桑葚泡酒，使用清香型的純糧固態(tài)發(fā)酵的高度白酒進(jìn)行侵泡比較好，一般在50°以上的都可以。
桑葚泡酒，是屬于露酒，現在也叫配制酒。通過(guò)侵泡，使得桑葚中對人體有益的營(yíng)養物質(zhì)融入到酒里面，方便飲用；另外，桑葚是一種鮮嫩多汁的水果，相對于其他的水果來(lái)說(shuō)，是不容易進(jìn)行保鮮保存的，所以將桑葚泡酒可以說(shuō)變相的延長(cháng)了保存的時(shí)間。
我們使用桑葚來(lái)泡酒，一方面是為了使酒的口感更好，更容易飲用；另一方面，也是為了將桑葚里面富含的各種人體所缺乏的營(yíng)養物質(zhì)，給侵泡出來(lái)，更好的發(fā)揮其保健功能，來(lái)增強免疫力，促進(jìn)造血細胞生長(cháng)和新陳代謝。
所以，用來(lái)泡桑葚酒的白酒，最好是高度數的白酒，最好是清香型的白酒。一般50°以上的清香型白酒，就比較的合適。
為什么是清香型酒？
因為清香型白酒比較純凈，里面富含的各種微量物質(zhì)相對來(lái)說(shuō)比較好，在口感和味覺(jué)上的表現不會(huì )太復雜，浸泡了桑葚之后，能更好的融合進(jìn)桑葚的口感和味道。
為什么需要是50°以上的高度酒呢？
因為50°以上的高度酒，能夠將桑葚中的營(yíng)養物質(zhì)給浸泡出來(lái)；另外一方面，50°到55°之間的白酒，是酒分子和水分子結合最完美的度數，在浸泡的過(guò)程中隨著(zhù)酒精和有害物質(zhì)的揮發(fā)，口感會(huì )變的更柔和，對于不習慣直接喝高度酒的朋友來(lái)說(shuō)，浸泡過(guò)后的口感會(huì )更適口。另外，度數低的白酒，由于分子的結合度沒(méi)有那么完美，相對于高度白酒來(lái)說(shuō)，是更容易揮發(fā)的。
眾所周知，白酒具有一定的殺菌作用，在酒精含量超過(guò)10%的白酒里面，細菌和微生物是沒(méi)有辦法進(jìn)行生存的，如果度數較低的白酒，在泡制的過(guò)程中揮發(fā)之后，酒精含量降低，會(huì )降低殺菌能力，時(shí)間過(guò)久，有可能會(huì )變質(zhì)。畢竟，我們自己泡制桑葚酒的密封，并沒(méi)有白酒出廠(chǎng)的時(shí)候的密封好。
為什么說(shuō)要選擇純糧固態(tài)發(fā)酵白酒呢？
白酒的釀造工藝有三種：固態(tài)發(fā)酵（純糧食酒）、液態(tài)發(fā)酵（食用酒精勾兌酒）、固液態(tài)發(fā)酵（食用酒精勾兌酒+純糧食酒），除了固態(tài)發(fā)酵的純糧食酒具有長(cháng)期陳放的能力，其他兩種釀造工藝生產(chǎn)出來(lái)的白酒，會(huì )隨著(zhù)時(shí)間的增加，里面添加的食用添加劑會(huì )發(fā)生變質(zhì)，反而口感會(huì )變得更差，不利于飲用。
所以，桑葚泡酒，最好是選擇純糧固態(tài)發(fā)酵的高度白酒，清香型最佳。當然，不僅僅是泡桑葚，泡其他的藥材都可以按照這個(gè)標準來(lái)進(jìn)行選擇！當然，藥酒雖好，也要注意適量，畢竟是藥三分毒，過(guò)而不及。