自由基是人體生命活動(dòng)中各種生化反應的中間代謝產(chǎn)物，具有高度的化學(xué)活性，是機體有效的防御系統，若不能維持一定水平則會(huì )影響機體的生命活動(dòng)。但自由基產(chǎn)生過(guò)多而不能及時(shí)清除，它就會(huì )攻擊機體內的生命大分子物質(zhì)及各種細胞器，造成機體在分子水平、細胞水平及組織器官水平的各種損傷，加速機體的衰老進(jìn)程并誘發(fā)各種疾病。
自由基與疾病的關(guān)系
自由基與心血管疾病
大多數心血管疾病的主要原因是動(dòng)脈粥樣硬化，是動(dòng)脈壁的一種多因素疾病。自由基攻擊動(dòng)脈血管壁和血清中的不飽和脂肪酸，使之發(fā)生過(guò)氧化反應而生成過(guò)氧化脂質(zhì)，后者能刺激動(dòng)脈壁，增加粥樣硬化的趨勢。動(dòng)脈硬化的程度與硬化斑中脂質(zhì)過(guò)氧化程度呈正相關(guān)，血管內壁的蠟樣物質(zhì)就是脂質(zhì)發(fā)生過(guò)氧化反應的直接證明。動(dòng)脈粥樣硬化的早期，在內皮下層間隙形成脂質(zhì)沉淀，即所謂的脂肪條紋。隨著(zhù)年齡的增加，粥樣硬化癥呈增多的趨勢。
自由基與癌癥
癌癥形成過(guò)程是一個(gè)復雜的多階段的過(guò)程，包括誘發(fā)和促進(jìn)兩步。一個(gè)正常的細胞發(fā)生癌變必須經(jīng)歷誘發(fā)和促進(jìn)兩個(gè)階段，這就是兩步致癌學(xué)說(shuō)。
大量研究證明，誘發(fā)階段與自由基關(guān)系密切，促癌階段也與自由基有關(guān)，促癌能力與其產(chǎn)生自由基的能力相平行。致癌物必須在體內經(jīng)過(guò)代謝活化形成自由基并攻擊DNA才能致癌，抗癌劑也必須通過(guò)自由基形式去殺死癌癥。
自由基與肺氣腫
自由基作用于肺部的巨噬細胞，使其釋放了蛋白水解酶類(lèi)而導致了對肺組織的損傷破壞，從而引起支氣管和肺泡管的破裂，肺泡間隔面積縮小，周?chē)号c肺之間氣體交換量減少，導致肺氣腫。
自由基與眼病
由自由基氧化損傷引起的視力損害，最常見(jiàn)的當數白內障和老年黃斑變性。
老年人由于全身機體的衰老使得眼球晶狀體中自由基清除劑的含量與活性降低，導致對自由基侵害的抵御能力降低。許多事實(shí)表明，白內障的起因與發(fā)展與自由基對視網(wǎng)膜的損傷導致晶狀體組織的破壞有關(guān)。
又由于晶狀體長(cháng)期暴露于光和氧中，所形成的活性氧類(lèi)物質(zhì)可能與晶體蛋白質(zhì)起反應。受損的蛋白質(zhì)可能聚合和沉淀，從而喪失原來(lái)的功能。視覺(jué)活性最高的視網(wǎng)膜組織易受損害，從而引起老年黃斑變性。
自由基與炎癥
當局部氧量過(guò)少或外來(lái)病原菌侵襲時(shí)，大量中性白細胞積聚在病變處。這些白細胞與特殊作用的代謝無(wú)激活，結合在膜上的NADPH2氧化酶被激活，氧化NADPH2成為NADP+，同時(shí)產(chǎn)生大量的氧氣。氧自由基一方面破壞病原菌和病變細胞，另一方面進(jìn)攻白細胞本身而造成白細胞大量死亡，引起溶菌體酶的大量釋放，進(jìn)而殺傷組織細胞，造成骨、軟骨的破壞，導致炎癥和關(guān)節炎。
自由基與貧血
貧血的出現也與自由基有關(guān)。據研究表明，地中海貧血的病理變化包含紅細胞膜的過(guò)氧化，膜上多不飽和脂肪酸含量較少，-SH轉變成-S-S基團和維生素E含量減少。缺鐵性貧血的病變過(guò)程也有自由基參與，因為此時(shí)紅細胞的維生素E和過(guò)氧化酶含量減少，易被自由基破壞而縮短壽命。
自由基與癲癇
有關(guān)研究證明，癲癇活動(dòng)伴有活躍的自由基反應。清除自由基，阻斷自由基反應對癲癇的預防和治療有一定的作用。自由基反應在癲癇發(fā)生中的作用日益受到重視。
隨著(zhù)自由基理論的研究發(fā)展，許多人類(lèi)重大疾病與自由基反應的關(guān)系正在逐步被揭示。自由基對人類(lèi)健康的影響作用正在被更多的人所接受，越來(lái)越多的專(zhuān)家正在運用自由基理論，在確保人體健康方面的研究中取得較大的成果。
自由基清除劑
自由基清除劑是指能清除自由基或能阻斷自由基參與的氧化反應的物質(zhì)。自由基清除劑的種類(lèi)繁多，可分為酶類(lèi)清除劑和非酶類(lèi)清除劑兩大類(lèi)。酶類(lèi)清除劑一般為抗氧化酶，主要有超氧化物歧化酶、過(guò)氧化氫酶、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶等幾種。非酶類(lèi)自由基清除劑一般包括黃酮類(lèi)、多糖類(lèi)、維生素C、維生素E、貝塔胡蘿卜素和還原型谷胱甘肽等活性胎類(lèi)。超氧化物歧化酶存在于幾乎所有靠氧呼吸的生物體內，包括高等植物、動(dòng)物和人體中。過(guò)氧化氫酶普遍存在于能呼吸的生物體內，主要存在于植物的葉綠素、線(xiàn)粒體、體質(zhì)網(wǎng)、動(dòng)物的肝和紅細胞中。其酶促活性為機體提供了抗氧化防御機理。谷胱甘肽過(guò)氧化物酶廣泛存在于哺乳動(dòng)物的組織中。
非酶類(lèi)自由基清除劑
非酶類(lèi)自由基清除劑有維生素ACE、黃酮類(lèi)化合物，礦物質(zhì)硒、鋅、銅、鐵、鍺。
富含自由基清除劑的食物
一是從天然動(dòng)植物中提取有效成分，添加于各種飲料或固態(tài)食品中作為功能性食品的功能因子或食品營(yíng)養強化劑。目前已有添加SOD的蛋黃醬、牛奶、可溶性咖啡、啤酒、白酒、果汁飲料、礦泉水、奶糖、酸牛奶等功能性食品。二是利用微生物發(fā)酵或細胞培養，得到自由基清除劑含量豐富的食品。
在許多天然動(dòng)植物中含有抗自由基的活性成分。如姜含揮發(fā)油和姜辣素，其成分有姜酚、姜酮和姜希酚。綠茶的主要成分茶多酚，銀杏、竹葉的有效成分黃酮和酚類(lèi)，各種果品蔬菜中的維生素，還有一些中藥如何首烏、五味子、葛根、小葉女貞、柴胡、車(chē)前子等也含有多種活性成分。另外黨參、靈芝等真菌中的多糖也是有效的活性成分。在動(dòng)物的肝臟、血液中也可提取有關(guān)的活性成分。