導讀：初春，女兒就愛(ài)吃這饅頭！甜潤細膩，松軟營(yíng)養，饅頭控別錯過(guò)，小孩都有一個(gè)天性，就是喜歡吃饅頭包點(diǎn)，尤其是賣(mài)相好看的品種，小孩看見(jiàn)簡(jiǎn)直兩眼發(fā)光。
小鹿的女兒就是如此，每逢經(jīng)過(guò)包子店看見(jiàn)“豬豬包子”，總會(huì )吵著(zhù)要買(mǎi)來(lái)吃，而在家里有空做手工饅頭時(shí)，也會(huì )選擇制作營(yíng)養樣式好看的饅頭，本期分享給大家金黃松軟的南瓜饅頭，就是女兒最?lèi)?ài)吃的其中一種帶味饅頭。
營(yíng)養豐富的南瓜，還具有一定的藥用價(jià)值，金燦糯軟的南瓜肉中含有豐富的維生素族群、礦物類(lèi)微量元素中的鈣、磷、鐵、鋅含量相當亮眼，尤其是鋅元素，1千克南瓜肉中就含有18毫克鋅，小孩多吃能夠預防發(fā)育遲緩和厭食等疾病，還富含碳水化合物、果膠、可溶性纖維，能促進(jìn)消化和腸道挪動(dòng)，可說(shuō)南瓜全身都是寶。
初春，女兒就愛(ài)吃這饅頭！甜潤細膩，松軟營(yíng)養，饅頭控別錯過(guò)，選用南瓜打碎成泥而制作的南瓜饅頭，個(gè)個(gè)金黃蓬松，甜潤可口，別說(shuō)小孩看見(jiàn)兩眼發(fā)光，大人都是人見(jiàn)人愛(ài)，下面就由小鹿教大家制作南瓜饅頭，掌握竅門(mén)，一次成功，饅頭控必學(xué)哦。
【材料】
中筋面粉500克，豬油30克，酵母5克，糖30~50克，南瓜泥250克
【步驟】
1｜南瓜削皮切成薄片后，上蒸鍋清蒸20~30分鐘，蒸得綿軟后取出，把濾出的南瓜水倒掉，再倒入用料理機中攪打成南瓜泥。
2｜酵母提前用少許溫水化開(kāi)，再把糖、豬油、南瓜泥，酵母水和面粉全倒入盤(pán)中，先用筷子拌成絮狀，再上手搓捏15~20分鐘，揉捏至三光面團。
3｜把搓好的面團搓圓后放入盆中，封上保鮮膜后放置在溫暖潮濕地方發(fā)酵至2~3倍，直到用手指戳面團正中間，洞口不回縮、無(wú)塌陷，切開(kāi)面團無(wú)氣孔狀態(tài)即可。
4｜把發(fā)酵好的面團倒出排氣，再進(jìn)行整形，用搟面杖把面團搟成薄片再折疊重復2~3遍，最后搟成長(cháng)方形面皮，卷成長(cháng)粗面條，再細分為3~5厘米寬的饅頭胚子，采用蒸鍋發(fā)酵法把饅頭發(fā)至1.5~2倍大小，輕按能迅速回彈的狀態(tài)。
5｜饅頭發(fā)酵好后，蒸鍋直接開(kāi)火大火清蒸，上氣后大約蒸8~13分鐘，饅頭基本熟透，關(guān)火后別立刻開(kāi)蓋，繼續用鍋中余熱燜5~8分鐘，防止饅頭回縮塌陷，到點(diǎn)后即可取出，上手品嘗熱乎松軟的南瓜饅頭。
最后，你會(huì )看見(jiàn)一個(gè)可愛(ài)的畫(huà)面，孩子抱著(zhù)小拳頭般大的饅頭坐著(zhù)口啃，啃完還想要，足見(jiàn)小孩有多喜歡吃。
【小鹿的烹飪心得】
▲1、制作南瓜饅頭不能添水，從南瓜蒸熟濾出大量南瓜水就知道，南瓜蘊含的水分非常充足，無(wú)需再另外添水了，不然容易導致面團水量過(guò)多而難以揉團。
▲2、軟面餃子硬面湯，不軟不硬做干糧，制作中式糕點(diǎn)，粉和水的基本比例是2:1，圍繞這個(gè)比例對面粉和水進(jìn)行調整。
▲3、想把南瓜饅頭做得顏值高，蓬松暄軟，揉面過(guò)程一定不能馬虎偷懶，揉成三光面團大約需要15~20分鐘，揉面充足，才能制作出美味的中式包點(diǎn)。
▲4、饅頭包子出鍋后外皮軟塌凹陷，一般都是饅頭熟透就立馬出鍋，如此操作會(huì )導致饅頭受冷回縮，導致外皮塌陷，不好看，正確做法是蒸熟后繼續燜5~8分鐘，讓饅頭逐漸適應下降的溫度，就不會(huì )軟塌塌了。
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