用水煮魚(yú)方法做雞肉，鮮嫩爽滑，又是一道下飯菜
今天又去趕市集了，我要去采購，具體采購的主要食材是雞胸肉。大家都知道雞肉的做法有好多種，雞胸肉是雞身上比較好的一塊肉，今天呢，小編就想用這塊肉來(lái)制作一款水煮雞肉，它的做法基本等同于水煮肉片，吃了之后不但補身體，還能增強抵抗力，不光這樣，煮出來(lái)的雞肉片還非常的鮮嫩可口，顏色好看，喜歡的朋友們可以試著(zhù)制作一番哦。
【菜名】：水煮雞肉
【食材所需】：雞蛋，生菜，干辣椒，八角，蒜苗，雞精，淀粉，花生油，鹽，香菜，花椒，豆瓣醬，料酒，350g 雞胸肉
【烹飪過(guò)程】：
1、我們將準備好的食材拿出來(lái)，將買(mǎi)來(lái)的生菜摘干凈，洗干凈放在一旁備用，如果不是很喜歡生菜的朋友們，可以換成其他的蔬菜，比如說(shuō)青菜或者白菜，這個(gè)沒(méi)有特定的要求，根據自己的喜好進(jìn)行改變即可。
2、買(mǎi)來(lái)的雞胸肉如果是冷凍的，則需要先進(jìn)行解凍，然后用清水進(jìn)行浸泡洗凈，然后用刀子將肉切成同等大小的薄片，這里的厚度沒(méi)有特定的要求，根據自己的習慣即可，切好之后放在碗中進(jìn)行備用即可。
3、將切好的肉片進(jìn)行簡(jiǎn)單的腌制，方法并不復雜，只需要將準備好的料酒，鹽，淀粉撒在雞胸肉上，然后用手或者工具進(jìn)行簡(jiǎn)單的抓勻，這樣就可以更好的入味，提鮮、保水分 。
4、將準備好的雞蛋打碎，把雞蛋清加入雞胸肉中，然后進(jìn)行簡(jiǎn)單的攪拌均勻，目前簡(jiǎn)單的步驟基本完成，這時(shí)候需要簡(jiǎn)單的腌制一段時(shí)間；
5、將需要的配菜準備好，方法如下：將買(mǎi)來(lái)的蒜苗、生菜摘干凈，洗干凈，將蒜苗切成小段，生菜只需要撕成片狀即可；現在需要準備的就是提味菜了，那就是干辣椒，需要將干辣椒進(jìn)行切段，然后都放在一旁備用即可進(jìn)行下一步了。
6、現在基本的步驟完成了，需要準備炒菜鍋了，起火熱鍋之后就可以倒入花生油了，數分鐘之后，油熱了，就可以將準備好的配料拿出來(lái)進(jìn)行翻炒了。
7、當油熱了之后，就可以換成小火了，然后將準備好的姜片、蒜苗、豆瓣醬、干辣椒、八角放入鍋中，然后用勺子逐漸炒出香味即可，注意火不要過(guò)大，以免糊鍋，這里調料的多少根據自己的想法來(lái)即可；
8、逐漸出香味之后就可以加入適量開(kāi)水進(jìn)行煮開(kāi)，這里的湯沒(méi)有特定要求，肉湯或者是清水均可，著(zhù)急的話(huà)，最好用開(kāi)水進(jìn)行煮調料會(huì )比較快。
9、當鍋中的水煮開(kāi)之后就可以換小火，將準備好的肉片分別夾到湯里，換大火繼續煮開(kāi)，當看到肉片均浮起來(lái)即可，如果喜歡將肉煮軟一些的，可以適當將時(shí)間延長(cháng)。
10、現在需要用到準備好的生菜了，將其鋪在準備好的碗底，然后將準備好的肉片放在菜上倒上湯汁，生菜就燙熟了，這時(shí)候口感脆脆的，非常爽口，然后放在一旁備用即可。
11、現在需要將準備好的香菜、蒜末放在肉上，然后可以適當澆點(diǎn)熱油上去，這時(shí)候水煮雞肉就完工啦，可以試吃了。
【烹飪小貼士】：
1、 這里用到的雞胸肉可以用其他自己喜歡的肉類(lèi)，只需切薄片就可。
2、 不管是何種肉類(lèi)，最好先進(jìn)行腌制一段時(shí)間，不要直接用，這樣會(huì )更好的使肉質(zhì)鮮嫩口感。
3、這菜的調料可以根據自己口味來(lái)調整。
【圖片來(lái)源】：美食生活家
【文案編輯】：王偉#春日美食大賽#