"這種食材別再炒著(zhù)吃啦，把它做成醬，香味撲鼻、開(kāi)胃又下飯。今天剛哥廚房為大家分享的是一道自制辣椒醬。說(shuō)道辣椒，大家對辣椒的認識很可能只是單單的一種調味蔬菜，比如青辣椒和螺絲椒還有線(xiàn)椒，小編今天給大家介紹的這種食材也是辣椒的一種，它是杭州試種成功的一種辣椒，稱(chēng)之為—杭椒。杭椒雖說(shuō)是配料，但是它的營(yíng)養豐富，適當的吃一些杭椒還可以預防感冒，增加食欲。有好多人都會(huì )覺(jué)得辣椒吃多了會(huì )長(cháng)痘痘，尤其是天生愛(ài)美的女性同志們，其實(shí)這種認知是錯誤的，其實(shí)辣椒本身是不會(huì )導致長(cháng)痘痘的，適量吃一些杭椒還能有利于出去體內寒濕，激發(fā)皮膚活力，增加進(jìn)食，小編覺(jué)得大家應該對辣椒該有一個(gè)新的認識。
這種食材別再炒著(zhù)吃啦，把它做成醬，開(kāi)胃又下飯。我們在日常生活中對杭椒這種食材并不陌生，它的出生地雖在杭州但是它卻成為了川菜和湘菜中的一味調味料，大家一般都會(huì )把杭椒當作配料來(lái)使用，殊不知用杭椒來(lái)做成辣椒醬既開(kāi)胃又下飯，有好多朋友一定會(huì )問(wèn)，杭椒那么辣，做出的辣椒醬一定會(huì )難以入口，小編告訴大家，正宗的杭椒是微辣的，用它做出的辣椒醬味道鮮香，在炒制時(shí)加一點(diǎn)冰糖味道會(huì )更好，在烹飪里面有一種遇辣必放糖的說(shuō)法，所以大家以后在炒制辣椒的時(shí)候小編建議大家適當的放一些白糖或冰糖可以有效地減輕各種辣椒的干辣度。自從小編學(xué)到這個(gè)做法，我家隔三差五就會(huì )做一些，味道真的不錯，早、中、晚三餐都可食用，就類(lèi)似于小咸菜一樣，把它當成一款小小的佐料真的是既開(kāi)胃又下飯。
以上就是小編簡(jiǎn)單為大家講解了一下關(guān)于杭椒的一些小知識和小作用，下面就為大家分享用杭椒做辣椒醬的做法和一些小技巧，喜歡的朋友可以做個(gè)參考。
---【自制蒜蓉辣椒醬】---
準備食材：杭椒500克、美人椒100克、大蒜300克、生姜10克、冰糖30克、蠔油30克、雞粉20克、食鹽10克、花生油200克。
做法步驟：
1、現將杭椒、美人椒洗凈去蒂不去籽，切成小丁或末放入盤(pán)中備用。
2、大蒜去皮，用打蒜器將大蒜打成蒜末放入盤(pán)中備用。
3、生姜去皮切成姜末放入盤(pán)中備用。
4、炒鍋中加入花生油，涼油放入蒜末用勺子慢推小火慢熬。大蒜需小火熬制，不能急于求成用大火，更不能油溫升起再放入蒜末炸制，大蒜經(jīng)過(guò)小火慢熬可以使做出的蒜蓉辣椒醬味道更加的濃郁，經(jīng)過(guò)小火熬制出蒜末的水分，炒制的蒜蓉辣椒醬不易變質(zhì)。
5、小火將蒜末熬制成焦黃色時(shí)，放入生姜末、切好的杭椒、美人椒、冰糖小火推炒至冰糖融化。
6、冰糖完全融化后，繼續推炒5分鐘。
7、5分鐘后加入雞粉、蠔油、食鹽調味，推炒2分鐘關(guān)火盛入容器中晾涼，炒好的蒜蓉辣椒醬放涼后，杭椒的顏色變青，這個(gè)時(shí)候就可以裝進(jìn)玻璃容器中，吃的時(shí)候拿出來(lái)盛到小碟子和小碗中即可。
溫馨小貼士：
1、杭椒的質(zhì)感適合炒制醬料，籽香而且外皮脆嫩。
2、大蒜一定要涼油下鍋慢火熬出香味、水分、熬成焦黃色。
3、整個(gè)炒制過(guò)程大約在30分鐘左右。
4、炒制的時(shí)要用勺子推炒，避免粘鍋。
以上就是小編為大家分享的用杭椒來(lái)做蒜蓉辣椒醬的全部過(guò)程，喜歡的朋友幫忙點(diǎn)贊、轉發(fā)。
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