首先說(shuō)一句，標題里的幾句話(huà)，都是謠言，不必相信。
喝茶，本來(lái)是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單、平常不過(guò)的事，不過(guò)，總有一些別有用心的人興風(fēng)作浪，四散謠言，看看你被這些謠言“愚弄”過(guò)嗎？
隔夜茶易致癌
有句話(huà)叫“隔夜茶，毒如蛇”，還有人信誓旦旦地說(shuō)，隔夜茶中的一些二級胺類(lèi)物質(zhì)可轉變成致癌物亞硝胺，所以千萬(wàn)別喝隔夜茶！
隔夜茶當然是不喝的好，不過(guò)這種說(shuō)法言過(guò)其實(shí)了。
首先，二級胺類(lèi)物質(zhì)并非隔夜茶中獨有，很多食物中都有，而且茶湯中的含量遠低于任何一種主食或蔬菜中的含量。
其次，亞硝胺的形成，需要特定的條件，并不是說(shuō)茶湯中含有二級胺類(lèi)物質(zhì)和硝酸鹽就一定會(huì )形成亞硝胺。
其三，致癌的條件是：每千克體重吸收100~200mg亞硝胺，而且要持續大劑量服用。就算隔夜茶可能含有亞硝胺，但含量根本不足以產(chǎn)生如此大的危害性。
所以，大家大可不必因“隔夜茶致癌說(shuō)”過(guò)于緊張。當然，但這不代表隔夜茶就是衛生的、安全的，因為長(cháng)時(shí)間放置的茶湯可能滋生有害微生物，導致茶湯變質(zhì)，所以，隔夜茶雖不能致癌，但還是不喝為好。
茶垢致癌
茶垢，往往也是“致癌說(shuō)”的主角。有人說(shuō)，茶垢中含有鎘、砷、鉛、汞等，容易誘發(fā)癌癥。
首先我們來(lái)看看茶垢是怎么形成的。
茶垢是由于茶水長(cháng)時(shí)間放置，茶葉中的茶多酚與茶銹中的金屬元素氧化形成的。
茶垢之所以不會(huì )致癌，主要是由于兩大原因：
一是劑量問(wèn)題。專(zhuān)家經(jīng)試驗檢測表明，茶垢中僅測出微量鉛和汞，砷、鎘為零，表明其致癌性很小。
二是DNA具有修復能力。雖然低劑量的致癌物會(huì )損傷DNA，但由于我們自身的保護機制，DNA能夠自動(dòng)修復輕微損傷，不會(huì )形成人體傷害，所以，茶垢致癌說(shuō)是有些夸大了。不過(guò)，從衛生角度來(lái)說(shuō)，還是經(jīng)常清洗茶垢為好。
痛風(fēng)患者不能喝茶，會(huì )形成痛風(fēng)石
這類(lèi)謠言的支持者認為，茶中的咖啡堿、茶堿的分子結構是甲基黃嘌呤，在體內代謝后能轉為尿酸。
有理有據，很讓人信服，對不對？
但是大量研究發(fā)現，甲基黃嘌呤在體內代謝后，會(huì )變成甲基尿酸鹽，與尿酸鹽是兩碼事，不會(huì )在關(guān)節處沉積，也不會(huì )形成痛風(fēng)石。
而且，由于茶呈弱堿性，適量飲用反而能堿化尿液，促使尿酸排出，因此，痛風(fēng)患者是可以適量飲用淡茶的。
喝茶能減肥、排毒
喝茶能解膩，促消化，在一定程度上能幫助消脂，但不要指望喝幾杯茶水就減肥，除非只喝茶水不吃飯。而且，很多人喝茶越喝越餓，越餓越吃，反而會(huì )形成惡性循環(huán)。
想要減肥，還是記住那六個(gè)字：管住嘴，邁開(kāi)腿。
“喝茶排毒”說(shuō)，估計是微商那幫人提出的。
排毒主要靠的是人體免疫系統，比如肝臟有一定的解毒功能，腎臟則能將人體代謝的廢物排出。所以，別給茶那么大壓力了，它真排不了毒。
晚上不要喝茶，否則會(huì )失眠
這是廣為流傳的說(shuō)法，喝茶有時(shí)的確會(huì )影響睡眠，但不是絕對的。
因為每個(gè)人對咖啡堿的耐受度不同，不是晚上喝茶就會(huì )失眠。
比如有很多老茶客，他們對咖啡堿耐受度比較高，即便晚上喝茶，一樣可以睡得很香。
此外，紅茶、黑茶以及有年限的老茶，對神經(jīng)刺激相對也較弱一些。
茶葉越新鮮越好
這個(gè)主要是針對春茶而言。這里的新鮮，是要有個(gè)度的，并非越新鮮越好。
剛摘下來(lái)的春茶，因未經(jīng)氧化的多酚類(lèi)物質(zhì)和醛類(lèi)物質(zhì)含量高，對胃腸粘膜有極強的刺激作用。
而且新茶中咖啡堿、芳香類(lèi)含量也較高，容易刺激神經(jīng)系統，從而引起失眠及茶醉現象，所以，新鮮的春茶（包括綠茶）買(mǎi)回來(lái)后最好放置半個(gè)月左右再喝。
紅茶能養胃
其實(shí)，沒(méi)有任何一種茶葉可以說(shuō)是真正“養胃”的，只是不同的茶類(lèi)對胃的刺激大小有差異而已。
紅茶因為茶性溫和，有暖胃的作用，但暖胃≠養胃。
不管什么茶，都含有咖啡堿和茶多酚，而這兩種物質(zhì)具有促進(jìn)胃液分泌的作用。
雖然部分茶葉經(jīng)過(guò)處理（紅茶、普洱熟茶、老白茶等）會(huì )減少茶多酚的含量，但是咖啡堿的含量，是很難減少的。
胃最怕的是堿性過(guò)重的食物，一旦堿注入，胃酸功能自然降低，對人體的消化、吸收都是損壞性打擊。而茶中的咖啡堿，會(huì )給胃帶來(lái)灼傷性傷害。
說(shuō)茶能養胃，那么就得要有養胃的成分或別的什么理論，在沒(méi)有這些的情況下，就茶葉所含的基本成分而言，沒(méi)有哪一樣元素是養胃元素。
喝茶會(huì )導致缺鐵性貧血
據《生命時(shí)報》報道，攝入紅茶提取物或喝濃茶可能降低鐵的吸收率。但是如果喝的茶不是特別濃，并不會(huì )影響到鐵的吸收。
同時(shí)，研究還表明，這些鐵必須是“非血紅素鐵”才會(huì )受到茶的影響——也就是說(shuō)，豬肉、牛肉、羊肉、魚(yú)肉等食物中的鐵不會(huì )受到影響，只有木耳、芹菜等植物性食物中的鐵才會(huì )被影響。而且，如果多補充維生素C還可以部分消除這種負面效果。
喝茶導致骨質(zhì)疏松
有一種說(shuō)法認為，茶葉中含有較多的咖啡因，咖啡因有利尿作用，能促使尿鈣過(guò)度排泄，導致負鈣平衡，造成鈣流失。
小懂咨詢(xún)了杭州市余杭區第一醫院主治醫師張俊欽，他表示，大量地喝茶，尤其是濃茶，是有可能造成鈣流失的。
所以，喝茶第一要適量，第二不要喝濃茶。
浙江大學(xué)茶學(xué)系屠幼英教授建議，成人的飲茶量，通常以每天泡飲干茶5-15克為宜。泡這些茶的總體用水量可控制在400-1500毫升。當然，如果品飲的是云南茶，因為其內質(zhì)豐富的特點(diǎn)，可適當減少投茶量。
茶沫有毒素，千萬(wàn)不要喝
泡茶時(shí)，經(jīng)常會(huì )看到有茶沫，很多人認為那是農殘或者毒素，其實(shí)那層泡沫是茶葉中的茶皂素。
茶葉中的茶皂素是少量的，所以并不會(huì )影響喝茶時(shí)的口感，而現在有專(zhuān)門(mén)的技術(shù)將其提煉出來(lái)，用來(lái)制造乳化劑、洗潔劑、發(fā)泡劑等。由此可見(jiàn)，茶皂素而引起的泡沫對人體無(wú)害。
并且魏晉時(shí)代的杜育有詩(shī)云：“沫成華浮，煥如積雪，曄若春敷”?？磥?lái)在古代，人們還將茶沫視為一種精華。
拼配茶是摻假茶
我們先看看什么是拼配，拼配主要包括：等級的拼配、產(chǎn)地的拼配、茶種的拼配、季節的拼配、年份的拼配、不同工藝的拼配。
之所以進(jìn)行拼配，是為了取其所長(cháng)，提高口感的層次以及飽滿(mǎn)度，達到一種口感、營(yíng)養上的均衡、和諧。比如國家隊，從各個(gè)俱樂(lè )部挑選成員，是為了讓他們發(fā)揮各自所長(cháng)，團隊作戰，發(fā)揮最強戰力，所以，拼配與摻假是有本質(zhì)區別的。
洗茶可去除農殘
首先，我國絕大多數茶葉的農殘是符合國家標準的。
我國《食品中農藥最大殘留限量標準》規定了48項農藥的殘留限量要求，符合這一標準的，是不會(huì )對人體產(chǎn)生危害的。而且根據國家茶葉質(zhì)量監督檢驗中心對15000個(gè)茶葉樣品檢查報告顯示，茶葉樣品的農藥殘留總體合格率高于96％。這表明我國絕大多數茶葉是如何質(zhì)量安全標準的。
另外，茶葉在種植過(guò)程中使用的都是水不溶性農藥，泡茶的茶湯并不會(huì )有農藥殘留，從避免農藥殘留角度講，洗茶沒(méi)有必要。
而且品質(zhì)較高的綠茶、黃茶、紅茶，由于芽葉細嫩，各種內質(zhì)在水中浸出相對較快，洗茶損失了大量營(yíng)養物質(zhì)，影響茶葉滋味，不建議洗茶。
有人的地方，就有謠言，造謠一張嘴，辟謠跑斷腿。希望大家能安心喝茶，讓謠言止于智者。
參考資料：
[1].《隔夜茶致癌沒(méi)科學(xué)依據》，江和源，《養生堂》；
[2].《茶垢會(huì )致癌，真有那么毒嗎？》，姜允申，《醫患健康橋》；
[3].《痛風(fēng)患者飲茶九忌》，苗志敏、李長(cháng)貴，《健康事》；
[4].《茶葉圈謠言重重，你了解多少？》
[5].《粉碎謠言，明“茶”是非》，馬志英，《營(yíng)養美食》；
[6].《晚上喝茶一定會(huì )失眠？》，朱志安，《真假養生》。