春回大地，萬(wàn)物復蘇，清明前后是陽(yáng)氣升發(fā)的“旺季”，萬(wàn)事萬(wàn)物都逃不過(guò)一個(gè)“鮮”字，因此，飲食上，我們也應當以“鮮”為主。
而說(shuō)到新鮮的時(shí)令飲食，肯定離不開(kāi)兩種食材——“新芽”和“鮮花”。
清明前后吃“新芽”
1、綠豆芽
綠豆芽是綠豆的芽，跟原豆相比，綠豆芽維生素含量增加，其中的營(yíng)養更易吸收。
雖說(shuō)綠豆芽營(yíng)養價(jià)值沒(méi)有黃豆芽高，但是綠豆芽清熱的作用更強，更有利于肝氣疏通、緩解春季氣候干燥導致的“燥熱”。
什么人該吃？
性格急躁者：平時(shí)脾氣大是肝火旺的表現，很適合進(jìn)食綠豆芽。
口腔潰瘍：春季容易生口腔潰瘍，而綠豆芽富含維生素B2，是春季預防和治療口腔潰瘍的優(yōu)選食物。
肝火旺盛者：如果您小便發(fā)黃、耳后有液體滲出、早起眼睛發(fā)蒙有眼屎，可以多吃綠豆芽解毒。
怎么吃？——平時(shí)四肢寒涼的，可以炒著(zhù)吃；容易上火的人，可以涼拌。
2、豌豆苗
我國古代一直將豌豆苗視為珍稀之蔬，尋常人只有在酒席上才能偶爾吃到。
從營(yíng)養價(jià)值上看，豌豆苗中的氨基酸含量比普通蔬菜要高出數倍。
而且，豌豆苗中含有豐富的鉀，適合高血壓患者食用。
另外，豌豆苗富含膳食纖維，還有促進(jìn)大腸蠕動(dòng)、通便、防治便秘的作用。
什么人該吃？
高血壓患者：豌豆苗的含鉀量很高，非常適宜高血壓患者以及水腫患者食用，可以預防和延緩并發(fā)癥。
高血脂患者：豌豆苗所含的維生素P能夠增加血管彈性，使血液的流動(dòng)變得更加順暢，經(jīng)常食用可以預防血管硬化及高脂血癥、冠心病等。
癌癥高危人群：愛(ài)吃燒烤、腌菜的人群，若是能在飲食中搭配豌豆苗，就可以利用其中的維生素C來(lái)分解食物中的致癌物——亞硝胺。
女性：豌豆苗中的維生素E能抗氧化、防衰老、美容養顏。
怎么吃？——用豌豆苗食療，烹飪方法很多，清炒、做湯、涮鍋、涼拌都可以。
3、蒜苗
蒜苗是大蒜發(fā)育到一定時(shí)期的青苗，具有蒜的香辣味道，含有豐富的維生素C以及蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營(yíng)養成分。
據《本草綱目》記載，蒜苗具有祛寒、散腫痛、殺毒氣、健脾胃等功能。
什么人該吃？
易感冒的人：蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的1/10，對病原菌和寄生蟲(chóng)都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感的作用。
心血管病患者：蒜苗對心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時(shí)還能保護肝臟。
消化不良的人：蒜苗的辣味主要來(lái)自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。
怎么吃？——炒食或者當調料用。
4、蘆筍
蘆筍有鮮美芳香的風(fēng)味，能增進(jìn)食欲，幫助消化。
但蘆筍中含有少量嘌呤，痛風(fēng)和糖尿病人不宜食用。保存時(shí)應低溫避光，不宜存放時(shí)間過(guò)長(cháng)。
什么人該吃？
免疫力低下者：蘆筍嫩莖中含多種維生素和礦物質(zhì)，其中維生素C含量尤為豐富，常吃可增強免疫力，預防感冒。
慢性病患者：蘆筍含有的豐富的抗癌元素——硒，可維護心、肝、肺、胃等重要器官正常功能，還能預防老年性心、腦血管疾病的發(fā)生。
怎么吃?——烹調時(shí)切成薄片，炒、煮、燉、涼拌均可
5、薺菜
我國自古就采集野生薺菜食用的歷史。
薺菜不但可以起到降血壓、健胃消食、疏通腸胃的作用，還具有強筋健骨、明目養肝、潤肺和中之用，是清明前后最適宜吃的蔬菜之一。
什么人該吃？
呼吸道疾病患者：薺菜含有多種氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，能提高呼吸道黏膜的免疫功能，防止春季疾病的發(fā)生。
免疫力低下者：薺菜中含有的橙皮甙能消炎抗菌、抗病毒，適當食用可以提高人體免疫力。
視物不清者：食用薺菜有明目的功效，還可預防夜盲癥。
怎么吃？——可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹，但烹飪過(guò)程不要加蒜、姜、料酒來(lái)調味，以免破壞薺菜本身的清香味。
6、香椿
香椿是時(shí)令名品，能清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目。其豐富的蛋白質(zhì)、鈣、維生素C含量，位列蔬菜前茅。
什么人該吃？
濕熱重者：香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。
食欲不振者：香椿獨有的的香味中含有的揮發(fā)性物質(zhì)，可起到健脾開(kāi)胃、增加食欲的功效。
女性：其含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強機體免疫功能，并有潤滑肌膚的作用，還是保健美容的良好食品。
怎么吃？——香椿芽香味中帶著(zhù)一股邪味，得靠水焯去除。水焯時(shí)間長(cháng)短，取決于鮮嫩程度。水焯后一般要加輔料，拌豆腐和炒蛋最為常見(jiàn)。
清明前后喝“鮮花”
好的茶葉大多是在清明節前后采摘的，被稱(chēng)為明前茶。
明前茶受蟲(chóng)害侵擾少，芽葉細嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品，所以有“明前茶，貴如金”的說(shuō)法。
如若在明前茶中再搭上幾朵美麗的小花，不僅好看好喝，還能提高保健的功效。
1、疏肝解郁類(lèi)
玫瑰花
味甘、微苦，性溫。功擅疏肝解郁、活血止痛?？捎糜诮?jīng)前乳房脹痛、胃脘脹痛、外傷腫痛。
綠梅花
味微酸、澀，性平。功擅疏肝解郁，和中，化痰?？捎糜诿{肋脹痛、痰氣郁結等。
茉莉花
味辛、微甘，性溫。功擅疏肝解郁、化濕和中?？捎糜诿{肋脹痛、惡心、食欲不振等。
2、活血調經(jīng)類(lèi)
月季花
味甘、性溫。功擅活血調經(jīng)、疏肝解郁、消腫解毒?？捎糜谕唇?jīng)、閉經(jīng)、胸脅脹痛、跌打瘀腫。
紅花
味辛，性溫。功擅活血通經(jīng)、祛瘀止痛?？捎糜谕唇?jīng)、月經(jīng)量少、跌打腫痛等。
3、清熱瀉火類(lèi)
菊花
味辛、甘、苦，性微寒。功擅疏散風(fēng)熱、清熱解毒、清肝明目?？捎糜陲L(fēng)熱感冒、眩暈頭痛、目赤腫痛等。
菊花又有黃菊花和白菊花之分，黃菊花疏散風(fēng)熱、清熱解毒效果較好，白菊花清肝明目效果較好。
槐花
味苦，性微寒。功擅涼血止血、清肝瀉火?？捎糜谥摊彸鲅?、目赤頭痛等。
金銀花
味甘，性寒。功擅清熱解毒、疏散風(fēng)熱?？捎糜谄つw瘡瘍、外感風(fēng)熱、口舌生瘡。
提示
花茶也是中藥的一種，喝對了強身健體，喝錯傷身。
如果您不知道自己適合哪種花茶，可以去咨詢(xún)專(zhuān)業(yè)的中醫師。
此外，花茶幾乎都有藥物作用，不宜頻繁更換，一來(lái)防止效用抵消，二來(lái)防止效用太過(guò)損傷身體健康。
月季花、紅花茶有活血的作用，懷孕的婦女不宜喝。菊花茶比較寒涼，脾胃虛寒的人不宜飲用。
最后，花茶需宜現泡現飲，不能喝隔夜花茶。