一直很喜歡香椿，每年春天香椿最嫩的時(shí)候，都要買(mǎi)上一些存放起來(lái)，只待鮮的香椿葉子老了不能吃的時(shí)候，拿出來(lái)做著(zhù)吃，斷斷續續能吃上一年。如果不儲存，只有每年的春天吃上幾天，總覺(jué)得這么美味的東西，只吃那么短時(shí)間，太虧得慌。

每年的三月是吃香椿的好時(shí)候，嫩嫩的香椿芽呈現紫紅色，彰顯著(zhù)它的鮮嫩，一小把嫩芽放到雞蛋里同炒，就能香飄十里，離老遠就能聞到，是很多人的摯愛(ài)。很多朋友都問(wèn)，該如何長(cháng)時(shí)間保存香椿呢？看來(lái)，想留住香椿味道的人不止我一個(gè)。其實(shí)，保存香椿的方法很簡(jiǎn)單，把它摘洗好，清洗干凈焯水，晾涼裝袋往冰箱冷凍里一扔就行，可以吃上一年都不會(huì )壞。既能將香椿的香味一點(diǎn)不失地留住，還會(huì )使除了維生素C之外的營(yíng)養毫無(wú)損失。

這不，今年我又同每年春天一樣，買(mǎi)上了10斤，只不過(guò)今年春天比以前便宜很多，往年賣(mài)30幾元一斤的香椿，今年才賣(mài)9.9元，難得這么便宜，而且還都是特別鮮嫩的香椿芽，買(mǎi)上10斤才99元，省了不少錢(qián)，讓人心情大好。不知道朋友們的城市，香椿是不是也一樣便宜呢？如果也不貴，那就趁早多買(mǎi)點(diǎn)，存上一些，按照我的方法簡(jiǎn)單處理好，把美味留往，放一年都不會(huì )壞，想吃隨時(shí)做，那該多好啊。

香椿的處理

1、將香椿的嫩芽從香椿枝上取下來(lái)，掰的時(shí)候要特別注意香椿芽之間夾雜著(zhù)的小蟲(chóng)，我們這兒，把它叫香椿蟲(chóng)，把這些小蟲(chóng)要提前清除干凈，避免帶到食物中。

2、去掉香椿硬梗，只留嫩莖嫩芽?？粗?zhù)小嫩芽躍然在手上，有一種跳脫的感覺(jué)。紅綠相間的嫩芽，新鮮得能掐出水里，濃濃的香味直鉆鼻孔。

3、摘巴好所有的香椿嫩芽，滿(mǎn)滿(mǎn)的一大盆。

4、香椿倒入大鍋中，放水清洗上兩到三遍，撈出控干水分。很多人覺(jué)得香椿長(cháng)在樹(shù)上，不需要清洗，但事實(shí)證明，香椿清洗的水還是很臟的，香椿嫩芽上小蟲(chóng)子留下的排泄物和空氣中的塵灰還是不少的，只是我們肉眼難辨而已。

5、接上一大鍋清水燒沸，將洗好的香椿放到沸水鍋中，用筷子攪拌均勻，待香椿葉子完全變成翠綠色，關(guān)火盛出。香椿焯水可以清除香椿中的亞硝酸鹽成分，不管怎么吃，這一步都不能少，吃之前必須要焯過(guò)水才可以。

6、焯好水的香椿，放到漏眼的篦子或竹篩中，控干水分，攤開(kāi)晾涼。

7、徹底涼透的香椿，用雙手攥成多個(gè)香棒小球，操作的時(shí)候要用點(diǎn)力，把香椿中殘留的水分擠壓出去。

8、所有的香椿都處理成香椿球，每個(gè)大小以一頓量為宜，每次吃的時(shí)候取上一個(gè)，省事又方便。

9、用保鮮袋將香椿小球裝起來(lái)，放到冰箱冷凍里，吃的時(shí)候取一個(gè)，回溫切碎，香味依舊，做香椿炒蛋，隨時(shí)都可以吃到香椿的味道，不局限于時(shí)間，是不是很好呢。

今天的分享就到此，您的“一評、一贊”便是對我最大的支持，如果您覺(jué)得有用，請把它分享出去，謝謝！瓢飲取自“弱水三千只取一瓢飲”的典故，我崇尚美食即是愛(ài)的主旨，深信投入愛(ài)才能做出美味，即使同一食物你我的做法相同，如果有愛(ài)，你會(huì )做得比我好，歡迎您關(guān)注！