?做手撕包菜時(shí)，別直接下鍋炒！多加這1步，包菜更翠綠，不出水
包菜，又稱(chēng)為圓白菜，卷心菜，是生活中最常見(jiàn)的蔬菜之一，如果單從營(yíng)養角度來(lái)說(shuō)，包菜的營(yíng)養與大白菜相差無(wú)幾，只有其所含的維生素略高于大白菜！包菜因為低廉的價(jià)格，爽脆的口感，深受眾多吃貨的喜歡，尤其是以手撕包菜為代表！
手撕包菜，顧名思義就是用手撕的，而不是用刀切的。手撕與刀切最根本的區別是，手撕的橫切面更容易入味，成熟，而用刀切的，則恰恰相反！因為手撕包菜更易成熟，所以炒好后，包菜呈翠綠的顏色，吃起來(lái)口感也是脆脆的。
手撕包菜的做法，可謂是千變萬(wàn)化，每個(gè)人每個(gè)家庭做的都不一樣，可謂是百家百味！看似極簡(jiǎn)的一道家常菜，想要做好卻不易，今天咱們就來(lái)聊聊，怎樣才能做好一道好吃的手撕包菜。小簡(jiǎn)偷偷告訴您，萬(wàn)萬(wàn)別直接下鍋，也是大錯特錯的，想要好吃，入味，中間還得多加1個(gè)步驟，一起看看詳細做法吧……
所需食材：包菜，蔥姜蒜，干辣椒，五花肉，生抽，蠔油，辣鮮露。
做法，1：首先把包菜撕成大塊，盡量只用葉的部分，五花肉切片，蔥姜切末，大蒜剁碎。
2：炒鍋燒熱，加入少許的食用油，先下入包菜煸炒一會(huì )，直至包菜變軟，盛出控油。
3：另起鍋燒熱，下入五花肉片炒香，再加入蔥姜蒜，干辣椒炒香，烹入生抽，辣鮮露，蠔油。
4：炒香后，倒入煸炒好的包菜，加鹽，白糖調味，快速翻勻，出鍋即可。
技術(shù)要領(lǐng)總結：
1：處理包菜時(shí)，盡量用手撕不要用刀切，記住嘍。
2：炒的時(shí)候，一定要把五花肉，蔥姜蒜，干辣椒炒香，這樣吃著(zhù)才對味兒。
3：包菜的炒制時(shí)間不要太長(cháng)，斷生后馬上出鍋即可，避免長(cháng)時(shí)間加熱。
4：最后出鍋時(shí)，淋點(diǎn)蔥油或者少許的花椒油，這樣味道更棒。
大廚小竅門(mén)：包菜本身含水量非常多，如果直接下鍋炒，會(huì )導致出水太多，正確的做法是，先用熱油把包菜煸炒一下，然后再炒制，經(jīng)過(guò)這1步之后，炒好的包菜更容易入味，而且顏色更翠綠，還不會(huì )出水！
學(xué)會(huì )竅門(mén)，其實(shí)做菜很簡(jiǎn)單！今天的美食小技巧就分享到這兒，如對您有幫助，歡迎點(diǎn)贊，轉發(fā)，收藏，若您有不同意見(jiàn)，請在評論區留言，或者私信小簡(jiǎn)，我們一起探討，感恩閱讀，感謝有您……