1把薺菜2張豆皮，做一道高顏值的明星減肥餐，簡(jiǎn)單易學(xué)，營(yíng)養美味
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薺菜蝦仁豆皮卷
菜市場(chǎng)門(mén)口偶遇擺攤賣(mài)薺菜的老奶奶，據說(shuō)是親自在果園挖的，為了嘗鮮，也想讓老奶奶早點(diǎn)兒回家，直接將薺菜打包全買(mǎi)了，吃不完可以焯水冷凍起來(lái)。薺菜是這個(gè)季節特有的網(wǎng)紅野菜，是春天最受歡迎的應季食材之一，不但清香美味，營(yíng)養豐富，吃法也有很多。薺菜中豐富的維生素C和膳食纖維能很好的起到促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、利于新陳代謝的功效。豆腐皮是用豆腐加工而成的一種食品，具有很高的營(yíng)養價(jià)值，含有豐富蛋白質(zhì)和多種微量元素，經(jīng)常食用能幫助人體提高免疫力。豆皮經(jīng)常被用來(lái)制作各種花樣菜肴，葷素皆宜，既可以用來(lái)搭配家常菜，也能做出精致美食登上宴會(huì )酒席的大雅之堂，是一種廣受大家歡迎的食用佳品。
薺菜蝦仁豆皮卷
關(guān)于薺菜的吃法，十個(gè)人有八個(gè)都會(huì )拿薺菜去包餃子，今天先不吃餃子，用薺菜和豆皮搭配做一道【薺菜蝦仁豆皮卷】，換換口味嘗嘗鮮也是不錯的選擇哦。豆皮屬于熟的豆制品，很多人對豆皮的吃法大多用來(lái)涮火鍋，其實(shí)豆皮也可以直接食用。我們今天來(lái)點(diǎn)兒新鮮的，將豆皮卷一卷做一道精致的春盤(pán)，讓鮮嫩的薺菜和豆制品的清香完美融合，品嘗一份兒舌尖兒上的春天。這道菜不但營(yíng)養豐富顏值高，還清淡低脂不長(cháng)肉，減肥人士也可以放心吃。
薺菜蝦仁豆皮卷
薺菜蝦仁豆皮卷：
主食材：薺菜50g、雞蛋2個(gè)、蝦仁50g、豆皮150g
輔食材：小蔥10g、姜5g、蒜5g、檸檬10g
調 料：食鹽2g、芝麻香油5ml、花生油10ml
制作過(guò)程：
1．首先我們準備一下做這道【薺菜蝦仁豆皮卷】需要用到的食材：新鮮的薺菜50克左右，蝦仁我用的冷凍的，如果買(mǎi)新鮮的活蝦自己剝出蝦仁配菜更鮮美。雞蛋是我們日常蛋白質(zhì)的重要來(lái)源，2個(gè)雞蛋足夠撐起一份三鮮餡了。豆皮大多在賣(mài)豆腐的攤位出售，三兩左右就能裁切十幾張，足夠做一盤(pán)豆皮卷了。因為餡料需要提前炒熟，所以需要蔥姜蒜來(lái)調味提香。
薺菜蝦仁豆皮卷
2．今天這道菜是需要用豆皮將薺菜蝦仁雞蛋餡卷起來(lái)直接食用的，所以最好將豆皮提前上鍋蒸一下。經(jīng)過(guò)高溫蒸制的豆皮不但能殺滅售賣(mài)過(guò)程中附帶的細菌，還能增加豆皮的柔韌度，吃起來(lái)口感香濃更筋道。
薺菜蝦仁豆皮卷
3．將薺菜摘去黃葉，剪去根須，用清水淘洗干凈。湯鍋加入適量清水后大火燒開(kāi)，水至沸騰將洗好的薺菜倒入鍋中焯水半分鐘左右，看到薺菜軟塌變青綠時(shí)用漏勺撈出過(guò)涼水。
薺菜蝦仁豆皮卷
4．留兩顆完整的薺菜做捆綁豆皮的繩子，將剩余薺菜擠干水分切成碎末備用；蝦仁清洗干凈后剁成蝦泥用檸檬汁腌制；雞蛋磕入碗中用筷子充分攪拌打散；蔥姜蒜切成碎。
薺菜蝦仁豆皮卷
5．炒鍋放入適量花生油后中火熱鍋至掌心有灼熱感，將攪拌好的雞蛋液下鍋煎成金黃色。炒雞蛋之前在蛋液中加入幾滴溫水，炒出的雞蛋塊蓬松暄軟不發(fā)硬。
薺菜蝦仁豆皮卷
6．盛出雞蛋后用底油將腌制好的蝦泥下鍋翻炒，蝦仁本身是比較容易熟的食材，火太大容易炒糊，導致口感發(fā)干不顯嫩，所以盡量全程中小火煸炒至蝦肉變紅即可盛出備用。
薺菜蝦仁豆皮卷
7．炒蝦仁的底油中倒入蔥姜蒜碎末煸炒出香味，倒入切好的薺菜大火爆炒。因為做豆皮卷的餡料是直接食用的所以需要提前炒熟。如果是用薺菜包餃子的話(huà)，餡料還有下鍋煮的機會(huì )，就不需要提前炒制了。
薺菜蝦仁豆皮卷
8．將炒好的雞蛋、蝦仁和薺菜一起倒入干凈的大碗中，根據自己的喜歡的口感調味。為了不遮蓋食材本身的鮮味，我只放了食鹽和芝麻香油，感覺(jué)香味和鮮味已經(jīng)很濃郁了。
薺菜蝦仁豆皮卷
9．將蒸熟的豆皮放到干凈的熟食菜板上，如果豆皮尺寸很大的話(huà)用刀裁切成合適的片狀，大小沒(méi)有一定，自己掌握即可。用勺子取適量的薺菜蝦仁雞蛋餡放到豆皮的一側，從豆皮的一端向另一端橫向卷成豆皮卷，將食材完整的包裹在豆皮中。用焯水后的薺菜當繩子，從豆皮卷的腰部系上，心情好的話(huà)可以給豆皮卷打一個(gè)漂亮的蝴蝶結哦。
薺菜蝦仁豆皮卷
10．美味爽口的【薺菜蝦仁豆皮卷】就做好了，薺菜鮮美，豆皮清香，美味與營(yíng)養兼得，特別適合初春食用。怎么樣？做法是不是超簡(jiǎn)單？聰明如你，一看就會(huì )。有時(shí)間也為家人做一道愛(ài)心牌的【薺菜蝦仁豆皮卷】吧，再簡(jiǎn)單的食材浸潤了愛(ài)的味道也會(huì )變得更加美味哦！
薺菜蝦仁豆皮卷
小貼士：
1. 由于薺菜大多在曠野生長(cháng)，葉莖富含高草酸，焯水能令薺菜的口感更鮮嫩，也能幫助去除農藥殘留和其它污染物。薺菜焯水時(shí)在水中放少許食鹽和幾滴食用油，能讓薺菜的顏色清爽碧綠不發(fā)黃。
2. 在我家一直保持生食和熟食分開(kāi)的習慣，直接入口和需要二次烹飪的食物一定不能混淆，否則會(huì )滋生很多病菌哦。
3. 做好的豆皮卷如果不及時(shí)吃，一定要用保鮮膜覆蓋起來(lái)，否則豆皮自身的水分很容易被蒸發(fā)掉，就會(huì )變得干硬難嚼，影響口感。
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