陽(yáng)春三月，草長(cháng)鶯飛，這個(gè)時(shí)候除了有香椿發(fā)芽可以吃了，還有一道美味食物叫榆錢(qián)也行了。榆錢(qián)，是大自然賦予人類(lèi)的一種美食，它不僅營(yíng)養豐富，而且吃起來(lái)比較爽口。小時(shí)候最美味的食物，最讓我和小伙伴感到高興的事情莫過(guò)于春天4月份摘榆錢(qián)了，下午一放學(xué)，背起書(shū)包飛快跑向野外，男孩上樹(shù)摘了邊吃邊折了樹(shù)枝往下扔，女孩子站在樹(shù)下?lián)炝擞苠X(qián)，擼起來(lái)放入袋子里裝好，等到袋子裝不下了，就招呼下來(lái)，趕緊回家讓媽媽做榆錢(qián)餅，帶回家清洗干凈，加兩個(gè)蛋攪上面粉，上鍋烙成榆錢(qián)蛋餅，那個(gè)香趁熱就囫圇下肚了。如果現在對孩子們說(shuō)榆錢(qián)是什么？恐怕很多人都不會(huì )記得了吧。
因為隨著(zhù)人們生活水平的日益提高，對物質(zhì)的追求也越來(lái)越高。很多記憶中的美食都漸漸遠去了。每年陽(yáng)春三月還會(huì )想起小時(shí)候最?lèi)?ài)的榆錢(qián)餅，生活在城市中，想要找棵榆樹(shù)真難，一到春天就四處打聽(tīng)那里有榆樹(shù)，功夫不負有心人，今年終于如愿以?xún)斄?。帶?zhù)女兒一起去過(guò)了一把榆錢(qián)癮，問(wèn)我這是榆樹(shù)開(kāi)花了嗎？我說(shuō)是的，這是榆樹(shù)的花朵，凋謝以后就成了種子，落地生根。榆錢(qián)兒味道清甜，肥厚鮮嫩，榆錢(qián)可以制作多種美食，自古就有用它做美食習慣，比如，榆錢(qián)蛋餅，榆錢(qián)包子，榆錢(qián)餃子，榆錢(qián)窩頭，榆錢(qián)粥，榆錢(qián)面等等。榆錢(qián)具有清心降火、止咳化痰的功效。榆錢(qián)就意味著(zhù)美味，每年一季，可絕不能錯過(guò)。雨媽今天就分享一道最簡(jiǎn)單的榆錢(qián)蛋餅，做法簡(jiǎn)單，清香美味，春季嘗鮮一定要試試。
【榆錢(qián)蛋餅】
【食材】：榆錢(qián)100克，雞蛋3個(gè)，面粉適量，鹽少許
【制作方法】：
1、準備好所用的食材，把一串串的榆錢(qián)摘下來(lái)，直接上個(gè)榆錢(qián)的圖片哈。
2、把榆錢(qián)的蒂去掉，摘干凈。
3、放入清水里，清洗干凈，然后用熱水燙一遍，瀝干水分。
4、雞蛋磕入碗里打散成蛋液，加入少許食鹽。
5、倒入面粉，慢慢攪勻成無(wú)干粉的面糊。
6、把瀝干水的榆錢(qián)倒入，加少許鹽，一起攪勻成面糊糊如圖。
7、平底鍋燒熱，刷上一層植物油。
8、用勺子舀入2勺面糊，攤平成面餅，小火加熱慢慢烙制金黃。
9、一面金黃后，翻面把另一面也煎至煎黃后，盛出裝盤(pán)。
10、金黃誘人的榆錢(qián)蛋餅就做好了，清香又美味。
雨媽叨叨：
1、榆錢(qián)在制作食物的時(shí)候一定要多清洗幾次，里面會(huì )有小蟲(chóng)，可以用蘇打粉或者淡鹽水浸泡清洗，洗完開(kāi)水焯一下。
2、榆錢(qián)蛋餅我沒(méi)加調料更適合小孩子食用，大人喜歡吃的話(huà)可以加點(diǎn)胡椒粉等。
3、榆錢(qián)蛋餅的面糊不要太厚，不然烙出來(lái)不易成型還費時(shí)間。
大家好，我是雨媽小廚，美食領(lǐng)域原創(chuàng )作者，一位愛(ài)美食的兩寶全職媽媽?zhuān)恢敝铝τ谟米詈?jiǎn)單普通的食材，做出最美味的一日三餐。如果你喜歡我的文章，歡迎關(guān)注我，同時(shí)希望大家能點(diǎn)贊、轉發(fā)、分享美食給更多的朋友，有什么想法和建議歡迎留言討論，所有文章均為雨媽原創(chuàng )，每日一更，不見(jiàn)不散。