作用有哪些
1、健腦益智
健腦抑制是核桃仁最重要的功效，因為核桃仁中不但含有不飽和脂肪酸，還含有豐富維生素E，它們能保護人類(lèi)腦細胞，防止它們被自由基破壞，而他還有的其他活性成分還能營(yíng)養腦神經(jīng)，能提高人類(lèi)大腦功能也能促進(jìn)智力發(fā)育。
2、預防緩解失眠
人們吃核桃仁以后，不但能吸收豐富植物蛋白，還能吸收多種氨基酸和礦物質(zhì)，它含有的賴(lài)氨酸在被人體吸收后，能直接作用于人類(lèi)的大腦和神經(jīng)，能讓人類(lèi)神經(jīng)衰弱和失眠健忘的癥狀很快好轉，另外人們在晚上睡前適量吃一些核桃仁，還能盡快進(jìn)入到深度睡眠狀態(tài)，能讓失眠多夢(mèng)的癥狀明顯減輕。
3、補腎強腰
補腎強腰也是核桃仁的重要功效，它可以堅固牙齒，也能提高人類(lèi)腎功能，可防止人體因腎虛而出現多種不良反應，對人類(lèi)經(jīng)常出現的小便頻數，腰膝酸軟以及性功能減退，還有須發(fā)早白等癥，都有一定預防作用。
4、保護心血管
人們多吃核桃仁還能維持心血管健康，它既能防止人體心血管老化，更能降低血液粘稠度，促進(jìn)血液循環(huán)，能防止血壓血脂升高，經(jīng)常使用能降低動(dòng)脈硬化和冠心病的發(fā)病率，另外核桃仁中還含有一些能提高人類(lèi)心臟功能的重要成分，人們經(jīng)常食用能防止心臟功能減退也能穩定心率。
核桃仁怎么保存
1、核桃仁應該放到通風(fēng)透氣的環(huán)境中保存，而且在保存核桃仁時(shí)，不能把它密封，以后再保存，應該把它裝到透氣性好的麻布袋裝，又把口扎緊，然后懸掛在通風(fēng)透氣的環(huán)境中，這樣能讓核桃仁保存很長(cháng)時(shí)間不變質(zhì)。
2、核桃仁平時(shí)保存時(shí)不能和具有刺激性氣味的食物放在一起，同時(shí)它也不適合保存在金屬容器中，如果想讓核桃仁長(cháng)時(shí)間保存，最好的辦法就是把它帶殼保存，在食用時(shí)，再把它的外殼去掉，這樣能有效延長(cháng)核桃仁的保質(zhì)期，而且能讓核桃仁保持新鮮.