傷寒是由傷寒桿菌引起的急性腸道傳染病。主要通過(guò)糞—口途徑感染人體，污染的水或食物日常生活接觸、蒼蠅與蟑螂等都可以傳播病原體。水污染是傳播的重要途徑，是傷寒爆發(fā)流行的主要原因，人對本病普遍易感，但病后免疫力持久，少有第二次發(fā)病者。本病好發(fā)于夏秋季，一般以青少年和兒童多見(jiàn)。
本病的癥狀為：早期發(fā)熱，常伴有全身不適、乏力、食欲減退、咽痛與咳嗽等。
一、治療目的
供給營(yíng)養豐富和精心配制的飲食，滿(mǎn)足患者的營(yíng)養需求，減少腸機械性和化學(xué)性刺激，避免并發(fā)癥發(fā)生，促進(jìn)機體康復。
二、治療原則
1、提供高蛋白質(zhì)飲食
疾病時(shí)蛋白分解加強，機體消瘦，足量蛋白供給極為重要，每天100克左右。宜選用牛奶、雞蛋、豆腐、肉等優(yōu)質(zhì)高蛋白食物，也可用魚(yú)類(lèi)、蝦仁等食物。
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2、供給高熱能
因患者長(cháng)期高溫，體力消耗很大，體溫每升高1℃，基礎代謝就增高13%，這樣病人的能量消耗會(huì )加快，所以每天應按每千克體重供給40--50kcal的熱能，以碳水化合物為主，充足的碳水化合物可減少體內脂肪和蛋白質(zhì)的氧化，避免代謝性酸中毒。
3、供給足夠水分、維生素和礦物質(zhì)
傷寒患者的消耗量大大增加，為保證患者正常代謝，促進(jìn)細菌毒素排泄和恢復健康，水分、維生素和礦物質(zhì)的供給也應增加。每天供給水量300ml左右，以促進(jìn)細菌霉素排出體外，并補充因高熱而消耗的水分。B族維生素及維生素C供應也要充分，并注意鉀鈉等礦物質(zhì)的補充。桔子水、番茄汁和菜湯等都能很好的補充這些營(yíng)養素。
4、注意事項
飲食應細軟、少渣、易消化，還要清淡，多采用蒸、煮、燒等方法。禁用酒類(lèi)、咖啡和辛辣食物。待病情好轉后再轉入普通飲食，最好是少吃多餐，以免引起腸出血和腸穿孔。
三、食療選方
推薦兩個(gè)飲品，對傷寒的輔助治療有很好的效果：
1、西瓜汁
最好選用白皮、白瓤、白子的三白西瓜，（普通西瓜也可以）取瓜瓤并去子，用榨汁機榨汁（沒(méi)有榨汁機的可以用潔凈紗布代替）后直接代替水飲用?？芍委煴静〉陌l(fā)熱、口渴、煩躁等癥狀。
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2、糖漬橘皮
將泡軟的干橘皮或鮮橘皮適量，洗凈后切成絲，放入鍋內，加約等于橘皮重量50%的白糖，加水煮沸，再改文火煮至余液將干時(shí)，將橘皮盛出放在盤(pán)中，待冷卻再投入大約橘皮重量的50%的白糖攪拌均勻即可?？稍陲埱盎蝻埡笫秤?，能增進(jìn)食欲?？梢灾?，減少腹脹等癥狀。
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朋友們，自古食療對疾病的預防與治療就有顯著(zhù)的療效，大家一定要多多關(guān)注！