春天來(lái)了，正是吃薺菜的時(shí)候，也算是一種習俗。薺菜的味道清香鮮美，同時(shí)也有著(zhù)豐富的營(yíng)養，被人們美譽(yù)“靈丹草”。今天，小昕就給大家說(shuō)說(shuō)薺菜的做法，最近大家可以多試試哦！

薺菜煎蛋

非常的簡(jiǎn)單。

1.薺菜擇去黃葉和老根，洗干凈。

2.鍋中燒水，水開(kāi)后滴幾滴食用油，然后下入薺菜，焯水后撈出，不燙手后攥去多余水分，備用。

3.雞蛋打入碗中，打散。

4.薺菜適量，放入打散的蛋液中，加入少許鹽，攪拌均勻。

5.鍋中熱油，燒熱后倒入蛋液，一面金黃后，翻面，兩面金黃就可以出鍋了。

薺菜團子

吃膩了粉蒸薺菜，試試團子，勁道可口！

1.薺菜擇洗干凈，控干水分，切碎備用。

3.加入鹽、五香粉和少許食用油。

4.加入玉米淀粉和普通面粉，量不用多，一點(diǎn)一點(diǎn)加，只要整體能捏成團就行了。

5.捏菜團，捏的時(shí)候要緊實(shí)一些。

6.放入蒸鍋，上汽后蒸20分鐘左右即可。

7.建議準備點(diǎn)蒜泥，蒜末、生抽、香醋、香油、辣椒油攪拌均勻，蘸著(zhù)吃特別好吃。

薺菜面餅

當早餐是不錯的選擇。

1.薺菜擇去黃葉和老根，洗干凈。

2.鍋中燒水，水開(kāi)后滴幾滴食用油，下入薺菜，焯水后撈出。不燙手后攥去多余水分，備用。

3.薺菜切碎，放入鹽、十三香攪拌均勻。

4.倒入面粉，一點(diǎn)一點(diǎn)加入涼水，并且向著(zhù)一個(gè)方向攪拌，直到攪拌成面糊。面粉和水大約的比例是1:1.5，濃稠度根據自己喜歡調整就可以。

5.平底鍋熱油，用勺子舀一勺面糊，轉動(dòng)鍋，讓面糊均勻鋪滿(mǎn)鍋底。

6.定型后，翻面，兩面凝固微黃就可以了。

薺菜肉末炒年糕

來(lái)上一盤(pán)，代替一頓飯都行了。

1.薺菜洗凈，切碎。

2.豬肉切末，加入少許蔥末、料酒、少許淀粉拌勻，腌制備用。

3.年糕切片，備用。

4.鍋中熱油，油熱后放入肉絲，煸炒變色后盛出。

5.重新起鍋，放入少許油，放入年糕片煸炒片刻，然后倒入半碗水，煮1-2分鐘。

6.放入肉絲，再放入鹽、雞精翻拌均勻。

7.最后放入薺菜末，快速翻炒，收干水分即可。

薺菜豆腐蘑菇湯

鮮上加鮮，誰(shuí)喝誰(shuí)知道！

1.薺菜洗凈，切小段，備用。

2.豆腐切成小塊，焯水備用。

3.蘑菇洗凈，切片或小段、小塊都行。蘑菇根據自己喜好選擇，怎么切也隨著(zhù)蘑菇改變即可。

4.鍋中熱少許油，放入蘑菇煸炒后，加水燒開(kāi)。

5.放入豆腐和薺菜煮開(kāi)，加入鹽調味。

6.如果有蝦仁，再放兩個(gè)蝦仁，蝦仁煮熟后放入水淀粉勾芡即可。

7.關(guān)火后加入少許白胡椒粉調味即可。

薺菜炒筍絲

春筍這幾天也是很鮮美的！

1.肉切絲，加入鹽、胡椒粉、油、淀粉抓勻，腌制備用。

2.薺菜擇干凈，焯水后擠干水分，切碎，備用。

3.筍子去皮，切絲，焯水，備用。

4.鍋中熱油，放入肉絲翻炒變色，盛出，備用。

5.放入筍子，繼續翻炒，加鹽、少許白糖，調味，再加入半碗清水。

6.放入薺菜和肉絲，燜煮至沸騰。

7.淋入水淀粉，收汁后就可以出鍋了。

薺菜肉餡

包餃子、包子、春卷、餛飩都非常不錯！

1.薺菜擇凈，用清水洗凈，備用。

2.肉用料理機打成肉餡，三分肥七分瘦最佳。

3.肉餡中放入蔥末、姜末、生抽、料酒、蠔油、鹽、雞精、十三香、胡椒粉、油攪拌均勻。

4.鍋中燒水，水開(kāi)后關(guān)火，放入薺菜燙軟后，撈出不燙手后用手擠干水分。

5.把薺菜切碎，放入肉餡中攪拌均勻即可。

最后給大家分享一個(gè)保存薺菜的方法

1.薺菜擇去老根和黃葉，用清水沖洗干凈。

2.鍋中燒水，水開(kāi)后，放入少許鹽。

3.分批次放入薺菜燙5秒鐘，撈出馬上沖涼水，降溫，備用。

4.水再次燒開(kāi)，再下一批薺菜燙5秒后馬上沖涼水。如此反復，直到薺菜全部燙完。

6.瀝水，然后用手攥去多余水分。攥成一團一團的放好。

7.菜團分別包上保鮮袋，放入冰箱冷凍，吃一次拿一團解凍即可。