馬齒菜具有“維生素之王”的美譽(yù)，今天咱就嘮嘮它

春回大地，草長(cháng)鶯飛，當下在田邊地頭，河溝山坡上無(wú)數綠色植物都已破土而出，生機盎然，各種花草含苞待放或是姹紫嫣紅。有一些實(shí)用價(jià)值不錯的藥草，大部分人往往認為是一無(wú)是處的雜草，將它從地里拔掉，豈不知價(jià)值珍貴的很。

馬齒莧就是如此，長(cháng)在路邊雜草里很不起眼，隨處可見(jiàn)，即便開(kāi)花也不突出，很難引起大家的注意。不過(guò)馬齒莧不僅可以當菜吃，還是藥效不錯的中草藥，從前的人還挖來(lái)用作食物，人稱(chēng)“長(cháng)命菜”味道甘甜，鄉下很多人都吃過(guò)，但是不知功效。

馬齒莧平臥鋪散在地面，莖淡綠或紅褐色，葉片橢圓形肥厚扁平形狀像馬牙，所以大家叫“馬齒莧”。

馬齒莧生命力極強，在路邊草叢、荒地、即便是石縫中都能生長(cháng)，將它莖葉掐斷丟在土里，短時(shí)間就會(huì )長(cháng)出新的馬齒莧。那它的藥用價(jià)值是什么呢？

馬齒莧營(yíng)養價(jià)值十分豐富，馬齒莧莖葉及根含有葡萄糖、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等營(yíng)養物質(zhì)，可作蔬菜食用，其最大的價(jià)值在于其藥用價(jià)值。

馬齒莧古代叫“五行草”，可明目降壓、解毒消腫、清熱利濕、，還可以祛痘治療白發(fā)，在民間稱(chēng)馬齒莧為長(cháng)命菜、長(cháng)壽菜。鬧饑荒的時(shí)候，可以充饑，人們又把它稱(chēng)作窮人的救命菜。

馬齒莧除了可以鮮食之外，很多人將馬齒莧洗凈，焯燙后晾曬成干菜，可以用來(lái)拌餡包餃子，馬齒莧菜干燉排骨，馬齒莧扣肉，不僅美味還可以補充身體所需的維生素。其貌不揚，卻有大作用，菜種維生素之王名不虛傳！