煲仔飯與叉燒飯是非常出名的廣東美食，大家肯定也都有吃過(guò)，在廣東當地基本家家戶(hù)戶(hù)都會(huì )做。煲仔飯，顧名思義就是用煲仔制作……咳咳……開(kāi)玩笑的啦，哪有什么煲仔，其實(shí)原料就是臘腸與大米而已！叉燒飯的話(huà)里面倒是有著(zhù)叉燒，其實(shí)都是一些很常見(jiàn)的普通食材。
那為啥子它們吃起來(lái)那么好吃呢？其實(shí)這都是因為一些小門(mén)道，今天我就要將它們分享給大家，煲仔飯和叉燒飯按我這樣做，口味實(shí)在是突出，連吃三碗都不夠！
其實(shí)這兩款美食是很相似的，做法也基本都差不多，而它們之所以好吃，其實(shí)秘訣就在“鍋”上面。它們制作使用的都是砂鍋，可以將食材的原汁原味都給鎖住，這樣煲出來(lái)的飯菜，味道不好才真的是怪了，下面開(kāi)始詳細的教程分享，如果你也愛(ài)吃這樣的美食，那么就趕快隨我一起烹飪吧！
【家庭版煲仔飯】
1、大米清洗后浸泡兩小時(shí)，之后瀝干并加入一勺食用油，攪勻之后準備放入砂鍋，砂鍋里記得先要刷一層油，然后再加上超過(guò)大米一節手指的清水，大火燒開(kāi)之后切換小火慢燉。
2、大米表面的水煮干之后，咱們就可以將臘腸切制成片了，將它鋪在米飯的一邊，然后再擺上適量的姜絲，緊接著(zhù)在另一邊打入一個(gè)雞蛋，咱們蓋上蓋子繼續燉煮。
3、然后咱們調制一份醬汁：將生抽、蠔油、白糖、芝麻油按照2比1比1比0.5的比例入碗攪勻。
4、調好之后，將小白菜清洗并焯水，然后擺到雞蛋的旁邊，再用勺子將醬汁均勻的撒在上面，最后就只需要再蓋上蓋子煲煮五分鐘。
【家庭版叉燒飯】
1、將五花肉清洗干凈，然后直接放入到碗中，加入叉燒醬、蜂蜜、洋蔥、生姜、料酒抓勻，放到一盤(pán)進(jìn)行腌制。
2、起鍋，里面刷一層油脂，然后將肉下鍋煎，中火加熱將油煎出來(lái)，然后切換成小火，蓋上蓋子燜15分鐘，最后翻面再燜15分鐘。
3、開(kāi)始煲飯，和做煲仔飯的步驟是一樣的，米干之后將叉燒肉切片擺上去，然后放個(gè)水煮蛋和幾片青菜，最后燜煮5分鐘即可。
【文末小貼士】
1、鍋內刷油是為了防止粘鍋，底部記得多刷一些，而且還會(huì )有鍋巴飯出現。
2、叉燒肉腌制的時(shí)候，可以提前一晚進(jìn)行，腌制十小時(shí)左右才夠入味。