鮮甜花甲豆腐煲

材料：花甲1.5斤、布包豆腐1件、白胡椒粒1湯匙、蔥段、姜絲適量、蔥花適量

做法：

1、布包豆腐切成方塊備用，白胡椒粒拍碎備用。

2、煲中燒熱少許油，加入蔥段及姜絲爆香。

3、將白胡椒粒放入炒至釋出香味，加入適量水(以剛好覆蓋材料為準)。

4、待水煮滾后，將豆腐方塊加入湯中。

5、滾起后，加入花甲煮至開(kāi)口。

6、加少許鹽調味，吃前撒上蔥花即可。

紅燒茄子

材料：黑茄子2根（其他也可），豆瓣醬一湯勺，醬油2勺，辣椒粉5克，蔥花適量，鹽適量，胡椒粉是適量，大蒜2瓣，油小半鍋。

做法

1.茄子洗干凈切滾刀塊。

2.起鍋燒油，油多一點(diǎn)。

3.燒至冒泡后消失，放入茄子中火炸，炸至金黃色撈出控油。

4.鍋里留少許底油，放入大蒜，蔥，爆香出味。

5.放入炸過(guò)的茄子。

6.豆瓣醬，紅燒醬油，胡椒粉，淀粉，辣椒粉，少許鹽，兌成一碗汁。

7.均勻的沿著(zhù)圓圈的方式緩緩倒入。

8.稍微翻動(dòng)鍋鏟，均勻的讓每一塊茄子都入味上色。大火收汁就行了。

干鍋魚(yú)丸

材料：魚(yú)丸類(lèi)、五花肉、芹菜、洋蔥、胡蘿卜、青椒、金針菇、干豆腐、香菜、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、鹽、雞精、孜然、白糖

做法

1. 所有材料洗凈切好，蔥姜蒜一個(gè)盤(pán)子，五花肉和魚(yú)丸一個(gè)盤(pán)，胡蘿卜洋蔥，青椒，干豆腐，芹菜，金針菇一個(gè)盤(pán)，香菜一個(gè)盤(pán)

2. 鍋內放適量油，待油溫熱放入五花肉，將五花肉炒至發(fā)白，倒入魚(yú)丸類(lèi)，炒至魚(yú)丸稍微變色，變軟，倒出裝盤(pán)備用

3. 鍋內在稍微添些油，溫熱后放入蔥姜蒜炒出香味，加入豆瓣醬，炒出紅油，倒入五花肉和魚(yú)丸類(lèi)

4. 再倒入所有青菜盤(pán)，加入精鹽，雞精，孜然，白糖，放入香菜段，翻炒均勻即可，盛出裝盤(pán)

蘿卜干五花肉

做法：

1、蘿卜干洗凈用溫水泡軟、五花肉切塊、熱鍋下油，放入白砂糖。

2、小火炒出糖色、放入五花肉、炒上糖色、加入蔥段和姜片。

3、炒出香味、加入醬油、炒勻、加水和剩余的調料。大火燒開(kāi)。

4、蓋蓋轉小火燉10分鐘、放入蘿卜干、炒勻再燉20分鐘關(guān)火、盛盤(pán)。

宮保脆皮蝦

做法：

1.蝦仁放點(diǎn)鹽，再放些淀粉，用手抓勻。

2.碗中放淀粉4勺，清水1勺，蛋清1個(gè)，攪拌成稀糊，再加1勺油攪拌均勻。再取一個(gè)碗調一碗料汁，碗中加入1勺玉米淀粉，4勺白糖，3勺香醋，2勺醬油，1克鹽攪拌勻。根據食材多少可以自行調整碗汁多少，但肯定是4：3：2：1的比例。

3.將蝦仁放進(jìn)調好的淀粉糊中抓勻。起鍋熱油，5成熱時(shí)放入裹好淀粉糊的蝦，炸至定型后撈出。再將油升溫后復炸，之后撈出。

4.鍋中留少許底油，然后放入姜片，蔥花和干辣椒煸出香味。倒入適量的蔥段，煸炒勻，至蔥段半熟。

5.倒入炸好的蝦球，翻炒均勻。倒入調料汁，翻炒至汁變粘稠，所有食材都裹上汁出鍋。

韭菜炒桃花蝦

配料：桃花蝦，少量韭菜，花生油，蔥，姜，生抽，花椒粉，食鹽

做法

1、將需要用到的食材處理好，韭菜、蔥、姜洗干凈切好，韭菜稍微切長(cháng)一點(diǎn)，蔥、姜可以碎一點(diǎn)，桃花蝦清醒干凈，之后用漏勺裝著(zhù)放在一旁瀝水備用。

2、洗干凈鍋燒水，水要確?？梢詻](méi)過(guò)自己準備的桃花蝦，待水開(kāi)之后倒入洗干凈的桃花蝦，在加入一點(diǎn)點(diǎn)食鹽一直煮，煮到蝦變成了紅色就撈出來(lái)裝盤(pán)繼續放在一邊。

3、洗干凈鍋開(kāi)火燒油，等到油熱之后加入之前準備好的蔥姜大火翻炒爆香，待香味爆出來(lái)之后加入適量生抽和一點(diǎn)點(diǎn)花椒粉繼續翻炒均勻。

4、需要的佐料炒好之后加入焯過(guò)水的桃花蝦用大火快速翻炒，翻炒均勻之后加入一些食鹽和雞精大火快速翻炒片刻（雞精加不加都可以，蝦本身已經(jīng)很鮮了）。

5、翻炒大約三十秒后放入已經(jīng)準備好的韭菜，繼續用大火翻炒，一直炒到韭菜熟了為止，熟了之后加入一點(diǎn)點(diǎn)清水蓋上鍋蓋燜一下收汁，收汁成功之后就可以裝盤(pán)上桌了。

小貼士

1桃花蝦的個(gè)頭很小，所以洗的時(shí)候要注意其中的細沙。

2桃花蝦煮了之后建議大家一頓吃完，放冰箱或者過(guò)頓都會(huì )影響口感和鮮美

孜然炒烤肉

材料：牛柳200克，大蔥1根 香菜2根 紅辣椒5根 孜然粉1湯匙 辣椒粉適量 胡椒粉少許 鹽0.5茶匙 蠔油少許 蒸魚(yú)豉油少許 芝麻油少許

做法：

1.牛柳切片，厚薄要適中，大約2到3毫米

2.牛柳中加入孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、鹽、蠔油反復抓勻后加少許芝麻油拌勻

3.加入一半的大蔥和香菜梗，蓋保鮮膜冷藏腌制20分鐘

4.炒之前加入紅椒絲和另外一半大蔥稍拌

5.平底鍋燒的足夠熱時(shí)倒入適量油，下牛肉和配菜，加適量鹽，略煎后翻炒，牛肉斷生時(shí)下少許蒸魚(yú)豉油和香菜葉

6.裝盤(pán)即可。

鐵板玉脂蝦

做法

1、把上漿后的蝦仁100克入沸水鍋里汆熟成蝦球，撈出瀝水待用。

2、把日本豆腐2根切成小節，也入沸水鍋里汆一水。

3、凈鍋放適量油，下蠔油30克炒香，下入蝦球、日本豆腐節，摻適量鮮湯并下玉米粒和青豌豆，放老抽、味精、雞精調味，略燒入味后勾薄芡待用。

4、取鐵板燒燙后放蔥油，倒入加有蔥花并調成咸鮮味的雞蛋液，煎成蛋餅，最后蓋上燒好的豆腐蝦球成菜。