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酥到掉渣的小酥餅，教你詳細做法，學(xué)會(huì )不用出去買(mǎi)了。

最近在家很多朋友都學(xué)會(huì )了做面食，前幾天我也自己做了一次小酥餅，因為我們家附近有一家賣(mài)小酥餅的，賣(mài)得非常好吃，但是最近由于特殊原因都沒(méi)有開(kāi)門(mén)，孩子想吃小酥餅，沒(méi)有辦法去買(mǎi)，所以只能自己在家給他做了。

自己做的話(huà)就比較自由，我做的是糖餡的，如果喜歡吃咸的朋友也可以放入鹽做成咸餡的，味道都非常不錯，今天就詳細說(shuō)一下制作小酥餅的方法，喜歡的朋友可以做來(lái)試一試。

【食材準備】

面粉600克，鹽，花生油130，白糖，芝麻。

【烹飪步驟】

①首先取400克面粉放入盆中，加入一勺鹽，30克植物油，用150克的溫水邊倒邊攪拌，攪拌成大棉絮以后再下手和成一個(gè)光滑的面團，第一遍和的時(shí)候這個(gè)面團是比較難揉光滑的，可以蓋上保鮮膜醒上十分鐘再繼續揉，最后把這個(gè)面團揉得非常光滑就可以了，用保鮮膜把它包裹起來(lái)，醒發(fā)40分鐘。

②再準備一個(gè)油酥皮，在碗里倒入200克面粉，加入100克植物油攪拌均勻，用手不停地揉搓，最后把這個(gè)油酥揉成一個(gè)油油的面團，然后用保鮮膜包裹起來(lái)，也醒發(fā)40分鐘。

③醒發(fā)的時(shí)間可以做一下餡料，在碗里面加入三勺白糖，加入兩勺熟芝麻，一勺面粉攪拌均勻，這樣一個(gè)餡料就做好啦。

④面團醒發(fā)好了以后不用揉，取出來(lái)直接在案板上揉成長(cháng)條，然后再根據面團的大小分成大小均勻的劑子，我用的這些量一共分成16個(gè)劑子，兩個(gè)面團都分成16等份。

⑤把白色的搟成一個(gè)薄薄的面皮，在里面包上黃色的面劑，像包包子一樣把口收緊起來(lái)，然后放在案板上按壓一下，用搟面杖搟成牛舌狀，然后從底下往上折，上面往下折，折好后再搟開(kāi)，繼續折一遍。

⑥把所有的面團都這樣處理好以后，蓋在保鮮膜底下醒發(fā)十分鐘，注意醒發(fā)的時(shí)間不要過(guò)長(cháng)，時(shí)間長(cháng)了面皮就容易干裂了，10分鐘以后就取出來(lái)。

⑦把這個(gè)面團搟成薄薄的面皮，在里面包上糖餡，像包包子一樣把口收緊起來(lái)，然后再按壓一下，用搟面杖輕輕的搟一下，搟成一個(gè)薄薄的餅胚。

⑧平底鍋一定要提前預熱，然后刷上薄薄的一層植物油，把小酥餅胚放入平底鍋中保持小火，蓋上蓋子去烙，兩面都金黃色以后就可以取出來(lái)，這樣一個(gè)非常好吃的小酥餅就完成了。

⑨烙好的這個(gè)小酥餅整體是非常酥的，用手按壓一下皮就能掉下來(lái)，另外掰開(kāi)以后里面是有非常多的層次，吃起來(lái)也非常軟，外酥里軟非常好吃。

【烹飪小提示】

⒈餡料記得一定要放入面粉和糖來(lái)混合，否則做出來(lái)以后糖容易流到外面去，這樣吃起來(lái)就非常不方便，加入面粉以后糖就不會(huì )流了，會(huì )變成固態(tài)。

⒉做這個(gè)小酥餅因為面劑下的比較多，所以在每一步操作的時(shí)候，剩下的面劑一定要放在保鮮膜底下蓋起來(lái)，否則暴露在空氣中就很容易把皮曬得干裂。

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