由于前段時(shí)間上班點(diǎn)外賣(mài)不方便，所以很多人都會(huì )選擇自己帶飯，時(shí)間一長(cháng)就養成了帶“住家飯”的好習慣。又由于時(shí)間原因，絕大多數人都會(huì )選擇帶前一天晚餐的菜（而并非第二天早上起來(lái)煮），但這隔夜剩菜帶不對，吃久了對健康也沒(méi)啥好處。

比如說(shuō)廣東人吃飯必須帶綠葉蔬菜，但是其儲存過(guò)程中營(yíng)養價(jià)值下降、硝酸鹽含量增加，煮熟后更是會(huì )加劇這一情況。到最后夾入飯盒還帶上了一些細菌霉菌，放入冰箱后一晚可能會(huì )轉變成亞硝酸鹽（有毒物質(zhì)）。

? 蔬菜

需要帶飯時(shí)選蔬菜也是有講究的，可以的話(huà)首選瓜果類(lèi)，其次才是綠葉蔬菜，不同的肉菜米飯最好分裝放，可避免細菌交叉污染。

第二，飯菜一定要徹底放涼再放入冰箱，否則會(huì )引起水蒸氣凝結，飯菜悶在飯盒里會(huì )促使霉菌生長(cháng)，并且還容易導致本身存放在冰箱里的食物霉變。

最后，剩菜一定要在24小時(shí)之內吃完，如果蔬菜忘了放冰箱直接在室溫下過(guò)夜，那最好就不要再吃，因為里面的細菌早已大量繁殖。

? 葷菜

一般來(lái)說(shuō)，肉類(lèi)最好不要帶魚(yú)蝦蟹之類(lèi)海鮮，因為水產(chǎn)品更容易被細菌污染，而且萬(wàn)一初次煮的時(shí)候沒(méi)有徹底殺死所有微生物，在冰箱里放久了，細菌再次繁殖帶來(lái)的安全風(fēng)險會(huì )更嚴重。

選擇其它葷菜還要注意，在冰箱里冷藏不要超過(guò)3天，重新加熱次數不宜超過(guò)1次，吃之前必須徹底加熱即可。

? 多汁菜

除了葷菜和蔬菜，我們平時(shí)還喜歡吃些汁多好下飯的菜，比如燜豆腐、雞蛋羹、番茄炒雞蛋等等，這些建議也不要帶。為什么呢？因為汁多容易傾灑，帶著(zhù)上班不方便，而且湯汁流動(dòng)在容器內會(huì )導致菜和菜之間串味兒，甚至會(huì )導致米飯或其它食材長(cháng)期浸泡在汁水中變得爛軟，口感十分不好。

若是不要那么多湯汁了，菜的口感可能又不對了，那還不如別帶！

? 注意事項

帶飯的時(shí)候還需要注意，飯盒要先用沸水沖洗一下，盡可能殺滅細菌，食用起來(lái)更加衛生和安心。煮好的飯菜宜立刻裝盒，稍微放涼后馬上密封起來(lái)，再靜置放到常溫后放入冰箱冷藏，可以減少細菌的滋生。

從冰箱拿出來(lái)超過(guò)2個(gè)小時(shí)的飯菜，最好就別吃了，要是上班路程遙遠，建議用隔熱袋裝飯盒來(lái)維持低溫的環(huán)境，到公司后盡快把飯盒放入冰箱。