在家待的時(shí)間久了，阿古想吃糕點(diǎn)了，但是家里材料各種不齊全。雖然偶爾會(huì )出門(mén)一次采購食材，一次采購就各種蔬菜、米油類(lèi)的，我和阿古爸每次都是氣喘吁吁的把東西拎回家。
總是會(huì )忘記阿古的糕點(diǎn)材料，主要是阿古今天想吃這個(gè)，明天想吃那個(gè)，實(shí)在是跟不上他的思路呀。
前幾天被他念叨著(zhù)糕點(diǎn)，想起來(lái)可以做桔紅糕，材料簡(jiǎn)單，家里有現成的，琢磨了幾種做法，發(fā)現有個(gè)特別簡(jiǎn)單好操作的方法。
一定要分享大家這個(gè)桔紅糕，制作超級簡(jiǎn)單，味道好吃，口感類(lèi)似QQ糖，有彈性有嚼勁，清爽甜糯。
桔紅糕的材料主要是糯米粉和金桔蜜餞。
糯米很多人吃了會(huì )覺(jué)得不好消化，這是因為糯米的淀粉是支鏈淀粉，容易和酶接觸，被酶消化分解的時(shí)間短，分解速度快。
淀粉消化的酶只存在口腔和小腸，胃里卻沒(méi)有，這樣也就意味胃幾乎是無(wú)法消化糯米的，只能通過(guò)蠕動(dòng)將糯米磨碎，然后推入小腸，在小腸里消化吸收。
因此若是糯米吃多了，就會(huì )導致胃動(dòng)力減弱，會(huì )有胃沉甸甸的感覺(jué)。
我們日常吃糯米食物還是要量少一些。
糯米在中醫上應用還蠻多，經(jīng)常被用來(lái)做炮制藥物的輔料。
中醫認為糯米可以健脾暖胃，補益中氣，是溫補的食物。
《綱目》：暖脾胃，止虛寒泄痢，縮小便，收自汗，發(fā)痘瘡。
《本經(jīng)逢原》：糯米，益氣補脾肺，但磨粉作稀糜，庶不粘滯，且利小便，以滋肺而氣下行矣。
久泄食欲不好，可以用糯米和山藥一起食用。
但也因為糯米性粘滯，脾肺虛寒者的人適合食用。
若有濕痰熱風(fēng)病，及脾病不能轉輸的人，胃腸道病人，消化能力弱的人都不適合吃糯米，老人和小孩也要少吃。
桔紅糕雖然很好吃，也還是因為糯米的緣故，一次做的量比較少，全家人分著(zhù)吃，吃個(gè)3-4天，倒也不錯。
材料
水磨糯米粉50克 白糖10克 水70克 金桔蜜餞適量 熟糯米粉適量
用水磨糯米粉口感會(huì )有嚼勁，沒(méi)有也可以用普通糯米粉代替。
糖的量要根據蜜餞的甜度調整，蜜餞比較甜，糖就少些，若是蜜餞甜度低，糖量就多一些。
金桔蜜餞上次發(fā)過(guò)做法哈，大家可以去看看，做法也簡(jiǎn)單的。沒(méi)有金桔蜜餞，可以用金桔果醬，或者其他的蜜餞代替都可以。
但是我還是建議用金桔類(lèi)比較好，因為會(huì )有清涼的口感，吃過(guò)嗓子會(huì )很舒服，這是金桔的緣故。
熟糯米粉可以買(mǎi)現成的，也可以自己做，自己制作熟糯米粉的方法，步驟中會(huì )寫(xiě)。當然也可以用熟糕粉代替。
熟糕粉的制作：我是把水磨糯米粉放在碗內，微波爐加熱1分鐘，取出來(lái)攪拌下，繼續微波爐加熱1分鐘。
也可以把水磨糯米粉放在鍋內小火加熱成微微黃。
還可以烤箱烤，蒸鍋蒸，都是行，大家可以自己情況來(lái)。
金桔蜜餞切成丁。
水磨糯米粉 白糖 水一起攪拌均勻。
用能進(jìn)微波爐的碗哈，我用玻璃碗，后來(lái)又換了碗，多洗碗呢。
放入金桔蜜餞攪拌均勻。
放入微波爐內加熱2分鐘。取出后，攪拌下。
繼續放入微波爐加熱30秒，取出攪拌下，然后靜置放。
微波爐加熱這個(gè)要根據自己家的情況來(lái)，攪拌后看不見(jiàn)白色的，整個(gè)糯米團看起來(lái)透明的就可以。
也可以根據攪拌時(shí)的阻力來(lái)，攪拌比較吃力了，也就可以。
若是加熱后攪拌還是很輕松，沒(méi)有阻力，就需要繼續加熱。
攪拌有阻力了，這樣最后的成品才會(huì )有彈性，有嚼勁。
糯米團放到微微溫溫熱就可以用筷子給攪著(zhù)下取出來(lái)，放在事先準備好的熟粉上。
熟粉提前放在油紙上鋪好。沒(méi)有油紙放面板上也可以的，記得要灑上熟粉。
面團完全涼了，就可以切成小塊。在熟粉上切，這樣就不會(huì )粘了。
切好后的小塊 每面都沾上熟粉，然后用篩子稍微過(guò)一下，這樣能把多余的熟粉去掉，就全部制作完成咯。
做好的桔紅糕，每塊都有金桔，每口吃起來(lái)都有清甜。 這個(gè)量其實(shí)做起來(lái)不多，我切的小塊，這樣每次吃幾塊很方便。
圖中左邊是微波爐方法做 右邊是煮的方法做，兩個(gè)能明顯看出軟硬不同。
桔紅糕其實(shí)大部分是用蒸和煮的辦法制作，我也試了，做完后感覺(jué)蒸和煮的桔紅糕口感會(huì )綿軟，不會(huì )有嚼勁和彈性，有點(diǎn)軟塌塌的，我們家全家都不喜歡。
若是不喜歡嚼勁的，可以微波爐加熱時(shí)間減少些，這樣面團里水分保留多些就可以了。
做好的桔紅糕常溫放就可以，常溫下3天基本上口感變化不大，第4天會(huì )覺(jué)得口感變硬明顯。
還是建議大家少做點(diǎn)哈，沒(méi)有添加劑的糕點(diǎn)，吃完再做是最好的。