一、肉松青團
食材
艾葉粉8g、糯米粉180g、澄面30g、開(kāi)水100ml、豬油10g、糖20g、蛋黃6個(gè)、肉松適量、豆沙300g、色拉油適量。
做法
1、將艾草粉和細砂糖混合，倒入開(kāi)水攪拌均勻。
2、將艾草汁加入到糯米粉和澄面中，放入豬油，攪拌均勻，揉成光滑的面團。
3、分成份量相同的劑子，大約每個(gè)40G。
4、蛋黃碾碎待用。蛋黃不用碾得過(guò)碎，稍微留點(diǎn)顆粒狀就好。
5、把碾碎的咸蛋黃和肉松混合攪拌均勻，色拉油一點(diǎn)點(diǎn)慢慢加，把所有食材拌勻成團即可。
6、豆沙分成30克每個(gè)。豆沙餡捏成圓形包入肉松餡，捏成球狀。
7、青團皮放在手心壓扁，用雙手大拇指作窩，把分好的餡料加入，用虎口把皮子慢慢往上推，最后捏緊收口。
8、將青團放在刷上油的蒸盤(pán)上，蒸箱調節到普通蒸模式，100度，蒸制15分鐘即可。
二、青團
食材
糯米粉100G、菜汁70G、澄粉30G、豆沙餡適量、開(kāi)水適量、豬油10G。
做法
1、艾草（也可用其它的綠葉菜代替），焯水后，放入料理杯，同時(shí)加入少量的清水。用料理機打成綠色菜汁。
2、糯米粉倒入容器內，加入菜汁，混合成均勻的面團。
3、澄粉中加入開(kāi)水，攪拌成團。
4、將糯米粉面團和成面團，放入容器內。
5、揉成均勻的面團，加入豬油，充份揉均勻，成三光的面團。
6、分成同樣大小的小劑子，將小劑子按成片，放上豆沙球。
7、慢慢用手推上去收口，收好口后，放在兩手掌之間，揉成光滑的的青團坯子。
8、做好的青團坯子，下邊墊上一小片油紙，均勻的擺入蒸籠內。
9、冷水上鍋，蒸十分鐘左右，即可出鍋。
三、蛋黃肉松青團
食材
艾草200克、清水150克、糯米粉150克、粘米粉100克、蛋黃10個(gè)、肉松適量、糖20克。
做法
1、艾葉焯水后撈出混合清水用料理機攪打成泥，過(guò)濾出汁液，喜歡吃濃點(diǎn)的可以直接加艾葉泥來(lái)揉。
2、做艾葉青團皮之前先來(lái)處理蛋黃，蛋黃放在烤盤(pán)上，最好買(mǎi)新鮮的咸蛋磕出蛋黃，這樣口感最佳，要是用袋裝蛋黃建議用油浸泡一晚上。
3、放入ACA烤箱中層，180度烤10分鐘左右即可，烤好的蛋黃放冷備用。
4、將糯米粉和粘米粉混合均勻后，加入糖，分次加入艾葉汁揉成團，不黏手即可，不要加太多。
5、將面團分成40克一個(gè)的小劑子，手捏開(kāi)，放入適量的蛋黃和肉松。
6、蛋黃用手稍稍捏碎，口感會(huì )更好，然后包起來(lái)，放在油紙上。
7、全部做好后放在蒸架上，大火上汽蒸15分鐘即可。
四、豆沙青團
食材
艾葉一大把、水磨糯米粉100g、粘米粉40g、豆沙餡兒400g、白糖一小勺、豬油一小勺、小蘇打適量。
做法
1、艾草去掉莖部和死葉子，提前準備好冰水，煮過(guò)的葉子放在越?jīng)龅乃锶~子就會(huì )越綠呀。
2、鍋里倒入稍微多一點(diǎn)的清水，水開(kāi)以后放入清洗干凈的艾草。
3、用筷子快速撥均勻，而且要快速不停的攪拌哦 保證每片葉子焯到水 露在外面沒(méi)有焯到水的顏色會(huì )深一些 有些還會(huì )氧化變黑。
4、時(shí)間不能煮的太久，大概一兩分鐘左右，出鍋以后先放到?jīng)鏊镞^(guò)一遍。
5、在馬上放到剛才準備好的冰水里，用手撥均勻 徹底涼到就好啦。
6、用手擠掉水份，不需要即得太干，放入到榨汁機里 也可以放適量涼白開(kāi)，覺(jué)得不好打的話(huà) 如果打算用泥的話(huà)打得越碎越好 打成泥狀 。
7、后面用了紗布過(guò)濾，弄好以后放入到干凈的碗里，記得蓋上保鮮膜哦，防止氧化。
8、準備一個(gè)大一點(diǎn)的容器放入準備好的糯米粉，粘米粉，白糖。
9、用溫水和面最好，慢慢倒入，差不多的時(shí)候用手揉成團 一定要軟硬適中 這個(gè)就用手自己去感覺(jué)哈。
10、取一個(gè)深一點(diǎn)的盤(pán)子，鋪一層油紙，防止粘黏，揉好的糯米面團壓扁壓平。
11、放進(jìn)鍋里，水開(kāi)手蒸25分鐘左右 時(shí)間不絕對，可以用筷子插進(jìn)去看看有木有白點(diǎn) 沒(méi)有就是熟透了。
12、蒸的時(shí)候我們來(lái)準備餡兒 今天用的是紅豆沙，直接買(mǎi)來(lái)的，搓成40g左右一個(gè)。
13、蒸好的面團拿出來(lái)放進(jìn)一個(gè)大一點(diǎn)的碗里，趕緊加入一小勺豬油，不能太多 戴上手套趕緊揉，有點(diǎn)兒燙哈。
14、差不多的時(shí)候把艾蒿泥放進(jìn)去，耐心一點(diǎn)慢慢揉吧，直到全部揉勻。
15、大概每份30g左右 多一點(diǎn)少一點(diǎn)都沒(méi)事的哈 取一個(gè)按扁，然后放上剛剛搓好的豆沙餡兒。
16、虎口收緊，即使包上保鮮膜一個(gè)個(gè)放起來(lái)就好啦 記得戴手套如果直接用手會(huì )感覺(jué)好粘的。
五、榴蓮青團
食材
糯米粉200克（生面團）、粘米粉35克、艾草粉5g、清水200g、澄粉25克（熟面團）、開(kāi)水25克、榴蓮200g。
做法
1、25克澄粉放入碗中，倒入25克開(kāi)水用手動(dòng)打蛋器迅速攪勻。
2、另取一個(gè)盆，稱(chēng)出200g糯米粉、35g粘米粉和5g的艾草粉再加入200g的清水。
3、把生面團和熟面團混合揉成光滑的綠色粉團，蓋好保鮮膜防止風(fēng)干。
4、把面團平均分成25g一個(gè)的小團子。
5、揉圓按扁，放入榴蓮餡團，用虎口收口，慢慢揉圓，成型。
6、全部包好，揉圓，青團下邊墊油紙防粘。
7、鍋里先把水燒開(kāi)，再把蒸屜放上去，中火蒸15分鐘。
六、糯米炒飯青團
食材
艾草嫩頭120克、水磨糯米粉400克、小麥淀粉60克、糯米飯1大碗、肉糜100克、洋蔥半個(gè)、泡發(fā)香菇10朵、胡蘿卜半根、姜2片、小蔥3棵、蒜瓣3瓣、生抽2大勺、蠔油2大勺、鹽少許、糖1大勺、料酒1大勺、油2大勺、小蘇打1小勺、豬油30克、糖60克、水300克。
做法
1、糯米飯我不喜歡蒸的，覺(jué)得太硬，我是煮的，水與糯米齊平放電飯煲煮成糯米飯；肉糜加鹽和料酒順時(shí)針?lè )较驍嚢枭蟿?；蔥姜蒜切末；洋蔥、胡蘿卜、泡發(fā)香菇切丁。
2、不粘鍋下油，燒熱后下洋蔥和蔥姜蒜末，炒香，炒到蒜末微微發(fā)黃。
3、下肉糜炒散，炒到肉末變色，下胡蘿卜、香菇丁略炒，下糯米飯炒散。
4、下所有帶調味料，炒勻后嘗下味道，要覺(jué)得有點(diǎn)咸才好，不然包在青團里就太淡了。
5、戴手套抓約30克炒好的糯米飯，捏成團，全部捏好后蓋保鮮膜防風(fēng)干。
6、采摘的艾草嫩頭，擇洗干凈。
7、燒一鍋開(kāi)水（配方外），加小蘇打（更好保持艾草顏色），艾草焯水沖涼，略擠一下水分。
8、艾草切碎與300克水放料理機打成艾草糊，所有材料都稱(chēng)好。
9、糯米粉、小麥淀粉、豬油、糖、艾草糊都倒入大盆中，艾草糊不要全部倒進(jìn)去，留一些機動(dòng)，看面團干濕情況酌情添加。
10、揉成面團，要多揉一會(huì )，使面團顏色均勻，但因為冷水揉面，面團一掰就碎。
11、再燒一鍋開(kāi)水（配方外），取約60克面團，下開(kāi)水鍋中煮熟，煮到面團浮起來(lái)即可撈出瀝水。為使面團熟得快，可分兩塊，并壓扁再煮。
12、剛剛煮熟的面團加入之前揉好的面團中再揉均勻，這時(shí)面團的延展性就很好了。
13、揉好的面團分塊搓條摘劑，每個(gè)約25~30克左右。暫時(shí)不用的面團要蓋好保鮮膜，防止風(fēng)干。
14、拿一個(gè)劑子，先揉捏一會(huì )使其柔軟，搓圓，用手指戳一個(gè)孔，可在孔中撒一點(diǎn)手粉（糯米粉）防粘。
15、雙手配合捏成小碗狀，放入一個(gè)餡球，用右手虎口往上推面皮，慢慢收口，摁下尖頭搓圓。
16、蒸籠墊好硅膠蒸籠布，蒸鍋水先燒開(kāi)，改中火，青團上鍋蒸10分鐘。
17、出鍋后趁熱刷上食用油（配方外），一定要趁熱刷，易于吸收，表面可不粘手。冷卻后用保鮮膜一個(gè)個(gè)包好，冷藏保存。
七、艾草青團
食材
糯米粉200克、粘米粉50克、蜂蜜2勺、食用油少許、艾草175克、豆沙餡400克、堿面少許、鹽少許。
做法
1、摘取艾草的嫩尖，清洗干凈。
2、糯米粉、粘米粉、蜂蜜、食用油，倒在一個(gè)大碗里。
3、鍋里加一點(diǎn)鹽，水開(kāi)后放入艾葉，焯水后撈出。
4、鍋內重新倒水，水量剛沒(méi)過(guò)艾草就好。加入少許堿面，煮幾分鐘。
5、煮好的艾葉連同水，一起倒入料理機的攪拌杯中，攪打成糊狀。
6、趁熱倒進(jìn)準備好的糯米粉碗中，不能全部倒入，我是250克粉類(lèi)中加了250克艾草汁。
7、攪拌至沒(méi)有干粉后，手揉成團，醒發(fā)半小時(shí)。
8、豆沙餡兒分成25克一個(gè)，面團醒發(fā)好后，分成30克一個(gè)。
9、面皮按扁，放入豆沙餡，慢慢收口團圓。軟硬度正好的面皮不粘手，萬(wàn)一粘手可涂點(diǎn)食用油。
10、雙手力度均勻，整理成圓形。
11、鍋內的水開(kāi)后，放入包好的青團，中火蒸10分鐘即可。
八、椰蓉山藥青團
食材
雞矢藤200克、山藥泥100克、糯米粉100克、馬蹄粉10克、枸杞子10克、椰蓉20克、糖50克。
做法
1、各材料，山藥提前蒸熟。
2、雞矢藤葉子用2碗的水，加點(diǎn)茶油焯至轉綠，關(guān)火雞矢藤葉子晾涼。
3、用料理機把雞矢藤葉子加上1.5碗的水打至漿狀過(guò)濾。
4、取3匙左右的汁液加入馬蹄粉拌好待用。
5、余下的雞矢藤葉子汁加入糖小火煮煮溶化.把調好的馬蹄粉漿倒入。
6、小火煮沸，關(guān)火，晾至溫溫的
7、把綠糊漿一點(diǎn)點(diǎn)加入糯米粉中，一邊加一邊拌粉，直至揉成粉團待用。
8、山藥按壓成泥，枸杞子用開(kāi)水稍洗就可以了。
9、取一份山藥泥中間放上枸杞子，包好，取一份粉團，壓開(kāi)，放上山藥泥，包好成丸子狀。
10、沸水入鍋，碟子涂上山茶油，放上做好的團子，大火蒸10分鐘即可。
11、放在椰蓉上，沾上，放在椰蓉上，沾上，沾好椰蓉的團子上面點(diǎn)綴一顆枸杞子，即可食用。
九、抹茶版青團
食材
糯米粉300克、粘米粉200克、抹茶粉25克、花生碎300克（熟）、芝麻碎200克（熟）、豬油10克、白糖50克。
做法
1、將糯米粉和粘米粉混合后加入抹茶粉混合攪拌一下。
2、加入適量熱水揉成一個(gè)面團，清水不要一次性加入，緩緩的加入，揉成一個(gè)軟硬適中的面團。蓋上保鮮膜放置30分鐘以后再使用。
3、將熟的花生仁和白芝麻分別打碎，但是不要太細，保持一點(diǎn)點(diǎn)顆粒的口感。
4、將熟的花生碎和白芝麻碎混合后加入10克豬油，在加入一點(diǎn)點(diǎn)清水，能捏的住就可以。水一定不要多。
5、用手將餡捏住，捏實(shí)在，用一份皮包住一份餡。
6、包好，團圓備用。一次吃不完可以直接放冰箱冷凍，下次吃之前直接上鍋蒸就可以了。
7、蒸鍋底部鋪上防粘蒸籠紙，如果沒(méi)有可以換成青菜葉。上鍋蒸10分鐘就好了。
十、菠菜蛋黃肉松青團
食材
溫水80克、豬油10克、小麥淀粉30克、菠菜50克、熟咸蛋黃5個(gè)、糯米粉100克、肉松150克、蜂蜜2勺、沙拉醬2勺、白糖20克。
做法
1、菠菜葉洗凈，上鍋入適量水燒開(kāi)。將菠菜葉燙熟撈出，泡在涼開(kāi)水里。
2、將涼菠菜撈出放入料理機，加入適量的水打成菠菜泥，將菠菜泥放在篩網(wǎng)里，過(guò)濾掉汁水。
3、將白糖糯米粉和小麥淀粉混合，并加入80克溫水，混合成團。
4、混合好的粉團加入10克豬油揉均勻，將粉團裝入盆里攤開(kāi)。
5、上鍋入適量水燒開(kāi)，將粉團隔水蒸約二十分鐘左右至完全熟透。
6、取出熟粉團，加入過(guò)濾好的菠菜渣，帶上一次性手套使勁揉至粉團變綠色，揉好的綠色粉團。
7、將蛋黃揉碎，加入肉松，兩勺沙拉醬和兩勺蜂蜜，混合均勻。
8、將粉團分成6份，（大小個(gè)人隨意）取份團子壓薄，包入肉松餡料，捏緊收口搓圓完成。
十一、咸蛋黃肉松青團
食材
糯米粉100g、澄面30g、青麥苗50g、水90g、葵花籽油5g、肉松40g、咸蛋黃4個(gè)、橄欖油少許。
做法
1、咸蛋黃上籠蒸5分鐘蒸熟。
2、把咸蛋黃捏碎，然后和肉松一起拌均勻，能用力抓成團就行了。
3、把餡料分成4份，團成團備用。
4、糯米粉很澄面備好，兩種面粉都放入盆中。
5、青麥苗用淡鹽水焯燙一分鐘左右，以去除青澀味，顏色也很更好看。
6、把麥苗切碎，加入100克的水，放入破壁機攪打成糊狀。其實(shí)用90克即可，但因機器中會(huì )殘留，所以我多加了10克
7、用網(wǎng)篩過(guò)濾，一定要把渣攥干，這樣保證有足夠的汁出來(lái)，把青麥汁倒入面粉中
8、和成面團后加入少許的油，加點(diǎn)油面團會(huì )更滋潤，揉成光滑的面團
9、上籠蒸20分鐘。蒸好的面團表面看著(zhù)顏色淡，其實(shí)里面顏色是碧綠的
10、保鮮膜上涂少許油，我是用勺子取了適量面團直接放保鮮膜上，然后放上餡料，借助保鮮膜包嚴實(shí)即可。
十二、馬蘭頭青團
食材
艾草粉7g、澄面15g、粘米粉15g、水磨糯米糕150g、雞粉1小勺、砂糖1小勺、松仁15g、生抽2勺、鹽少許、馬蘭頭400g、香油1勺、香干60g、色拉油適量。
做法
1、馬蘭頭清洗干凈后放人鍋中焯水，綽水后的馬蘭頭擠干水份切成顆粒。
2、香干切成小粒，把馬蘭頭香干一起放人大碗中。
3、加入鹽、生抽、砂糖、香油、雞粉拌勻。
4、我還加了點(diǎn)烤熟的松仁一起拌勻。
5、取一大盆加入糯米粉、粘米粉、澄粉、艾草粉，加入適量溫水和成粉團。
6、取下一個(gè)小團，大概40克左右，粉團搓圓后用大拇指摳一個(gè)孔，然后轉動(dòng)粉團。
7、中間放入適量馬蘭頭香干餡，用虎口慢慢收口，放入刷上油的粽葉上。
8、上籠大火蒸15分鐘，蒸好后再刷上一層熟油，馬蘭頭青團完成。
十三、豆沙青團
食材
糯米粉200克、大米粉100克、紅豆沙150克、艾青10克、油適量、水適量。
做法
1、艾青洗凈切斷放料理杯中，放適量的水攪拌成汁。
2、再過(guò)濾一下，將過(guò)濾的艾青汁倒入粉中。
3、攪拌均勻，再放適量油摸勻，放入盤(pán)中。
4、鍋中放水，放入面團蒸15分鐘。
5、15分鐘取出放至溫熱。
6、取一面團壓扁放上紅豆沙餡，收口揉成圓團即可。
十四、黑芝麻花生餡青團
食材
糯米粉300克、花生仁80克、熟黑芝麻40克、椴樹(shù)蜂蜜20克、艾葉少許、白砂糖20克、開(kāi)水適量。
做法
1、艾葉洗干凈，燒開(kāi)水，水開(kāi)后放少許食用堿，下入艾葉焯水1分鐘。
2、將焯好水的艾葉放入冷水中浸泡4小時(shí)以上，中途換2次水。（去除艾葉的苦味）
3、將艾葉擠干水份，加少許清水入料理機打成艾葉汁。
4、用艾葉汁和開(kāi)水和糯米面。揉成光滑的面團，靜置15分鐘，將面團搓成長(cháng)條。
5、分成合適大小的劑子，壓扁，用濕布蓋好，以防止干裂。(待用)
6、炒熟黑芝麻和花生米，花生米去皮，將熟黑芝麻，去皮熟花生米，白砂糖放入料理機打成粉。
7、加入4克植物油和20克椴樹(shù)蜜，攪拌均勻。
8、根據第七步驟中劑子的數量，將花生芝麻粉捏成同樣數量的小圓球。
9、一塊糯米面上放一顆餡，包法和包湯圓一樣，收口。
10、表面刷一層薄薄的花生油。
11、水開(kāi)后，蒸15分鐘。小個(gè)頭的12分鐘即可。
十五、棗泥青團
食材
糯米粉100g、茵陳葉50g、澄面30g、水90g、鹽2g、葵花籽油5g、紅棗適量。
做法
1、提前把餡做好，紅棗去核蒸20分鐘，蒸到棗肉軟爛
2、我今天比較省事，直接用手把棗肉抓成泥了。這樣做的棗泥沒(méi)有一點(diǎn)水，很干，比較好用
3、做好的棗泥晾涼備用。棗本身很甜，不要加糖
4、水中加適量鹽，把茵陳也煮熟，大約煮1分鐘左右即可，我自己采挖的茵陳，很嫩
5、把煮好的茵陳擠干水分，放入破壁機中，加入90克水攪打成糊狀。
6、糯米粉和澄面拌均勻，把攪打好的糊倒入粉中。
7、和成比較硬的面團，再加入油揉均勻，餳半小時(shí)左右。
8、把面團分成4份，棗泥弄4個(gè)圓成球狀，包入餡料，好好團一下，弄圓。
9、開(kāi)水入鍋，中小火蒸8--10分鐘即可。
十六、蛋黃肉松青團
食材
水蘑糯米粉280克、粘米粉120克、咸蛋黃10個(gè)、肉松150克、玉米油適量、開(kāi)水適量、南瓜葉汁1小把。
做法
1、咸蛋黃先蒸熟后搗成泥。
2、鍋中放適量玉米油先把蛋黃炒散后加入肉松炒勻后待用。
3、把粉類(lèi)混勻后沖入開(kāi)水攪成團。
4、揉成團后加入南瓜葉汁揉勻，揉成軟硬合適的面團。
5、把面團分成50克一個(gè)小劑子。
6、把一個(gè)小劑子捏成碗狀后包入蛋黃肉松，捏緊收口后滾圓。
7、全部完成后放入蒸籠，水開(kāi)后蒸15分鐘左右即可。
十七、花生粉番薯青團
食材
艾草250克、糯米粉280克、番薯適量、花生粉適量、黃豆粉適量、豬油適量、砂糖適量。
做法
1、艾草去根，洗凈
2、沸水放入少量食粉，汆燙艾草，去除苦味
3、拌入豬油或者白油，面團捏成每個(gè)35克
4、番薯微波爐中高火10分鐘，去皮，混入黃豆粉、花生粉，壓成泥
5、捏成每個(gè)25克的小團子，用手展開(kāi)皮子，將內餡包入，慢慢收口。
6、鍋內墊粽葉，水煮開(kāi)，中小火蒸6分鐘出鍋。
十八、春筍豆干豬肉青團
食材
青團皮材料：艾草260克、涼水320克、糯米粉300克、小麥淀粉35克、熱水30克、艾蒿汁275克。
青團餡材料：肥瘦豬肉200克、春筍200克、白豆腐干3片、油少許、鹽少許、醬油適量。
做法
1、新鮮艾草去掉老葉、黃葉，用鹽水浸泡3分鐘，去掉浮塵，再用清水沖洗干凈；
2、入開(kāi)水鍋中焯變色，撈出，自然放涼即可；
3、焯過(guò)水后艾草我稱(chēng)了一下，重量約為260克，將艾蒿切小段放入破壁料理機中，再倒入320克涼水，打成漿；水量可以根據要做的青團量來(lái)調整，多點(diǎn)兒少點(diǎn)兒都可以；
4、準備一塊紗布，將艾草漿倒在紗布里，把艾草汁擠出來(lái)，渣子可以留做它用；
5、做青團皮的材料準備好：艾草汁，糯米粉，水晶粉也是小麥淀粉（澄面），加一些可以增加Q彈的口感；
6、小麥淀粉取35克左右，用30克的熱水燙一下，拌成團，加熱后的小麥淀粉團非常粘手，起到粘合作用，皮子不會(huì )裂；我使用的是熱水壺里的水，由于放了一段時(shí)間也就只有80度左右，如果用沸水沖，小麥淀粉會(huì )燙熟呈透明狀，放入糯米團中后粘合度會(huì )更強；
7、將小麥淀粉團放入糯米粉中，艾草汁倒入其中；糯米粉比較吃水，我稱(chēng)重了一下，300克糯米粉中，我倒了艾草汁275克；
8、先用筷子攪拌成塊，再手揉成團，如果太干可以再倒一些艾草汁，能揉成光滑的糯米團就可以，蒙上保鮮膜餳一會(huì )兒；
9、餳面團的時(shí)候來(lái)處理一下餡料：肥瘦豬肉餡切小丁，春筍尖切小丁焯水10分鐘后過(guò)涼水去澀味，白豆腐干切小丁，用量沒(méi)有固定的，按自己的喜歡和包的手藝來(lái)決定；
10、炒鍋中倒一點(diǎn)油，先將豬肉煸炒變色出香味，倒適量醬油調色；再將春筍丁和豆腐干倒入翻炒，撒適量鹽，直到炒干水分，關(guān)火，晾涼后使用；
11、將餳好的艾汁糯米團稱(chēng)重分成12份，每個(gè)約重50個(gè)，數量也是隨自己的喜歡來(lái)定，重量和手法決定了青團最后的大??；
12、將小糯米團拍扁，邊緣略薄一些，用手掌窩一下成小碗狀，取適量餡料放在上面；
13、將皮子邊緣向中心聚攏，捏嚴；沒(méi)有固定的包法，只要能包上不漏餡就成；
14、將光滑的一面朝上，底下墊一張油紙，放在蒸屜上，我用的是蒸箱，用普通的大蒸鍋也是沒(méi)問(wèn)題的；
15、將裝著(zhù)青團的蒸屜送入蒸箱中，100度，從進(jìn)到出15分鐘；
16、蒸熟后端出來(lái)，表面刷一層薄薄的植物油，防止表皮水分蒸發(fā)變干變裂，同時(shí)也起到防粘手的作用。熱吃涼吃均可，會(huì )有不同風(fēng)味。
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