導讀：清明時(shí)節，艾草飄香，艾葉糍粑換個(gè)新吃法，煎艾葉糍粑，澆上紅糖漿，撒上花生酥，軟糯香甜，好吃。
春季，艾草長(cháng)得茂盛，到了清明前后，可以用嫩艾草烹調成各種菜品及點(diǎn)心。艾草是當季不容錯過(guò)的美味佳肴，平時(shí)見(jiàn)到多摘些，將它焯水后，擠干水分并密封好，放入冰箱內冷凍，隨吃隨取，真方便，我家冰箱就儲存了不少。
今日用艾草準備換個(gè)吃法，不想包餡，直接揉好粉團，往鍋里煎一煎就可以了，超簡(jiǎn)單了。艾葉在吃之前一定要經(jīng)過(guò)焯水，去掉苦澀味，再加水用攪拌機攪碎，最后再與粉混合就可以了，這樣處理的艾葉依然是青翠欲滴的。
煎糍粑，有人用純糯米粉，我更喜歡加入一些粘米粉，這樣煎出來(lái)的糍粑才不會(huì )太軟，更容易定形，更多了些Q彈，下面看下具體做法吧。
【香煎艾葉糍粑】
【準備食材】：糯米粉250克、粘米粉50克、水150毫升，艾草100克、白砂糖40克；輔料，紅糖50克、紅糖花生酥若干。
【具體做法】：1、制紅糖花生酥。先將花生米倒入鍋內炒熟，放涼后搓去花生外衣；將紅糖掰成小塊與去外衣的花生一起放入料理機，點(diǎn)動(dòng)攪拌，攪碎成紅糖花生酥。
2、處理艾葉。首先，艾葉要處理干凈，只取嫩葉，鍋里燒開(kāi)水，把艾葉放入開(kāi)水中焯水后撈起，并擠干水分，料理機里加入150毫升水和40克糖一起打碎成艾蓉。
3、搓粉。先將糯米粉和粘粉在盆里混合均勻，再倒入艾蓉，搓成干滑的粉團。
4、平底鍋里放入少許食用油，把艾蓉粉團分成大小為30克左右的小團，搓圓，按扁，放入鍋中煎熟后起盤(pán)。
5、在鍋中放入半碗水，放入紅糖，將紅糖煮溶成紅糖漿。
6、再將紅糖漿淋在糍粑上，最后在上面撒上紅糖花生酥。
香煎艾葉糍粑就做好了，不用包餡，在鍋里一煎，澆上紅糖漿即可，甜糯不粘牙，簡(jiǎn)單又味美。喜歡的親們可以試試。
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