當下剛好是春天，去到田野中你可以發(fā)現一大片的油菜花，這就說(shuō)明了此時(shí)正是這一種菜的鮮嫩之際，那就是白菜花，一說(shuō)到這種菜，大家應該立刻就明白了吧，趁現在還是3月初這菜還沒(méi)有開(kāi)敗的時(shí)候，可得趕緊摘上一些回家。二月份的時(shí)候正是這菜瘋長(cháng)最茂盛的時(shí)候，而到三月中旬的時(shí)候就會(huì )慢慢地開(kāi)敗了。
別看著(zhù)一大片的白菜花好像吃不完的樣子，若沒(méi)有及時(shí)采摘的話(huà)，可就白白浪費掉了，一般鄉下人的做法就是將它大片采摘回來(lái)，然后將其制成干，這么做夠吃一整年呢，別小看這菜干，很多城里人都會(huì )花大價(jià)錢(qián)買(mǎi)來(lái)吃，尤其是將它跟五花肉一起燉，那叫一個(gè)香，春季正是這菜鮮嫩之際，開(kāi)水將它燙一燙，價(jià)格能翻10倍，相當美味！
【白菜花干】
【制作步驟】
第一步：將干摘回來(lái)的白菜花沖洗一下其根部的泥土，接著(zhù)找一口大鍋，裝滿(mǎn)水將其燒開(kāi)，然后把白菜花丟入水中進(jìn)行焯水，因為葉子會(huì )比較嫩一些，所以先將菜的根部拿去焯燙，之后再把葉子按壓下去。
第二步：焯至一會(huì )兒后，將白菜花撈出，稍稍放涼一會(huì )兒后，便將其掛到桿上晾起來(lái)，最好分布均勻一些，有太陽(yáng)的話(huà)最好，在太陽(yáng)的暴曬下，菜的水分才蒸發(fā)得更快，不用多久便能曬干了。
第三步：待菜干完全脫水以至變黃之后，這時(shí)候就可以找來(lái)袋子將它裝起密閉保存，等到想吃的時(shí)候便拿出來(lái)泡軟烹飪便可。
原本兩三塊一斤的白菜花，經(jīng)過(guò)一番加工之后價(jià)值就翻倍了，不信你去超市里買(mǎi)這菜干都要二三十一斤呢，將其小炒之后，簡(jiǎn)直比吃肉還香。