眾所周知四川人喜歡吃麻辣味，這是與四川的地理位置和氣候有關(guān)。四川處于盆地常年空氣潮濕，所以她們選擇吃花椒和辣椒來(lái)祛濕祛寒。
然而四川人民傳承的這些飲食習慣，也為食道癌和胃癌的發(fā)生埋下了隱患。
了解的人都知道，四川人不光愛(ài)吃麻辣的火鍋、燒烤，還愛(ài)吃自己腌制的泡菜、臘肉香腸。接下來(lái)太醫姐姐給你科普一下這些飲食習慣會(huì )給我們身體帶來(lái)怎樣的傷害！
人的口腔、食道和胃粘膜一般最高只能耐受50—60攝氏度的溫度，太燙的食物容易損傷粘膜引起食道炎和胃炎。如果長(cháng)期這樣食道和胃上的炎癥就可能會(huì )發(fā)生癌變。
泡菜和臘肉香腸均屬于高鹽食物，并且如果腌制時(shí)間過(guò)長(cháng)，會(huì )使亞硝酸鹽的含量升高。人體食用0.3-0.5g的亞硝酸鹽便會(huì )引起中毒，如果食用超過(guò)3g的亞硝酸鹽會(huì )有致死的風(fēng)險。如果亞硝酸鹽和肉里的蛋白質(zhì)分解物（胺）結合會(huì )形成亞硝胺，亞硝胺是一種致癌物質(zhì)。
為了減少癌癥的發(fā)病率，我們應該怎么做呢？
第一
千萬(wàn)不要吃太燙的食物，放碗里晾一下，等溫度降低后再吃。
第二
盡量少吃腌制過(guò)久的食物，泡菜最好吃洗澡泡菜（現泡現吃），勤換鹽水。
第三
少吃燒烤、油炸食物。避免攝入過(guò)高的能量和鹽分。
第四
少吃夜宵，少食多餐，忌飲食過(guò)飽。
第五
多吃新鮮水果、蔬菜。
第六
適量運動(dòng)，保持良好的體態(tài)。
胃癌和食道癌都跟飲食有密切的關(guān)系，所以我們一定要養成一個(gè)良好的飲食習慣。關(guān)注『太醫談』，讓你的生活變得更美好。