教你一道芋頭的吃法，不用油鹽，簡(jiǎn)單一蒸，軟糯甘香，是菜是飯。這段時(shí)間家里的芋頭沒(méi)少吃，真是過(guò)足嘴癮了！
荔浦芋頭自從因為熱播劇“宰相劉羅鍋”走進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)后，遠在北方的我們也能吃到廣西荔浦的大芋頭了。
今年因為疫情的原因，咱可別隨便外出閑逛了，盡快消滅疫情，恢復正常的生產(chǎn)、工作、學(xué)習才是要緊的，所以這芋頭我就網(wǎng)購了。沒(méi)幾天的工夫，大芋頭就到家了。趁著(zhù)新鮮勁兒，把家里的庫存臘肉臘鴨啥的全都利用上，隔三差五換著(zhù)樣的做，各種美味就這么誕生了。
荔浦芋頭富含淀粉，既可當一部分主食，又能入菜。芋頭有健脾、利濕的功效，經(jīng)常食用可提高免疫，而荔浦芋頭是芋頭中的極品，作為廣西的首選貢品在隋朝末期進(jìn)貢皇家大典，尤其是在清朝乾隆年間達到了極盛。又為2008年北京奧運會(huì )指定專(zhuān)用芋頭。
這四個(gè)大芋頭除了讓我蒸熟炒餡做了蛋糕卷、各種面包餡外，還蒸了幾回臘味，做了芋頭肉丸子，每種做法都省事又好吃。感興趣的朋友可以翻看我近期的文章，學(xué)會(huì )幾種跟著(zhù)做，保管你半年不發(fā)愁用它做好吃好喝的。
-----【芋頭蒸臘肉】-----
【材料】 荔浦芋頭1個(gè)，臘肉1條，涼水少許
【制作過(guò)程】
1. 臘肉一條和荔浦芋頭準備好；
2. 臘肉入涼水鍋中，水開(kāi)后煮10-15分鐘，水要沒(méi)過(guò)臘肉；經(jīng)過(guò)小煮的臘肉，不但能去除掉多余的油脂，把在制作和儲存中的污物去掉，還能讓臘肉口感更舒適；
3. 荔浦芋頭切掉表皮，挖掉不好的地方，沖洗干凈；
4. 對半切開(kāi)，再分別切薄約6、7毫米的大片；
5. 煮好的臘肉撈出晾到手溫，切成厚約3、4毫米的薄片；
6. 看，煮好的臘肉切好后非常整齊，肥肉部分是透明的；
7. 找一個(gè)深盤(pán)，一片芋頭一片臘肉擺好，垂直擺放或者斜著(zhù)擺放都可以；
8. 表面淋少許水，入大蒸鍋，大火上汽后蒸20-30分鐘，蒸汽越多越能讓臘肉中的油水醬汁瀝出來(lái)，并讓芋頭片吸收。出鍋后表面撒少許香蔥或者香菜增加色彩。
-----【蘋(píng)果私房話(huà)】-----
1. 荔浦芋頭一般都比較大，一次吃不了可以分次吃，暫時(shí)不吃的芋頭先不要削皮，防止氧化變色并失水分；
2. 臘肉烹飪前要煮一下才好；
3. 芋頭除了跟臘肉同蒸，還可以和其它臘味同蒸；相關(guān)美味食譜可見(jiàn)我近幾日的分享。
“用愛(ài)制作美食，用心記錄美好；用簡(jiǎn)單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋(píng)果，曾經(jīng)是一名英語(yǔ)老師，現在是為愛(ài)下廚房的家庭煮婦。在和油鹽醬醋打交道的日子里，心也變得越發(fā)溫柔，也愈發(fā)感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。