快要過(guò)年了，大家肯定都想在年夜飯的飯桌上面露一手，讓家里人過(guò)年有個(gè)好心情吧。對于普通人來(lái)說(shuō)，想在很短的時(shí)間里面，把做菜的口味提上來(lái)，是有點(diǎn)復雜的，但是如果練一下切菜和裝盤(pán)的話(huà)，是完全可以在短時(shí)間里提升菜的賣(mài)相的。有些時(shí)候只需要簡(jiǎn)單處理一下，就讓人感覺(jué)耳目一新，像是換了一道菜一樣。只要不是像那些飯店大廚一樣，用各種東西雕花，一般人還是做得到的，而且還可以借助各種工具，就更加簡(jiǎn)單了。
別的不說(shuō)，就說(shuō)說(shuō)比較簡(jiǎn)單的涼菜吧。擺盤(pán)不一樣的話(huà)，有時(shí)候看著(zhù)就像是換了一道菜一樣。就拿黃瓜拌皮蛋這個(gè)簡(jiǎn)單的涼菜來(lái)說(shuō)，像我們一般的家庭，做出來(lái)的菜基本都是第一張圖里的那種樣子，看起來(lái)比較亂。將就一些的地方，會(huì )把菜擺盤(pán)得整整齊齊，不一定是第二張圖那種擺法，但是整齊的程度是差不多的。不過(guò)這里小編就要再介紹一種做法，讓大家作出特別美觀(guān)的黃瓜拌皮蛋，一看上去就有種高大上的感覺(jué)。年夜飯的時(shí)候端出來(lái)，肯定特別驚艷，吃飯的人也會(huì )有更好的心情。
對于皮蛋的處理，其實(shí)和普通做法沒(méi)有什么區別，還是一樣的切法。只不過(guò)有一點(diǎn)要說(shuō)的是，切皮蛋用細線(xiàn)勒比用刀子切好太多，尤其是皮蛋有溏心的時(shí)候。假如用菜刀的話(huà)，里面的溏心會(huì )粘在刀上面不好清理，如果是細線(xiàn)的話(huà)，本身就不會(huì )粘太多，而且事后扔掉下次做的時(shí)候再換一根就好了。將皮蛋按照一般的切法，切成大小差不多的形狀，圍著(zhù)盤(pán)子擺成一圈就好。要提升這道菜的顏值，關(guān)鍵就在黃瓜的處理。
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我們先把黃瓜清洗干凈，然后拿出我們的削皮器，只不過(guò)不是要來(lái)削掉黃瓜的外皮，而是用來(lái)把黃瓜沿著(zhù)縱向切成一條一條薄薄的長(cháng)條。然后把黃瓜卷成卷，立起來(lái)以后就很好看。把這些黃瓜卷一個(gè)一個(gè)豎著(zhù)擺在盤(pán)子中心的地方，這道菜就顯得十分吸引人了。然后我們挑一下調味汁，把生抽、陳醋、辣椒油、香油、食鹽、白糖、蔥花、蒜末和小米辣放在一起攪拌均勻，然后淋在擺好盤(pán)的皮蛋和黃瓜上面，這樣一道好看又好吃的黃瓜拌皮蛋就做好了，是不是看著(zhù)很高大上呢？到時(shí)候家里人看到，一定會(huì )非常喜歡吧。