涼拌麻辣藕片食材
- 白蓮藕250克
- 干辣椒5個(gè)
- 尖椒20克
- 大蒜20克
- 味極鮮醬油20克
- 陳醋20克
- 白糖6克
- 鹽5克
- 白芝麻10克
- 剁椒15克
- 香菜10克
- 花椒2克
- 香油適量
做法步驟
1.
白蓮藕洗凈切片，放入鹽水中浸泡，以防氧化變色
2.
五個(gè)干辣椒，搗成辣椒碎備用
3.
尖椒切末備用
4.
大蒜一部分切片，一部分切末
5.
藕片入開(kāi)水中，焯水一兩分鐘就可以
6.
蓮藕放涼水中拔涼，控水放入大碗中，放入辣椒碎和大蒜片
7.
加味極限醬油，陳醋或白米醋
8.
少許食鹽
9.
加少許白糖
10.
香菜和大蒜分別切末備用
11.
繼續加入辣椒碎，剁椒，白芝麻，香菜末和大蒜末
12.
熱鍋涼油下入花椒粒小火燒至冒青煙
13.
花椒過(guò)濾出來(lái)，把熱油澆在調料上面
14.
裝盤(pán)淋香油即可！口感清脆入味！ 喜歡就關(guān)注我吧~~
小貼士
1:選擇白蓮藕，口感更清脆，藕斷絲連的藕是最好的
2:花椒油一定要燒熱（而且要熱鍋涼油下花椒）