我們平時(shí)看見(jiàn)的大部分都是白蘿卜、胡蘿卜、紅蘿卜，這綠蘿卜倒是見(jiàn)得較少，大家喜歡叫綠蘿卜“水果蘿卜”、青蘿卜。青蘿卜和白蘿卜長(cháng)相相似，只是在蘿卜頭上呈現出青綠顏色，切開(kāi)后蘿卜心成青綠色，為什么叫“水果蘿卜”？
因為青蘿卜拔出來(lái)洗洗之后直接啃甘甜又解渴，可當成一種水果來(lái)吃，如果是白蘿卜的話(huà)辣味兒較重，肉質(zhì)沒(méi)那么軟，白蘿卜如果切絲生吃的話(huà)，口味有點(diǎn)辣辣的，因為其中含有不少“芥子油”，芥子油有殺滅細菌的效果，不過(guò)同時(shí)可能對腸胃有輕微刺激，相對來(lái)說(shuō)青蘿卜肉質(zhì)更柔軟，不宜切絲，切絲來(lái)吃的話(huà)口感沒(méi)那么辣，水分更多，青蘿卜適合燉湯、燒菜，口感更佳，味道帶有更清新的感覺(jué)。在綠蘿卜、白蘿卜之間選擇的話(huà)不用太過(guò)糾結，喜歡哪一種就可以選擇哪一種。
營(yíng)養價(jià)值上，青蘿卜和白蘿卜稍有區別，青蘿卜因為碳水化合物含量更多，所以口感更微甜，100g青蘿卜含碳水化合物6.8g，100g白蘿卜含碳水化合物2.6g，對于需要控糖控脂的人群來(lái)說(shuō)，白蘿卜可能多吃一些無(wú)妨，不過(guò)青蘿卜的話(huà)不推薦吃得太多，青蘿卜的能量略高，白蘿卜中的膳食纖維高于青蘿卜，兩者都是富含鉀元素的食物，100g青蘿卜能提供232mg鉀元素，100g白蘿卜能提供280mg鉀元素，適合高血壓患者適當食用，高血壓患者如果吃多了重口味，高含鹽的食物，很容易出現因鈉離子攝入過(guò)量而造成的水鈉潴留、血管外滲透壓升高等情況，會(huì )升高血壓，蘿卜中的高鉀元素有助結合過(guò)多的鈉離子排出體外，維持血管外滲透壓平衡，預防高血壓加重。
此外，青蘿卜中還富含鈣元素，100g能提供40mg鈣質(zhì)、34mg磷元素、12mg鎂元素、0.8mg鐵元素，有一定的維生素C、豐富的維生素B族、少量微生物E，總體來(lái)說(shuō)，青蘿卜還是能提供不少有益成分的。因為蘿卜中水分含量尤其豐富，清淡又清新，有助生津止渴，能利尿，。青蘿卜低脂低熱，三高患者都很適合，青蘿卜中膳食纖維含量也不低，適當食用有助預防便秘，提高飽腹感。青蘿卜也不要吃得過(guò)多，雖然清淡可口，味道也不錯，但它水分豐富、膳食纖維豐富，吃多了占據較多胃容量，會(huì )忽略其他食物的攝入，蘿卜中營(yíng)養成分不算密集，注意攝入其他蔬菜類(lèi)取長(cháng)補短。