廚房是最具有生活氣息的地方，同時(shí)也是為一家人準備食物的地方，有些人認為做菜是一件很小的事情，其實(shí)這里面充滿(mǎn)了學(xué)問(wèn)。很多時(shí)候一些小小的炒菜習慣和方式，不僅會(huì )導致蔬菜里面的營(yíng)養流失，而且還可能會(huì )導致有害物質(zhì)的出現，影響到大家的身體健康。
以下幾種錯誤的炒菜方式，你有幾個(gè)？
1、總是喜歡放很多鹽
很多人喜歡吃重口味的食物，所以在烹飪的時(shí)候總是喜歡放很多的食用鹽，長(cháng)時(shí)間保持這樣的炒菜習慣，就會(huì )導致血容量大幅度提升，給血管壁形成側壓力導致血管硬化、高血壓等問(wèn)題。另外最新調查還發(fā)現，胃癌的發(fā)生幾率和鹽分攝入是成正比的，也就說(shuō)每天攝入食鹽越多，患上胃癌的幾率也會(huì )變得更高。
2、喜歡用傳統的土榨油
在技術(shù)不是很先進(jìn)的以前，大家都是采用傳統工藝進(jìn)行榨油，這種菜油聞起來(lái)非常香，好像也更加天然和健康，事實(shí)上，這種油對身體健康也是有影響的。因為土榨油的工序非常簡(jiǎn)單，而且沒(méi)有經(jīng)過(guò)非常專(zhuān)業(yè)的過(guò)濾、去雜質(zhì)處理，所以里面會(huì )有很多的物質(zhì)，同時(shí)煙點(diǎn)也是很低的，在炒菜過(guò)程當中容易形成大量的油煙，影響身體健康。
3、炒完菜馬上關(guān)掉油煙機
油煙機帶有的功率非常大，很多人為了省電在炒完菜以后就馬上關(guān)掉，殊不知這種省錢(qián)方式卻會(huì )傷害身體。因為在做菜的過(guò)程當中會(huì )有很多的煙霧產(chǎn)生，而其中就會(huì )有很多有害物質(zhì)，這些物質(zhì)就算是完成炒菜之后仍舊會(huì )懸浮在空氣當中，因此在炒完菜之后也需要繼續將油煙機再開(kāi)一會(huì )。
4、白酒代替料酒
在烹飪一些帶有腥味的食物時(shí)，都需要用點(diǎn)料酒去除食物帶有的腥味，因為在這些食物里面含有胺類(lèi)物質(zhì)，能夠很好地溶解在料酒的酒精里面，從而讓食物變得更加美味。但使用白酒不僅去腥效果不好，還可能會(huì )導致肉類(lèi)出現變質(zhì)，從而誘發(fā)食物中毒、酒精中毒的問(wèn)題出現。
?5、必須等到冒煙之后才下菜
多數人在做菜的時(shí)候，都等到鍋里的油開(kāi)始冒煙之后才將蔬菜、肉類(lèi)下鍋，這時(shí)候油溫一般都在200攝氏度以上，也就會(huì )產(chǎn)生很多第一類(lèi)致癌物質(zhì)苯并芘。而且在高溫下烹飪出來(lái)的菜肴，還會(huì )增加個(gè)人患上心血管疾病的風(fēng)險，大大提升中老年人患上血管疾病的概率，從而對個(gè)人的健康造成非常嚴重的影響。所以建議大家在8成左右油溫的時(shí)候，就直接進(jìn)行菜肴的烹飪，這樣不僅營(yíng)養成分得到保留，而且對身體也會(huì )更加的健康。
上述的五個(gè)就是大家在炒菜過(guò)程當中容易忽視的小細節，似乎看起來(lái)只是極小的問(wèn)題，但帶來(lái)的傷害和危險卻不小，還是希望家在了解之后能夠及時(shí)的改善，讓自己保持健康的烹飪習慣，對自己、家人都有好處。