轉眼又到清明節了，清明節是我國的重要節日之一，除了掃墓以外，還有很多傳統的習俗。民以食為天，每個(gè)節日都會(huì )有很多傳統的美食，清明節也比例外。清明節有些地方喜歡吃發(fā)糕，寓意“發(fā)財”、“高升”的美好愿望；也有些地方喜歡吃雞蛋，象征一家人團圓美滿(mǎn)；還有些地方喜歡吃青團，用艾草做的青團可以預防疾病，提高身體免疫力，所以也有清明前后吃青團，一年四季不生病的寓意。
每年清明節，我家都做這點(diǎn)心，好看又好吃，一家人四季安康寓意好！青團也叫艾粑、艾草糕、清明團子、清明粑等等，青團的主要食材是艾草和糯米粉，而艾草生于春天，所以青團也是春天獨有的時(shí)令小吃。吃過(guò)青團，才不辜負春天！想吃青團別買(mǎi)了，教你做好看又好吃的青團，照著(zhù)做零失敗，比買(mǎi)的還好吃哦！現在把詳細的做法分享給大家，喜歡的朋友們趕緊試試吧！
主料：艾草60克；糯米粉150克；玉米淀粉50克；澄粉60克；開(kāi)水200克。
配料：白糖30克；玉米油30克；豆沙360克；小蘇打2克。
第一步：先準備一些新鮮的艾草，挑好，清洗干凈備用。沒(méi)有艾草的青團是沒(méi)有靈魂的，找不到艾草的朋友們建議網(wǎng)購哈！
第二步：燒鍋開(kāi)水，放入艾草，加入小蘇打拌勻，焯水3分鐘，把艾草撈起，放入冷開(kāi)水中過(guò)涼。加入少許小蘇打可以使艾草不變色，家里沒(méi)有小蘇打的也可以忽略哈！
第三步：把過(guò)涼后的艾草擠干水分，放入料理杯中，另外加入適量冷開(kāi)水，攪打成細膩的艾草糊，倒在網(wǎng)篩上，過(guò)濾出艾草渣。這次我們要用到的是艾草渣，所以水不用加太多，機器能轉動(dòng)就可以了。艾草渣是在面團蒸熟后再加入的，所以料理杯要用開(kāi)水消毒，過(guò)涼時(shí)也要用冷開(kāi)水或者礦泉水哈！
第四步：碗里放入糯米粉、玉米淀粉、澄粉和白糖，澄粉要放在最上面，加入玉米淀粉可以中和糯米粉的粘度，澄粉可以使青團口感更加Q彈。這個(gè)配方做出來(lái)的青團口感非常好。
第五步：倒入熱開(kāi)水，攪拌均勻，下手揉幾下，再加入玉米油揉至光滑。家里有條件的，也可以把玉米油換成豬油或者黃油哈！
第六步：蒸鍋燒開(kāi)水，把面團按扁一點(diǎn)，放入平盤(pán)子中，裹上保鮮膜，大火蒸15—20分鐘。
第七步：蒸面團的時(shí)候，我們把豆沙餡分成18份，再分別揉圓，這樣待會(huì )包的時(shí)候更方便一些。
第八步：把蒸熟的面團取出，晾至不燙手時(shí)，少量多次加入過(guò)濾好的艾草渣。戴上一次性手套，把艾草渣揉進(jìn)面團里，剛開(kāi)始艾草渣和面團可能很難融合在一起，別放棄，繼續揉，揉均勻后的面團呈碧綠色，好看極了。
第九步：把揉好的艾草面團分成18份，再稍微揉圓一點(diǎn)，取一小份艾草面團按扁，放入豆沙餡，包好即可。這個(gè)面團很好包，用虎口收攏，或者像包包子一樣收口都可以，不露餡就行了。
做好的青團可以刷上一層薄薄的玉米油，再用保鮮膜包起來(lái)，可以延緩青團老化，帶著(zhù)出門(mén)踏青游玩也十分方便，直接吃的就不用包了。青團這樣做，軟糯Q彈不黏牙，好看又好吃，我家大人小孩都很喜歡。這道天然綠色的健康點(diǎn)心，大家喜歡嗎？歡迎留言說(shuō)說(shuō)您的意見(jiàn)。
今天的文章就分享到這里了，感謝大家的閱讀！每天都會(huì )更新精彩的美食內容，感興趣的朋友們，請動(dòng)動(dòng)您的發(fā)財手關(guān)注下我吧！歡迎多多的點(diǎn)贊、分享，謝謝大家！
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