豌豆炒牛肉粒

春天來(lái)了，先吃葉子后吃豆，鮮香。

用料：新鮮豌豆500克，排酸牛肉一小塊，蔥姜蒜生抽鹽黃酒適量

鮮豌豆炒牛肉粒的做法：

現剝皮新鮮豌豆輕焯水

牛肉切粒放蔥姜蒜黃酒生粉拌勻放冰箱腌制15分鐘，油熱翻炒

肉八成熟放豌豆

翻炒放一點(diǎn)點(diǎn)熱水一丟丟鹽，不用蓋蓋子保持鮮香

小燉片刻出鍋，牛肉滑嫩豆豆鮮香，開(kāi)吃

小貼士：豌豆一年生攀援草本，高0.5-2米。全株綠色，光滑無(wú)毛，被粉霜。葉具小葉4-6片，托葉心形，下緣具細牙齒。小葉卵圓形；花于葉腋單生或數朵排列為總狀花序；花萼鐘狀，裂片披針形；花冠顏色多樣，隨品種而異，但多為白色和紫色。子豌豆具有較全面而均衡的營(yíng)養。豌豆籽粒由種皮、子葉和胚構成。其中干豌豆子葉中所含的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和礦質(zhì)營(yíng)養分別占籽粒中這些營(yíng)養成分總量的96%、77%、89%。胚雖含蛋白質(zhì)和礦質(zhì)元素，但在籽粒中所占的比重極小。