日式燒汁烤排骨
特色盛器：披薩木板。
門(mén)店操作流程：
1、取一塊腌好的肋排（原料改刀成長(cháng)15厘米、寬13厘米的大塊，倒入榨好的蔬菜汁，加啤酒5000克、鹽250克、味精150克、干辣椒段60克、花椒粒40克、小茴香20克、香葉10克，將豬排泡在腌料里，冷藏腌制24小時(shí)，烤制前需抖掉表面多余的腌料），放入墊有錫紙的烤盤(pán)中，兩面刷勻日式燒汁，再刷一層蜂蜜，放入調至上下火200℃的烤箱烤20分鐘，期間每隔5分鐘取出肋排刷一次燒汁。
2、去皮小土豆200克下入六成熱油炸透，加香辣油、干拌料各20克拌勻，放入木板墊底，取出烤好的肋排放在上面，旁邊點(diǎn)綴加香辣油、干拌料調拌好的細蔥絲、香菜葉即可走菜。
日式燒汁制作：鍋入牛油200克燒至七成熱，下入蒜茸60克炒香，放入叉燒醬500克、海鮮醬200克小火炒香，加美極鮮味汁200克、味淋100克、日本清酒100克、黃豆醬100克、白糖100克小火熬勻，倒入二湯600克大火燒沸，調入老抽30克、黑胡椒粉5克拌勻即可。
干拌料制作：鍋滑透，下入干朝天椒250克翻炒出香；另取干朝天椒250克，加花生、芝麻一同放入烤箱中烤2分鐘（烤制時(shí)間不宜過(guò)長(cháng)，否則辣椒焦糊有苦味），取出加花椒和炒好的干辣椒一同放入攪拌機中打成粉，加鹽50克、白糖60克、味精、雞粉各80克混勻即成。
蔬菜汁制作：蘋(píng)果塊1000克、胡蘿卜、洋蔥、芹菜各700克、生姜500克（去皮）、青辣椒、紅菜椒各400克洗凈瀝干，加清水4000克榨汁，瀝去渣滓即成。
開(kāi)胃饞嘴蛙
主料：
牛蛙2只、面皮（即餛飩皮）10張。
調料：
青紅椒顆60克 鮮花椒25克、泡姜末、野山椒節、鹽、料酒、辣鮮露、味精、生粉、香油、藤椒油、色拉油各適量。
制法：
1、把牛蛙宰殺治凈，改刀成小塊，納碗加鹽、料酒和生粉先碼味上漿，然后放入油鍋滑熟了撈出。
2、將面皮放入七成熱的油鍋，炸至金黃酥脆時(shí)，倒出來(lái)瀝油。
3、鍋底留油，先下野山椒節、泡姜末和鮮花椒炒香，再加入青紅椒顆、牛蛙塊，放辣鮮露和味精，待炒至蛙肉入味后，淋香油和藤椒油繼續翻炒，最后放入面皮炒勻即可裝盤(pán)。
蔥油鮮魷魚(yú)
材料：魷魚(yú)、香蔥、姜片、醬油。
做法：
1、將魷魚(yú)切寸斷、擺入盤(pán)中，撒上少許姜絲，淋少許的海天淡口醬油；
2、姜切絲，香蔥也切成細絲，入燒開(kāi)的熱水中蒸5-7分鐘左右；
3、將多余的汁倒掉，姜絲也去除、然后重新在蒸好的魷魚(yú)上淋少許的海天淡口醬油，撒上適量香蔥絲，最后淋少許的熱油即可。