以前南方人當主食，1頓1個(gè)吃不下，營(yíng)養多，賽過(guò)紅燒肉，超下飯。這個(gè)食材就是芋頭，是南方的特產(chǎn)，芋頭肉質(zhì)細嫩，吃起開(kāi)有獨特的香味。芋頭含有豐富的維生素和淀粉，經(jīng)常食用可以健脾，還有散結的功效，對身體大有益處，水煮還是做羹湯，都是很不錯的吃法，紅燒芋頭也是非常誘人的，加點(diǎn)豬肉味道就更為鮮美。這道菜制作簡(jiǎn)單，口感濃郁，回味厚重，營(yíng)養豐富，超級下飯。下面我們一起來(lái)看看這道紅燒芋頭怎么做的吧，家里老人小孩都愛(ài)吃。
紅燒芋頭
By 靈子美食廚房
配料：
芋頭 400克、五花肉 50克、醬油 適量、精鹽 適量、味精 適量、胡椒 適量
烹飪步驟：
1.五花肉切片
2.芋頭切塊
3.鍋燒熱倒油
4.加入切好的五花肉
5.煸炒至出油即可
6.加入切好的芋頭塊
7.加入適量的醬油，翻炒均勻；
8.加入適量的清水
9.收好汁即可出鍋
烹飪小貼士：
第一步，一定要仔細觀(guān)察整個(gè)芋頭的外表，因為芋頭的外表往往會(huì )有一些毛皮，會(huì )遮蓋一部分表皮，撥開(kāi)那些皮毛，仔細的摸一摸，看看有沒(méi)有發(fā)霉腐爛、硬化、干萎以及斑點(diǎn)等痕跡，好的芋艿絕不會(huì )有這些痕跡。第二步，要檢查芋頭是否新鮮。因為芋頭整個(gè)個(gè)體都是出自土壤下，所以新鮮的芋頭一定帶有濕潤泥土的氣息，本身也帶著(zhù)一點(diǎn)濕氣。而且，新鮮的芋頭一般都是比較硬的，如果發(fā)現芋頭較軟，那么很可能是老了，不新鮮。第三步，觀(guān)察芋艿頭的整體完整性和大小。芋艿頭的體型一般都是越大越好，它的品質(zhì)和價(jià)格也往往是與體型成正比的，但是體型大的同時(shí)，它的外表也更加容易受損，所以還有一個(gè)要求是它的外表沒(méi)有傷痕，這也就是要求保持芋艿頭的完整性。
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