清明既是一個(gè)節氣，又是一個(gè)節日。
古人認為天有“八風(fēng)”，其中有一風(fēng)叫清明風(fēng)。春分后十五日，清明風(fēng)從東南方向吹來(lái)，此時(shí)“氣清景明，萬(wàn)物皆顯”，因此把這個(gè)節氣定名為“清明”。
作為節日，清明現在是全民祭掃的日子。這是承繼了古代寒食節的習俗。在這個(gè)節日，人們外出掃墓，也借此機會(huì )郊游踏青，為的是呼去胸中陳積的濁氣，吸收天地陽(yáng)氣。
清明踏青時(shí)，一個(gè)重要活動(dòng)就是采摘野菜。這個(gè)時(shí)候生長(cháng)的野菜，大多具有消炎抗菌、清腸排毒的功效，可以很好地幫助人們預防春天的流行病。
今年的清明節氣要特別注意的健康問(wèn)題是消化不良，而此時(shí)生長(cháng)的野菜田艾（清明菜）和薺菜都有調理脾胃的作用。清明菜可以包餃子、包包子，在南方，比較普遍的吃法是做成青團或艾粑，而薺菜則可以做成薺菜雞蛋湯來(lái)喝。
艾粑
原料：田艾（清明菜）、糯米粉、紅糖
做法：
1.采摘新鮮田艾的嫩尖，洗干凈，切碎，剁成茸。
2.鍋里水燒開(kāi)，放入田艾，不要蓋鍋蓋，大火煮30分鐘，加入紅糖化開(kāi)，關(guān)火。
3.將煮好的田艾連同鍋里的水趁熱一起與糯米粉混合，用筷子攪拌，等到不燙手時(shí)，用手揉勻成團。
4.搓成長(cháng)條，切成段，然后一個(gè)個(gè)揉成橢圓形，放籠屜里，用大火蒸20分鐘。
功效：調中益氣、去水腫、止白帶、解毒。
溫馨叮囑：
1.田艾盡量剁成茸，這樣吃的時(shí)候口感才細膩。也可以用料理機打碎。
2.煮田艾時(shí)不要蓋鍋蓋，否則會(huì )發(fā)黃，顏色不鮮亮。
薺菜雞蛋湯
原料：薺菜一大把、雞蛋6個(gè)、紅棗12個(gè)、帶皮生姜6片。
做法：
1.將整株的薺菜連根一起洗干凈，摘去黃葉。
2.雞蛋擦洗干凈外殼。
3.將薺菜放入鍋中，上面放整個(gè)的雞蛋、紅棗、生姜片，加水煮開(kāi)。
4.用勺子輕輕地敲擊雞蛋殼，使它產(chǎn)生裂紋，以便更好地入味。
5.繼續煮10分鐘，關(guān)火，不要打開(kāi)鍋蓋，任其自然冷卻。
6.等晾溫后起鍋，吃蛋喝湯。
功效：調和脾胃功能、增強體質(zhì)，調理高血壓病、痢疾、腎炎水腫等。
溫馨叮囑：
1.一定要把薺菜的根部留下。用已經(jīng)開(kāi)花結籽的老薺菜，功效最好。
2.不需要加糖或鹽調味。
如果您前一個(gè)月之內出現臉色發(fā)紅、血壓升高、迎風(fēng)流淚中的任何兩種情況，從清明開(kāi)始到谷雨結束請堅持喝清明粥。
清明粥
原料：田艾2兩、糯米2兩
做法：
1.糯米用清水泡一夜。
2.采摘新鮮田艾的嫩尖，洗干凈，切碎。
3.將糯米和田艾一起加水煮成粥。
4.可以加少許糖調味。
功效：明目，調理迎風(fēng)流淚、高血壓。
如果您是咳嗽痰多的人，可以用清明菜煮一個(gè)糖水來(lái)喝。
清明止咳糖水
原料：新鮮田艾半斤（或干品1兩），冰糖
做法：
1.加水煮15分鐘，濾出湯汁備用。
2.鍋里再次加水，放入冰糖，和田艾一起煮15分鐘，濾出湯汁。
3.把兩次的湯汁混合在一起，一天之內分兩次喝下。
功效：調理咳嗽、氣喘、慢性氣管炎、胃及十二指腸潰瘍。