現代生活的精細化和精致化，成為諸多營(yíng)養疾病的誘因。糖尿病、痛風(fēng)、高血壓、結腸腫瘤、肥胖等疾病高發(fā)。
于是，越來(lái)越多人意識到吃粗糧的好處，可是，粗糧卻并非吃得越多越好。
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多了影響消化
首先粗糧吃多了會(huì )影響消化，因為粗糧里面含有較多的纖維素成分。過(guò)多食用粗糧會(huì )導致腹脹，影響食欲，在極端情況下還會(huì )導致腸道阻塞、脫水等癥狀。
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多了胃酸反流
其次，粗糧食用過(guò)多會(huì )明顯延緩胃排空，可能導致食物積存，這些食物就可能帶著(zhù)胃里的胃酸，反流到食管里，損壞食管黏膜。
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干擾藥物吸收
再者，過(guò)多的膳食纖維會(huì )干擾某些藥物的吸收，可能降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。
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多了導致?tīng)I養不良
還有，長(cháng)期過(guò)量食用粗糧會(huì )影響人體對蛋白質(zhì)、無(wú)機鹽以及一下微量元素的吸收，使人體缺乏很多基本的營(yíng)養元素，導致?tīng)I養不良。
這些人不適合吃粗糧
1、胃腸功能差的人群：胃腸功能較弱的人群，吃太多食物纖維對胃腸是很大的負擔。
2、缺鈣、鐵等元素的人群：因為粗糧里含有植酸和食物纖維，會(huì )結合形成沉淀，阻礙機體對礦物質(zhì)的吸收。
3、患消化系統疾病的人群：如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進(jìn)食大量粗糧易引起出血。
4、免疫力低下的人群：如果每天攝入的纖維素超過(guò)50克，會(huì )使人的蛋白質(zhì)補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。
5、體力活動(dòng)比較重的人群：粗糧營(yíng)養價(jià)值低、供能少，對于從事重體力勞動(dòng)的人而言營(yíng)養提供不足。
6、生長(cháng)發(fā)育期青少年：食物中的膽固醇會(huì )隨著(zhù)粗糧中的纖維排出腸道，就導致女性激素合成減少，影響子宮等生殖器官的發(fā)育。
7、老年人和小孩：老年人的消化功能減退、孩子的消化功能尚未完善，過(guò)食粗糧對于胃腸是很大的負擔。
粗糧的健康飲食比例
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主食粗糧：細糧=1：3
一天的主食中，有大約1/4～1/3的粗糧為好，也可以每周吃?xún)纱未旨Z。
粗糧含有較多膳食纖維素，對肥胖、高血壓、心臟病等慢性病有一定的預防作用。薯類(lèi)如紅薯、土豆，可以適量代替部分糧食。
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葷：素=1：4
中國居民平衡膳食寶塔建議，每天應吃300~500克蔬菜，120~250克魚(yú)、禽、肉、蛋等動(dòng)物性食物。
全天菜品的葷素比，大致可按照1:3或1:4來(lái)安排。
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蔬菜：水果=2：1
每人每天應吃300~500克蔬菜，200~350克水果。
蔬菜品種豐富，選擇的總原則是，春秋多吃些芽葉莖類(lèi)的蔬菜，秋冬多吃些果實(shí)類(lèi)、塊莖類(lèi)的蔬菜。
最好選擇當季當地的菜品，水果最好每天吃夠3~4種。
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蒸煮：爆炒=2：1
建議蒸煮和爆炒的比例控制在2:1，煎炸則應盡量避免，如果吃的話(huà)，每周別超過(guò)3次，且最好在中午吃。每頓飯最好做一個(gè)涼拌菜，因為涼拌菜能在很大程度上保留蔬菜中的維生素和礦物質(zhì)，以及多種活性保健因子。
吃粗糧很有必要，但一定注意搭配吖~
來(lái)源：北京世紀壇醫院腫瘤中心、CCTV生活圈、爆炸營(yíng)養課堂、養生中國等。