陽(yáng)光明媚的春天，讓人歡喜雀躍！雖然依舊還是不能到外面痛痛快快地跑一跑跳一跳，但，夏天并不遙遠，曙光就在前面！
做一盤(pán)晶瑩剔透的小點(diǎn)心，表達我對此刻的歡喜心情，小小點(diǎn)心Q彈清爽，足以驚艷整個(gè)春天！
熟悉美美的人都知道，美美是個(gè)“紅薯迷”，一年四季都喜歡吃紅薯，冬天囤的一大箱子紅薯，用報紙保存著(zhù)，竟然一個(gè)都沒(méi)發(fā)芽沒(méi)壞呢！宅在家里的這段時(shí)間，可沒(méi)少折騰各種紅薯美食，在眾多的做法里，兒子尤其鐘情這款，Q彈清爽，晶瑩剔透，口感特別Q彈，春天來(lái)了，孩子消化能力特別快，每天給他蒸上一盤(pán)解解饞。
這道點(diǎn)心用西米和紅薯做成。
西米雖然名字上叫米，其實(shí)它并不是天然食物，是一種人工加工的食品，西米一般包括兩類(lèi)，一種是由棕櫚樹(shù)的核或者軟核加工而成，一種是由木薯塊、還有塊莖提取的木薯粉制成，有點(diǎn)像滾元宵的過(guò)程。
西米有健脾補肺化痰的功效，有治療脾虛弱、消化不良的作用，比較適合那些體質(zhì)虛弱、產(chǎn)后病后恢復期消化不良、精神疲乏的一些人食用。西米中還含有植物蛋白和b族維生素，使皮膚恢復天然光澤。能延緩細胞衰老，防止皮膚干燥，增強細胞活性，提高機體免疫力，抗疲勞，特別適合春天吃。單純用西米煮糖水，那正是浪費了，將它做成點(diǎn)心最是能突出它Q彈的口感和晶瑩剔透的模樣呢。
特意用紅薯作為餡料，不僅色彩漂亮，更主要的是為了攝取紅薯中的維生素C。維生素C是水溶性維生素，在體內存留時(shí)間不會(huì )太長(cháng)，所以比較容易缺乏。
在各種薯類(lèi)食品中，尤以紅薯特具營(yíng)養價(jià)值。就維生素c含量而言，紅薯每百克含維生素c30毫克，遠超過(guò)蘋(píng)果、葡萄、桃、梨等水果。
薯類(lèi)食品的好處在于，不論煮、炸、烤等料理方法皆不會(huì )損傷其中的維生素c，因為所含的維生素c為“結合型維生素c”，有耐熱的特性，隨你煎炒烹炸，仍能保持原來(lái)的含量。因此，炸紅薯片、烤紅薯、土豆沙拉、炸薯條等幾乎可以說(shuō)是蘊含維生素c的寶藏。這道營(yíng)養又漂亮的點(diǎn)心，春天多給孩子做哦！
【西米紅薯糕】
主料 西米160克 溫水140克 糖20克
輔料 紅薯一個(gè) 糯米粉20克
做法：
將小西米倒入料理機里磨成西米粉備用。
紅薯蒸熟后趁熱用勺子壓成泥。越細膩越好。
放入糯米粉，加入糯米粉可以讓紅薯泥變得稍微有點(diǎn)硬度，方便操作，同時(shí)口感也更軟糯好吃。
用勺子稍微拌勻，再揉成面團，做成餡料備用，餡料根據自己的喜好來(lái)放吧，紫薯、芝麻、紅豆泥都可以，喜歡吃什么就放什么，西米粉蒸好后是透明的，所以大家可以做成各種漂亮的顏色。
西米粉倒入盆里，加溫水和白糖揉成面團。
將西米面團分成38克一個(gè)的小劑子，這個(gè)方子的分量我做了九個(gè)。
將面團捏成圓球形狀，壓扁，放入一個(gè)紅薯糯米團。
包湯圓一樣，用虎口慢慢網(wǎng)上推，將面團包好，封口處捏緊，直接就可以上鍋蒸了。
如果想要造型更漂亮些，可以用模具壓出花型，我用的是50克的月餅模，底部放油紙可以更好地保護造型完整。
蒸屜上刷層油或者放油紙防止粘底，再均勻擺好，水開(kāi)后大火蒸20分鐘，再燜5分鐘即可出鍋了。
揭開(kāi)鍋蓋簡(jiǎn)直讓人驚艷！成品晶瑩剔透，Q彈十足，簡(jiǎn)直讓人舍不得吃呢！
不同牌子的西米吸水性不同，溫水可酌情增減，分次加入，面團干濕跟咱們平時(shí)做饅頭差不多即可。
沒(méi)有模具的話(huà)直接放在手心滾圓也挺漂亮的，如果用模具造型，需要事先在模具里撒些干粉，防止粘連。
這道好吃又好看的紅薯西米糕您學(xué)會(huì )了嗎？如果您覺(jué)得還不錯，請您把這篇文章分享給身邊的朋友和親人，或許這是大家正需要的呢，感謝您的分享！