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家庭改良版宮保雞丁
食材：炸花生米、雞胸肉、彩椒、胡蘿卜、黃瓜、生抽、料酒、鹽、蔥、姜、蒜做法：所有食材切成小丁備用。雞丁中加入料酒備用。加入少許生抽腌制。蔥切小段，姜蒜切成片備用。鍋中倒入少許油。蔥姜蒜倒入爆香。倒入腌制好的雞胸肉。一并倒入胡蘿卜、黃瓜、彩椒丁。倒入調制好的生抽鹽汁。放入炸花生米翻炒即可裝盤(pán)出鍋。
肉末蘿卜苗腌菜
食材蘿卜苗適量、豬肉適量、大蒜頭適量、姜適量、米椒適量、生抽適量、油適量、鹽適量、雞精適量、蠔油適量、胡椒粉適量。做法1、準備好蘿卜苗，清洗干凈，用鹽揉搓，腌一個(gè)晚上。2、腌好的蘿卜苗、豬肉、大蒜頭、姜、米椒都切成末。3、起鍋干燒，下入蘿卜苗腌菜煸干。4、加入辣椒、姜、大蒜頭翻炒均勻。5、腌菜鏟至四周，中間留空，加油燒熱下入豬肉末翻炒變色。6、肉末和腌菜翻炒均勻。7、加鹽、雞精、蠔油、胡椒粉、生抽調味翻炒均勻起鍋裝盤(pán)。
海蜇皮拌白菜
所需食材如下：白菜心一個(gè)，即食海蜇皮一包，蒜一頭，生抽一勺，蠔油適量，醋一勺，糖少許，鹽適量，香油適量烹飪步驟如下：1：準備好所有的食材，白菜心洗凈后切細絲，海蜇皮洗凈切細絲，蒜去蒜皮，剁成蒜末。把切好白菜絲放入一個(gè)大盆中。接著(zhù)把切好的海蜇皮絲放入白菜上。2：接著(zhù)再放入剁好的蒜末，加入生抽一勺，醋一勺，蠔油適量。接著(zhù)再加入適量的香油。加入少許的鹽和少量的糖攪拌均勻即可裝盤(pán)上桌啦。
雪菜里脊絲
用料：里脊肉350克，雪菜50克，精鹽、蛋清、味精、淀粉、豬油、紹酒。制法：1，里脊肉切成細絲，用紹酒、精鹽、蛋清、淀粉拌和上漿；雪菜洗凈斬末。2，炒鍋置旺火上，燒熱滑油后加入豬油一公斤，至四成油溫時(shí)，放入肉絲，用筷劃散五秒鐘，倒入漏勺瀝干油。3，鍋內留少量油，上雪菜稍煸炒，倒入里脊絲，將調好的鹵汁（精鹽、味精、紹酒、濕淀粉）烹入鍋中，顛翻幾下裝盤(pán)即成。特點(diǎn)：清鮮爽嫩，色澤美觀(guān)。
桂花土豆
?特點(diǎn)：色美形似桂花，味佳感香宜人。用料：土豆、菜油、川鹽、蔥花、雞蛋、味精。操作方法：第一，土豆去皮，洗凈切成一寸五長(cháng)、三分見(jiàn)方的條，入碗加鹽、味精、油拌勻，上籠用旺火蒸二十分鐘左右至熟取出，去氣汗水。第二，雞蛋去殼入碗放鹽、蔥、味精攪散。第三，炒鍋置旺火上，下油燒至三成熱，倒入雞蛋，不斷攪動(dòng)、翻炒至呈桂花狀，倒入土豆攪勻起鍋即成。注意事項：炒蛋時(shí)油溫勿高，合炒時(shí)滅宣稍大；但動(dòng)作.應迅速，勿炒老、炒焦。
涼拌五花肉
材料：五花肉、蒜、姜、細香蔥、花椒、野山椒、八角、生抽、老抽、料酒、醋、白糖、香油、食鹽、適量水1、將五花肉洗凈，備用2、鍋中放入清水煮沸，然后放入五花肉，煮三四分鐘后，撈出晾涼，將五花肉卷成卷，用棉線(xiàn)捆綁起來(lái)3、，加入清水至沒(méi)過(guò)肉的表面，放入姜片、八角、香葉、花椒、老抽、料酒、少許鹽，大火煮開(kāi)后轉小火煮至30分鐘4、將五花肉撈出晾涼、解開(kāi)繩子，切成薄片，碼放在盤(pán)中5、大蒜、野山椒切碎放入碗中，加入生抽、米醋、白糖、香油、鹽、香蔥調成料汁6、食用時(shí)沾取料汁即可
辣椒炒臘魚(yú)
材料：臘魚(yú)200g 蒜頭2個(gè) 姜半個(gè) 青紅辣椒6個(gè)，花椒20粒 白糖5茶匙 辣椒丁2茶匙 蠔油2茶匙 生抽1湯匙 鹽1/2茶匙 生粉1茶匙做法：1.臘魚(yú)用熱水小火燙了約5分鐘。2.蒜頭，姜，青紅辣椒切絲切丁備用。3.用蒜頭，姜絲，花椒起鍋。4.將燙煮過(guò)的臘魚(yú)放入鍋里爆香，撒入1茶匙的白糖。5.爆炒至表面微焦。加入辣椒丁。6.這時(shí)要準備好芡汁了，用2茶匙的蠔油，1湯匙生抽，4茶匙的白糖，1/2茶匙鹽（口味喜淡可不放），1茶匙生粉，加入少許水準備好芡汁。在爆炒的鍋里倒入芡汁。7.炒至收汁后即可。8.盛碗加飯酒可以吃了哦
特色燒牛筋
材料：水發(fā)牛蹄筋400克，茶樹(shù)菇節150克，洋蔥絲80克，小米椒節、香菜節、姜片、蒜片、蔥節各少許。鹽、味精、老抽王、濃口醬油、濕淀粉、化豬油、色拉油、豆瓣油各適量。做法1、將洋蔥絲投入油鍋并加少許的鹽，炒斷生以后，盛在窩盤(pán)里墊底。2、把茶樹(shù)菇節入油鍋過(guò)油，倒出來(lái)瀝油后待用。3、鍋里放化豬油燒熱，先下姜片、蒜片、蔥節和小米椒節，炒香了再下茶樹(shù)菇和牛蹄筋，摻適量的鮮湯并加入濃口醬油、老抽王、鹽、味精等調好味，燒3分鐘至蹄筋入味后，下香菜節并勾芡淋豆瓣油，即成。
豆豉蒸排骨
材料： 排骨 適量、生粉 適量、料酒 適量、生抽 適量、老抽 適量、辣椒 適量、蒜頭 適量、豆鼓 適量、糖 適量做法：1.首先把排骨切好，洗干凈瀝干水備用。然后把豆鼓、蒜頭、辣椒切好備用。加入一小勺生粉，勺子和咖啡勺差不多大小。然后攪拌均勻。2.加入適量料酒，大概一小勺這樣子，主要是去除排骨的味道，然后攪拌均勻。然后依次加入生抽、老抽、糖。生抽大概淋過(guò)排骨就好，老抽如圖，一點(diǎn)就好，主要是上色。3.然后加入辣椒，這款辣椒醬和現剁的辣椒很像，而且有點(diǎn)辣味，很好吃！沒(méi)有的就用指天椒代替即可，一樣的好吃！把切好的豆鼓和蒜頭加入攪拌均勻即可。4.攪拌好了，可以蒸了。我是放電飯煲一起蒸的，大概15分鐘左右。如果用鍋蒸，水開(kāi)之后放下鍋蒸，大概8-10分鐘左右！具體看量。出鍋了！
香菇炒肉
材料：香菇、五花肉、鹽、辣椒、料酒、生抽、淀粉做法：1.五花肉洗干凈，切成片，準備一個(gè)小碗，放入五花肉，加鹽、生抽、料酒、淀粉腌制10分鐘左右。2.香菇洗干凈切成片，辣椒切段。3.鍋里倒油，放入腌制好的五花肉翻炒至斷生，盛出備用。4.鍋里留底油，放入香菇翻炒至斷生，放入辣椒，再加入少許的鹽、生抽。5.最后放進(jìn)去五花肉翻炒均勻即可。
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