豆角燒茄子

用料：豆角茄子，蒜，蔥，紅椒，鹽，蠔油，生抽

豆角燒茄子的做法：

豆角切段，十公分左右

茄子一開(kāi)四，去心，

切段四指長(cháng)度，切條，打保鮮膜

紅椒切條，蒜拍切沫，切豆瓣蔥，

豆角入油鍋炸，放入全部起泡，說(shuō)明油溫合適，炸到表面起白皮，出鍋

炸后翠綠

茄子稍微撒點(diǎn)水，拍淀粉，入油鍋炸，至上色出鍋

熱鍋涼油，加入蒜末，蔥花，煸香，加入蠔油，加入味極鮮翻炒，加點(diǎn)水，加入鹽味精白糖，調味，加點(diǎn)老抽上色

加入茄子豆角翻炒。加入紅椒，加入淀粉勾芡，淋香油，出鍋

出鍋出鍋

小貼士：茄子的營(yíng)養豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養成分。茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著(zhù)力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。