其實(shí)在蔬菜當中也含有一定量的嘌呤，把蔬菜放入到魚(yú)湯里，并不會(huì )降低嘌呤，整體的嘌呤并不會(huì )有太大的變化！借著(zhù)這個(gè)問(wèn)題我們聊一聊，尿酸高人士吃魚(yú)和魚(yú)湯以及蔬菜的問(wèn)題。

為什么說(shuō)蔬菜放入到魚(yú)湯里并不會(huì )降低嘌呤呢？因為蔬菜本身也是有嘌呤的，嘌呤這種東西它存在于大多數的生物當中，無(wú)論是植物還是動(dòng)物。大家是否知道，我們的遺傳物質(zhì)RNA、DNA當中是有很多堿基對構成的，其中就有腺嘌呤和鳥(niǎo)嘌呤，這些知識我們在上初中的時(shí)候應該都學(xué)過(guò)。蔬菜單純在食物當中并沒(méi)有降嘌呤的作用，所以把蔬菜放到魚(yú)湯里單純燉著(zhù)一碗湯來(lái)講，嘌呤有可能會(huì )有略微的增加，但不會(huì )有明顯的減少，畢竟物質(zhì)是守恒的，因為嘌呤有一個(gè)特點(diǎn)，那就是易溶于水，經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間熬煮的湯，嘌呤會(huì )從食材當中溶解到湯當中去。

相信很多朋友會(huì )特別關(guān)注食材當中的嘌呤變化呢，多數都是因為尿酸有了異常，我們就來(lái)給大家講一講尿酸，講一講尿酸高了飲食該咋辦？

我們了解下尿酸吧！

嘌呤經(jīng)過(guò)我們人體的代謝，最終產(chǎn)物是尿酸，形成尿酸的主要是來(lái)源于兩大部分，一部分是我們飲食當中所含有的尿酸，稱(chēng)為外源性尿酸，占我們尿酸來(lái)源總量的20%，另一部分是我們自身，如細胞凋零、死亡，破壞之后就會(huì )有嘌呤形成，這些嘌呤代謝后形成的尿酸我們稱(chēng)之為內源性尿酸，占我們體內尿酸總量的80%。

大家千萬(wàn)不要認為我們身體內的尿酸一點(diǎn)沒(méi)有才好，其實(shí)適當的尿酸還是有很大的作用的，尿酸啊，是一種非常好的抗氧化劑，我們血漿當中的抗氧化能力一半來(lái)自于尿酸，尿酸還參與我們體內的二型免疫反應，因為參與了二型免疫反應尿酸都還有一定的抗寄生蟲(chóng)的能力，另外現在的研究也顯示尿酸可能通過(guò)啟動(dòng)組織的修復，清除氧自由基和動(dòng)員祖細胞內皮細胞所需要的炎癥過(guò)程，在組織愈合的過(guò)程中發(fā)揮著(zhù)基本作用（另外還有很多其他作用，這一段里面專(zhuān)業(yè)詞匯過(guò)多，主要是為了使大家明白尿酸，并不是一無(wú)是處）。

如果尿酸在我們的血液內嚴重的超標就會(huì )產(chǎn)生問(wèn)題，我們血液內能夠容納的血尿酸濃度不應該超過(guò)420，如果超過(guò)這個(gè)濃度，就有可能因為過(guò)飽和形成尿酸鹽的結晶，這些尿酸鹽結晶如果在人體內累積的多了，就有可能誘發(fā)痛風(fēng)急性發(fā)作，誘發(fā)痛風(fēng)性的關(guān)節炎，誘發(fā)腎臟的問(wèn)題，會(huì )導致很多內科疾病。

長(cháng)期的高尿酸狀態(tài)，血尿酸每增加60毫克就會(huì )增加患者出現高血壓的風(fēng)險1.4倍，會(huì )導致糖尿病發(fā)病風(fēng)險增加17%會(huì )導致冠心病人的死亡風(fēng)險增加12%。

為什么尿酸高了，要控制飲食呢？為什么有些朋友會(huì )關(guān)注魚(yú)類(lèi)食材呢？

雖然飲食因素不是導致尿酸升高的決定因素，但卻是導致尿酸升高最常見(jiàn)的因素。常見(jiàn)的導致尿酸升高的因素有一些內科疾病，比如高血壓、糖尿病、甲狀腺疾病，比如遺傳因素，比如體重因素，比如一些藥物的因素，飲食因素占比也比較多。

在前面，已經(jīng)給大家介紹了我們體內的尿酸來(lái)源，有20%是來(lái)自于外源性的，也就是飲食當中的，而真正的大數在內源性形成的尿酸，占80%呢！而導致這一個(gè)人的尿酸異常還有其他的原因，比如尿酸的生成過(guò)多或者是尿酸的排泄受阻，而大部分的原因都是由于排泄的障礙。要知道我們的尿酸主要是通過(guò)尿液來(lái)排泄的，占70%，如果腎臟排泄尿酸出現了問(wèn)題，大量的體內形成的尿酸不能被排泄出去，造成了尿酸的淤積，尿酸自然就高了。

那么為什么我們還要去通過(guò)飲食控制來(lái)降尿酸呢，其實(shí)原理很簡(jiǎn)單，雖然這20%看起來(lái)不多，這也是相對來(lái)講副作用最小，操作簡(jiǎn)單，而且能起到實(shí)際意義的辦法。這百分之二十看起來(lái)好像不多，但大家可以想想自己的錢(qián)包，如果錢(qián)包少了20%的錢(qián)心不心疼，那如果多了20%呢？所以如果能通過(guò)飲食把這20%的外源性嘌呤控制好，尿酸也會(huì )得到一定的控制。大家可以想一想，如果一個(gè)人的血尿酸超標達到了480，通過(guò)飲食能降下去20%，那是不是就降到了420以下呢？不用吃藥，能把尿酸控制好，是不是非常好的一個(gè)結果??！

那么為什么有些朋友非常關(guān)注魚(yú)類(lèi)食材是否可以攝入呢？其實(shí)仔細想想答案也很簡(jiǎn)單，就是因為魚(yú)類(lèi)食材相對在我們的飲食結構當中是比較常見(jiàn)的、容易獲得的海產(chǎn)品，而且味道鮮美，常見(jiàn)的魚(yú)類(lèi)食材價(jià)格也并不是很貴，非常適合我們老百姓食用的食材。

但是魚(yú)類(lèi)食材有一個(gè)特點(diǎn)，那就是很多魚(yú)類(lèi)的嘌呤都不低。大部分的魚(yú)類(lèi)都是屬于中嘌呤含量以及高嘌呤含量的食材，那么尿酸高了的人群，如何選擇魚(yú)類(lèi)，如何正確的食用魚(yú)類(lèi)，既能享受到美味，又能避免尿酸的過(guò)度異常升高呢，咱們就來(lái)嘮一嘮這個(gè)事。

大家看上圖是一個(gè)常見(jiàn)的水產(chǎn)類(lèi)食材，尤其是魚(yú)類(lèi)嘌呤含量的表格，我們可以看到大部分的魚(yú)類(lèi)都是屬于黑色范圍內的，這就是中嘌呤含量的食材，適合痛風(fēng)患者的緩解期以及高尿酸人群適量的攝入；而有一種魚(yú)類(lèi)是屬于低嘌呤含量的食材，非常適合所有尿酸異常的人群攝入，那就是桂魚(yú)；而像沙丁魚(yú)、秋刀魚(yú)、小魚(yú)干這一類(lèi)的食材是屬于紅色范圍內的，這就是高嘌呤含量食材，是絕對不建議尿酸異常的人群攝入的。

那么對于中嘌呤含量的魚(yú)類(lèi)，尿酸異常的人群怎么吃呢？通常情況下我們建議可以適當吃，一定要注意量，應該控制在100克，也就是二兩左右，而且一定要注意烹飪的方法，采用烤或者是蒸的辦法來(lái)使用，但是不建議用油炸的辦法，非常容易導致尿酸的異常增高。

那么關(guān)于魚(yú)湯是否可以喝，我們可以簡(jiǎn)單的說(shuō)一說(shuō)，其實(shí)我們做魚(yú)湯，主要的目的是為了鮮美，那么如果做魚(yú)湯，按照我們建議的量，也就是二兩的量熬湯，可能熬不出什么好湯來(lái)，如果用一整條魚(yú)或者是魚(yú)肉的量比較大的話(huà)，長(cháng)時(shí)間熬出以后，大量的嘌呤溶解到水中以后，很容易導致食用以后尿酸的異常。另外喝湯這個(gè)事兒，很容易超量，對于控制尿酸也不是特別的好。所以對于魚(yú)湯肉湯這一類(lèi)的食品是不太建議尿酸異常人群攝入的。

蔬菜，對于降尿酸有用嗎？

雖然蔬菜在魚(yú)湯當中并不會(huì )降低這道菜的嘌呤含量，但是適當的增加蔬菜的攝入是可以起到幫助促進(jìn)尿酸排泄的作用。

因為在很多蔬菜當中是富含膳食纖維的，所以對于尿酸異常的人群我們往往建議適當的增加蔬菜，尤其是深綠葉蔬菜的攝入，但我們建議每天至少要攝入500克左右，量大一點(diǎn)也可以。在這些食材當中膳食纖維非常豐富，通過(guò)腸道也可以帶走一部分的尿酸，雖然能夠幫助排泄尿酸的量比較少，但也聊勝于無(wú)，而且蔬菜類(lèi)的食材本身大量的都是低嘌呤含量的，非常適合尿酸異常的朋友們攝入的。

還有哪些食材適合尿酸高的人群呢？

另外有一些食材也是與尿酸升高呈負相關(guān)的，包括我們日常非常常見(jiàn)的蛋類(lèi)、奶奶以及富含維生素c的食材。適當的增加這些食材的攝入，減少對于大量肉類(lèi)，尤其是紅肉類(lèi)的攝入或者是大量海鮮的攝入，是可以幫助尿酸高的人群控制尿酸的。

另外還有一種水果也是比較適合高尿酸人群攝入的，那就是櫻桃有大量的研究證明，適當的攝入櫻桃可以幫助控制尿酸。

尿酸高人群的其他注意事項

如果尿酸超標的不是特別厲害，通過(guò)生活飲食習慣的干預是可以將尿酸降至正常的。

建議尿酸高的朋友在日常生活當中一定要多飲水，促進(jìn)尿液的形成，幫助尿酸的排泄。日常生活當中也要堅持運動(dòng)，要做一些在短時(shí)間內不會(huì )大量流失汗液的運動(dòng)，比如慢跑、快走、散步都是比較好的選擇，那些容易劇烈造成出汗的運動(dòng)是不建議的，比如打籃球、踢足球，很有可能因為大量的出汗導致一個(gè)脫水的狀態(tài)，相當于增加了尿酸，容易誘發(fā)痛風(fēng)的發(fā)作。

如果尿酸長(cháng)時(shí)間的超過(guò)540，建議要咨詢(xún)專(zhuān)業(yè)的風(fēng)濕免疫科醫生或者是內分泌科醫生，通過(guò)藥物來(lái)控制尿酸。

總結

魚(yú)湯這一類(lèi)的食材是不太建議尿酸高人群攝入的，一個(gè)是比較容易飲食超量，另外一個(gè)嘌呤易溶于水，喝湯多了之后容易導致血尿酸的異常。

適當的增加蔬菜的攝入是可以起到一定的幫助尿酸排泄的作用的，但是控制尿酸可不是一個(gè)簡(jiǎn)單的通過(guò)飲食就能徹底達標的，它需要一個(gè)綜合系統的過(guò)程，比如科學(xué)合理的運動(dòng)，生活習慣的改變，不熬夜、不喝酒、不喝大量的含糖分比較高的飲料，多細節注意了，慢慢的才能將尿酸控制下來(lái)。

本文當中給大家介紹了尿酸高人群如何選擇魚(yú)類(lèi)，如何烹飪比較好，以及一些其它食材的注意事項，希望能對尿酸高的人群有所幫助，如果您還有其他的疑惑可以在下方留言，大家共同探討。

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