清明粄
客家人童年的味道
我們客家人自古以來(lái)就重視傳統風(fēng)俗，每逢清明，不管是在海外的客家游子，還是離家鄉不遠的，都要趕回老家，同父老鄉親一起去祭拜先人。同時(shí)，清明也成了合家團圓的日子?！案魈庎l村各處例”，祭祖掃墓，而印象最深刻的就是小時(shí)候會(huì )跟著(zhù)大人去采摘艾草回來(lái)做艾粄。
艾粄的味道簡(jiǎn)直就是美味佳肴，好吃又充饑。那味道清香中帶點(diǎn)苦味，苦中又含甘甜，令人回味無(wú)窮。
清明粄俗稱(chēng)青粄、艾粄，是客家人的傳統小吃。清明踏青時(shí)節，客家人便會(huì )去郊外采摘些鮮嫩的苧葉、艾葉、白頭翁、魚(yú)腥草、雞屎藤和使君子等青草，用粘米粉、糯米粉等做成清明粄。
清明粄，或蒸或炸，味道十分清香可口。原本清苦的艾葉，在這時(shí)味道也變得十分溫婉，只剩下淡淡的清香。一家人圍坐在一起，吃的不僅是美味，更是享受一家人團聚的歡樂(lè )。
清明粄食而不膩，屬藥膳一類(lèi)，具有一定的藥用保健功能，可消食健胃，散寒除濕，消腫散結，平喘、鎮咳、祛痰、護肝利膽的作用。因春天較潮濕，而清明粄中的青草可起到去濕的作用。相傳在清明節這天吃了清明粄可以辟邪祛病，百病不侵。
客家人有句俗語(yǔ)叫做“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。就是形容艾粄祛濕補氣的功效。
01
煮艾葉
艾草、苧葉采新鮮的尖端，洗凈，開(kāi)水煮熟，撈起，放涼后切碎揉成團。
02
和 面
將糯米粉與艾草團混合，加入溫開(kāi)水，反復揉搓成鮮綠色面團。面團揉成小塊，加入白糖或紅糖。
03
上鍋蒸
上鍋蒸約15分鐘至熟，一道清香可口的客家美食——清明粄，就這樣誕生了。
清明前后吃清明粄，一年四季不生病?？图胰碎L(cháng)期生活在青山綠水中，對“青”極富聯(lián)想和寓意，在清明節以吃清明粄為定俗。而清明粄具有一股特有的青草芳香，在客家地區也深受男女老少的喜愛(ài)。吃清明粄的過(guò)程，也是細細品味著(zhù)客家獨特的清明文化的過(guò)程。