充滿(mǎn)童年回憶的芝麻糖，教你純手工自制，料足無(wú)添加劑吃得更放心
最近這段時(shí)間學(xué)會(huì )了很多美食的制作，因為平時(shí)比較喜歡吃甜食，所以說(shuō)學(xué)了一些甜食的做法，今天給大家推薦的就是一款糖。跟我們平時(shí)買(mǎi)的糖不一樣，里面用了很多配料，吃起來(lái)有點(diǎn)像點(diǎn)心，用它拿來(lái)哄孩子，還是非常不錯的。它也非常適合女孩吃，因為里面添加的成分有紅棗和核桃，紅棗是非常好的補血的食材，核桃還能補充一些大腦需要的營(yíng)養，吃著(zhù)口感并不是那么甜，有一點(diǎn)點(diǎn)甜味，嚼起來(lái)香味比較濃，里面還放了花生米和熟芝麻，那樣吃起來(lái)會(huì )更香，而且還有點(diǎn)脆，比較開(kāi)胃，喜歡吃甜食的，可以來(lái)了解一下它的做法。
【菜名】： 紅棗核桃芝麻糖
【食材所需】：紅棗100克、熟芝麻100克、葡萄干30克、花生米50克、枸杞20克、核桃100克、麥芽糖50克、白砂糖80克
【烹飪過(guò)程】：
1、今天需要的食材種類(lèi)比較多，我們一樣樣的來(lái)準備。首先先將核桃?jiàn)A開(kāi)，將核桃仁取出。然后就燒熱平底鍋，然后改小火，將核桃仁倒進(jìn)鍋里，用鍋鏟不斷翻炒，直到將核桃仁炒熟，然后關(guān)火，盛到盤(pán)子里待用。
2、準備的花生米先挑選一下，一些不好的花生米就去掉不要。將挑選好的花生米倒進(jìn)剛才炒核桃的平底鍋里，繼續小火翻炒，直到將花生米干鍋炒熟，盛出晾涼待用。
3、在核桃仁和花生米降溫的時(shí)候，我們來(lái)準備其它的配料。大紅棗用溫水清洗干凈，然后再用刀將紅棗一切兩半，然后將紅棗的果核取出，丟掉不要。葡萄干和枸杞用溫水浸泡，清洗干凈，然后放到一邊風(fēng)干待用。
4、因為花生米晾涼后，這時(shí)候最容易去掉花生米的外皮。將花生米去掉外皮后，再一分為二，都整好后，就將花生米和核桃仁放到一起。
5、食材都準備好了后，就開(kāi)始制作了。準備干凈的不粘鍋，鍋里燒熱后，倒入適量的清水，然后再加入準備的白砂糖和麥芽糖，一起加熱，并攪拌至融化。
6、鍋里的湯汁再次煮開(kāi)，里面的白砂糖和麥芽糖完全融化，然后改成小火，慢慢的熬糖漿。順便在不粘鍋的旁邊放上一碗水，然后等糖漿熬變色，成焦糖色后，用筷子蘸上一下糖漿，滴到?jīng)鏊?，糖漿立馬變硬就可以關(guān)火了。
7、這時(shí)候就立馬將準備的紅棗、核桃仁、花生仁、枸杞、葡糖干以及熟芝麻一起倒進(jìn)鍋里，快速用鍋鏟攪拌均勻。
8、此攪拌過(guò)程會(huì )比較困難，所以大家一定不能拖拉，用最快的速度去盡量攪拌均勻。因為溫度一旦降下來(lái)，糖漿就會(huì )凝固變硬，就不好攪拌了。
9、攪拌好后，趁熱倒在準備好的模具里，用刮刀盡量將它們整成一個(gè)規整的方形。四周用刮刀稍微修整下。后面就是等溫度降下來(lái)了。
10、下一步就是將它切成小塊了。切好后，將它攤開(kāi)，這次將它們晾涼，就可以食用了。
這樣一份香甜酥脆的紅棗核桃芝麻糖就做好了，說(shuō)它是糖，其實(shí)就是很多堅果核水果干通過(guò)糖漿混合在一起的產(chǎn)物，可以說(shuō)是比糖更好吃多了，而且更健康了。
【烹飪小貼士】：
1、雖然上面都寫(xiě)好的每個(gè)食材的用量，其實(shí)大家也不必非要按它來(lái)。大家喜歡吃什么就可以多放什么，不用這么具體，隨意點(diǎn)即可。
2、在將紅棗核桃芝麻糖切成小塊的時(shí)候，選擇的時(shí)機很重要。一定要在它還沒(méi)涼透變酥脆之前切，這樣才能保證它的完整性。
3、熬糖漿的時(shí)候，一定要小火，并且不斷攪拌糖漿并觀(guān)察它的變化。
4、一次性可以多做一些，用食品袋包裝好，放置陰涼干燥處收藏即可。也可以將它用糖紙包上，送給自己的親朋好友。
【圖片來(lái)源】：sure汪
【文案編輯】：王偉