食用大豆可否延長(cháng)壽命

Paul S. Mueller, MD, MPH, FACP

食用發(fā)酵大豆與較低的死亡風(fēng)險相關(guān)。

大豆是普遍認可的健康食品。然而，食用大豆制品（未發(fā)酵和發(fā)酵）是否與較長(cháng)的預期壽命相關(guān)尚未明確。日本此項基于人群的前瞻性隊列研究納入了93,000名男性和女性（年齡范圍，45~74歲），研究者分析了大豆攝入量與死亡之間的關(guān)聯(lián)。

在15年隨訪(fǎng)期間（13,000人死亡），大豆的總攝入量與全因死亡不相關(guān)；然而，在男性和女性中，發(fā)酵大豆（如納豆、味噌）的攝入量與全因死亡呈顯著(zhù)負相關(guān)。在針對潛在混雜變量進(jìn)行校正的分析中，發(fā)酵大豆攝入量位于最高五分位數的人群的全因死亡率比位于最低五分位數的人群低10%。

評論

在這項研究中，發(fā)酵大豆攝入量（而非大豆總攝入量）與較低的死亡風(fēng)險相關(guān)?？紤]到研究者并未針對發(fā)酵大豆制品已知的高含鹽量進(jìn)行校正，因此發(fā)酵大豆對健康的益處甚至可能有所低估。作者推測發(fā)酵大豆制品與未發(fā)酵大豆制品（如豆腐）相比對健康更為有益的原因是其中鉀、纖維和有益的生物活性化合物的含量更高。

該文章來(lái)自NEJM期刊薈萃（NEJM Journal Watch）

引文

Katagiri R et al. Association of soy and fermented soy product intake with total and cause specific mortality: Prospective cohort study. BMJ 2020 Jan 29; 368:m34. (https://doi.org/10.1136/bmj.m34)

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