農歷三月，春茶上市了。茶中含有抗氧化物質(zhì)茶多酚，在疾病預防方面有著(zhù)天然的優(yōu)勢。
茶多酚是茶樹(shù)重要的次生代謝產(chǎn)物，不僅對茶葉色澤、香味、品質(zhì)形成具有重要作用，而且也是促進(jìn)人體健康的重要成分之一。而在茶樹(shù)中最重要的是以?xún)翰杷貫橹黧w的黃烷醇類(lèi)，含量占茶樹(shù)多酚總量的70%～80%。
研究發(fā)現，茶多酚具有多種保健功效，包括抗氧化、抗菌、抗病毒、防癌抗癌、消炎、抗過(guò)敏、預防心血管疾病和調節免疫功能等。
由于茶多酚在人體內具有多種的保健功效，因此常常被人們看做繼“水、蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機鹽、維生素、纖維素”之后的重要“營(yíng)養素”。
茶多酚在體內的抗氧化作用
正常人體內自由基處于一個(gè)動(dòng)態(tài)平衡之中，一旦這個(gè)平衡被打破，就會(huì )危害人體，發(fā)生疾病。
此時(shí)就需要外來(lái)的抗氧化劑來(lái)去清除自由基，進(jìn)而起到保護人體健康的作用。茶多酚在體內的抗氧化作用多指其對自由基的清除作用。
茶鮮葉中，茶多酚總量占鮮葉干物質(zhì)總量的18%～36%。研究發(fā)現，綠茶在沖泡3～5分鐘，茶多酚的水浸出物在26.6%～33.3%之間。
有研究不同年份的生普洱茶茶多酚進(jìn)行體內抗氧化作用研究，發(fā)現生普洱茶茶多酚具有較強的抗氧化作用，可清除體內與氧化作用有關(guān)的自由基，并且還可增加體內過(guò)氧化物歧化酶、谷胱甘肽的含量，降低對人體有害的氧化產(chǎn)物丙二醛的含量。
茶多酚在預防心血管疾病方面的作用
心血管疾病是危害人類(lèi)健康的疾病，心血管疾病的發(fā)生與血漿中脂質(zhì)關(guān)系密切。茶多酚能夠通過(guò)抗炎、調節血脂水平、抑制LDL氧化修飾、改善內皮功能、保持斑塊穩定性等不同途徑有效預防動(dòng)脈粥樣硬化。
茶多酚在防癌抗癌方面的作用
研究表明，茶葉具有預防腫瘤的作用，而起主要作用的成分則是茶多酚。
茶多酚的防癌抗癌及抗突變的機理主要為：可誘導體內抗氧化酶活性，對癌基因的激活具有抑制作用；多酚及其產(chǎn)物可誘導腫瘤細胞的凋亡；多酚及其氧化產(chǎn)物可調節基因的表達，對腫瘤的轉化、增生具有抑制作用。
茶多酚中，表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯（EGCG）是生物活性最高的，也是含量最多的兒茶素類(lèi)物質(zhì)。EGCG的體外抗腫瘤活性已被證實(shí)，對癌細胞的侵襲和遷移具有抑制作用。
此外，通過(guò)對人肝癌細胞的研究，發(fā)現EGCG可抑制促血管生長(cháng)因子的基質(zhì)金屬蛋白酶MMP-2和MMP-9的表達，這也進(jìn)一步說(shuō)明了EGCG對癌細胞的侵襲和遷移具有抑制作用。
近年來(lái)，隨著(zhù)人們對茶多酚功效研究的不斷深入，發(fā)現茶多酚除了上述的幾種功能外，還具有抗菌、消炎、抗肥胖和預防糖尿病等多種保健功效。
云南農業(yè)大學(xué)普洱茶學(xué)教授馬嘯、中國營(yíng)養學(xué)會(huì )常務(wù)理事孫桂菊
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