燒賣(mài)是我們生活中很常見(jiàn)的一種美食，通常大家都會(huì )把它作為早餐來(lái)食用，價(jià)格便宜，其味清香可口非常美味，而且餡多皮少，非常的劃算哦。
燒賣(mài)是從古代流傳下來(lái)的美食之一，到如今都受到大多數人們的喜愛(ài)，它不僅味道好，對身體也是有非常多好處的。
燒麥中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鉀等對身體有營(yíng)養的物質(zhì)，不僅能夠幫助我們促進(jìn)身體發(fā)育，還能夠調節身體機能，加快體內血液循壞，對于疲勞、精神不佳的人來(lái)說(shuō)，食用燒麥可以提供身體必需的能量，從而使得你精神煥發(fā)，做什么都有勁兒。
做好的燒賣(mài)
今天我來(lái)分享燒賣(mài)的操作方法。
準備食材：糯米，肉，香菇，洋蔥，青豆，胡蘿卜，胡椒粉，鹽，蔥，姜，料酒，生抽，老抽，蠔油，面粉。
操作方法：
1 糯米隔夜浸泡好。第二天早上起來(lái)，倒出水分，放上蒸鍋，蒸30分鐘。
蒸糯米飯
2 趁著(zhù)蒸糯米飯這會(huì )兒，我們來(lái)做燒賣(mài)皮。面粉加入水攪拌成棉絮狀，然后下手揉面，揉成一個(gè)很光滑的面團，用搟面杖搟成薄薄的面皮，然后用杯子口一個(gè)個(gè)壓出來(lái)。邊角料再揉成面團，再次壓出，直到全部壓好。也可以買(mǎi)現成的餃子皮。
做好的燒賣(mài)皮
3 把洋蔥洗凈，切絲再切丁。胡蘿卜也洗凈去皮，切絲再切丁。泡發(fā)好的香菇也切丁。肉先切小塊，再剁成肉末。做完這些，這時(shí)候，糯米飯也蒸好了。
所有食材切碎
4 起鍋燒油，油熱后倒入肉末，翻炒至變色后，加入洋蔥炒出香味，再加入香菇炒出香味，再倒入胡蘿卜丁翻炒至斷生，最后加入青豆翻炒均勻后加入蔥花，姜片，料酒生抽，老抽，蠔油，胡椒粉，鹽，繼續翻炒均勻后，加入蒸好的糯米飯翻炒至米粒全部上色后盛出挑出姜片，備用。
食材炒制中
5 把做好的燒賣(mài)皮，四周再用搟面杖搟薄，全部搟好后，炒好的糯米飯也晾涼了，然后我們取一張燒賣(mài)皮放在手心中，放上多一點(diǎn)的糯米飯，一手提起燒賣(mài)皮，一手用虎口慢慢收緊，大拇指輕輕按壓住糯米飯，使其收口平整，一個(gè)燒賣(mài)就做好了。
做好的燒賣(mài)
6 全部做好后，蒸鍋放上龍布，將燒賣(mài)整齊地排好，放入蒸鍋，大火燒開(kāi)后計時(shí)，蒸十分鐘就可以了。
蒸制中的燒賣(mài)
7 時(shí)間到了，關(guān)火，燜一會(huì )后開(kāi)蓋。
蒸好的燒賣(mài)
看一下，像這樣表皮透明，就熟了。咸香軟糯，餡多皮少的燒賣(mài)做好了。喜歡的朋友也做起來(lái)吧。
題后話(huà)：
我用的是東北香菇，這個(gè)香菇味道鮮美，香氣沁人，素有山珍之王之稱(chēng)，是高蛋白、低脂肪的營(yíng)養保健食品。對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘、減肥等。
加入香菇做的餡料，更加鮮香，松軟，有營(yíng)養。我大多數的餡料里都要加它，朋友們也試試，加入香菇后的餡料是不是更加鮮美。
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