人不管走到哪一步，總得找點(diǎn)樂(lè )子，想一點(diǎn)辦法。是的，美食就是我找的樂(lè )子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

中國的飲食文化博大精深，就連老祖宗在造字時(shí)，也都能體現出來(lái)，比如“鮮”字，它歸于“魚(yú)”部，意思是魚(yú)是肉中極品。古人更是有：“魚(yú)之味，乃百味之味，吃了魚(yú)，百味無(wú)味”的說(shuō)法?？梢?jiàn)魚(yú)肉之鮮美，歷來(lái)就備受追捧，如今市場(chǎng)上魚(yú)的烹飪手法更是多種多樣，深得吃客們的心。

雖說(shuō)魚(yú)的烹飪手法比較多，但是有一種魚(yú)卻例外，它的烹飪手法屈指可數，甚至很多人只愛(ài)一種做法，油煎。這是什么魚(yú)呢？帶魚(yú)，一種肉質(zhì)細嫩、營(yíng)養豐富的海魚(yú)。它除了中間一條大骨外無(wú)其他細刺,所以吃的時(shí)候比起其它的魚(yú)，就要省事不少。

帶魚(yú)的營(yíng)養價(jià)值相當的豐富，據測算在每100克的魚(yú)肉當中，它的蛋白質(zhì)可以達到15.9克，脂肪含量卻很低，它甚至能媲美我們吃的豬肉、牛肉、羊肉。很多時(shí)候我們只吃四大家魚(yú)，卻很少知道，其實(shí)四大海產(chǎn)魚(yú)口感和味道也相當不錯，并且其營(yíng)養成分很容易被人體吸收。

接下來(lái)就給大家帶來(lái)一道油煎帶魚(yú)，煎帶魚(yú)時(shí)，有人先裹面糊，有人直接下鍋，都不對，教你正確做法。煎帶魚(yú)的時(shí)候，不管你是先裹面糊還是直接下鍋都是錯的，它需要提前進(jìn)行腌制，把它的腥味去掉，腌制的時(shí)候，可以選擇白酒也可以和我一樣選擇檸檬，我個(gè)人建議，用檸檬的效果是所有調料中最好的。

那煎帶魚(yú)，是用淀粉還是面粉？很多人總是搞錯，難怪帶魚(yú)回軟還不香。煎帶魚(yú)的時(shí)候，除了把它提前腌制以外，裹面糊的時(shí)候，可以打入雞蛋再加上一些生粉，雞蛋液的比較高一些，這樣裹好以后，煎出來(lái)的帶魚(yú)就會(huì )金黃，而且鮮香味會(huì )比較的濃，吃的時(shí)候一點(diǎn)腥味都沒(méi)有。

【油煎帶魚(yú)】

食材準備：帶魚(yú)1條，檸檬1個(gè)、雞蛋2個(gè)

輔料：植物油、鹽、白胡椒粉、料酒1勺、生粉2勺

制作過(guò)程：

1、把帶魚(yú)切成段，表面的鱗不用刻意去刮干凈，它是可以食用的，而且營(yíng)養價(jià)值還特別高，只要把里面清洗干凈即可。

2、找一個(gè)大一點(diǎn)的碗，把洗干凈瀝干水分的帶魚(yú)段放進(jìn)去，檸檬切成兩半，一半切成片放進(jìn)去腌制，另外一半擠出檸檬汁放進(jìn)去，加入白胡椒粉還有鹽腌制。

3、另取一個(gè)碗，里面放入生粉2勺，再加入土雞蛋2個(gè)，土雞蛋的顏色做菜比較的好看一些，生粉沒(méi)有的話(huà)可以用紅薯淀粉。

4、把它攪拌均勻，腌制好的帶魚(yú)帶放到調好的雞蛋液中，裹上一層蛋液，均勻的全部裹上就可以開(kāi)始煎帶魚(yú)了。

5、鍋中放入植物油，把處理好的帶魚(yú)塊放進(jìn)去，開(kāi)始進(jìn)行油煎，記住火候一定不要太大，中火就完全可以了。

6、煎至金黃的時(shí)候撈出控干油份，撈出裝入一個(gè)盤(pán)子中，等到全部煎好的時(shí)候，一道香噴噴的油煎帶魚(yú)就制作完成了。

食刻tip：

1、古有“放箸未覺(jué)全盤(pán)空”，我覺(jué)得放在這道菜上比較的不錯，用檸檬去掉腥味，用雞蛋來(lái)增香調色，做出來(lái)就會(huì )很好吃。

2、煎帶魚(yú)的時(shí)候，注意火候，選擇中火的時(shí)候就可以了，太大的火，煎魚(yú)的時(shí)候里面來(lái)不及受熱，外面就已經(jīng)熟透了。

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