大家平時(shí)去飯店吃飯，一般都會(huì )點(diǎn)一些平時(shí)不太常做的菜，不然點(diǎn)一些簡(jiǎn)單的菜的話(huà)，總覺(jué)得自己的錢(qián)白花了。不過(guò)有時(shí)候也是會(huì )點(diǎn)一些家常菜的，等到吃了一口才發(fā)現，居然比自己做的要好吃不少。這是因為飯店里的大廚都知道一些小竅門(mén)，把簡(jiǎn)單的食材充分調動(dòng)起來(lái)，產(chǎn)生更加鮮美的味道。我們不懂的人，就按照平時(shí)的習慣來(lái)做，就很難做出那種飯店的味道來(lái)了。
就拿簡(jiǎn)單的蒸胡蘿卜絲來(lái)說(shuō)，飯店做出來(lái)口感就是那么松軟，而且根根分明，沒(méi)有粘連在一起。輪到我們自己做的時(shí)候，就達不到這種效果。這就是因為處理步驟上的不同所導致的，而不是因為飯店用的材料有多好。下面就跟著(zhù)小編來(lái)學(xué)一下，看看如何做出這種完美還原飯店風(fēng)味的蒸胡蘿卜絲。
首先把胡蘿卜清洗干凈，削去外皮。胡蘿卜頭部和尾部的口感不好，而且形狀也不太好處理，我們先把這兩個(gè)部分去掉。剩下的部分切成細絲，如果對自己的刀工沒(méi)有自信的話(huà)，用專(zhuān)門(mén)的擦絲器也是可以的，這樣做出來(lái)的胡蘿卜絲反而會(huì )更加勻稱(chēng)。然后我們加入一些食鹽，用手抓勻，減少些胡蘿卜絲里面的水分。靜靜腌制十分鐘后，找一塊干凈的濾布，將胡蘿卜絲放在里面，再把胡蘿卜絲按一按擠一擠，讓里面的水分再出來(lái)一些。
之后我們取出胡蘿卜絲，加入一些食用油，再次用手抓勻，讓這些胡蘿卜絲裹上一層油，經(jīng)過(guò)這樣一番加工之后，胡蘿卜絲的質(zhì)地和味道才會(huì )變得更好。然后把玉米淀粉也加到里面，不要一次性加進(jìn)來(lái)，分多次加入，一邊加一邊用手抓勻，這樣每根胡蘿卜絲才能均勻包裹上玉米淀粉。
?以上這些步驟做好了以后，胡蘿卜絲應該是一根一根分得清清楚楚，沒(méi)有出現粘連的。這樣的胡蘿卜絲，就可以拿來(lái)蒸了。講這些胡蘿卜絲均勻鋪開(kāi)，不要鋪得太厚。如果量太多的話(huà)，分成幾次來(lái)蒸也是可以的。開(kāi)大火，蒸上大約五分鐘就好了。這樣做好的蒸胡蘿卜絲，味道就和飯店里的差不多，配上自己調的調料，味道就非?？煽诹?。大家可以試一下，看看是不是和飯店做出來(lái)的味道差不多。
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