很多人不敢吃羅非魚(yú)是因為擔心安全問(wèn)題，羅非魚(yú)剛引進(jìn)我國時(shí)就迅速擴展到各大水域中去了，常常喜歡出現在城市排污口，對生長(cháng)環(huán)境要求很低，連臭水溝都有，容易吸收各種有害物質(zhì)，久而久之，人們覺(jué)得食用羅非魚(yú)對健康不利，甚至有些地方把羅非魚(yú)稱(chēng)為“垃圾魚(yú)”，其實(shí)，羅非魚(yú)是可以吃的，野生羅非魚(yú)味道更為鮮美。
羅非魚(yú)肉質(zhì)白嫩鮮美、富有彈性，刺少、蛋白質(zhì)含量高、營(yíng)養價(jià)值好這些都是它的優(yōu)點(diǎn)，而且價(jià)格便宜，更重要的是它沒(méi)有細刺，特別適合家里老人和小孩食用，下面就分享幾道用羅非魚(yú)做的美食，喜歡的朋友記得收藏。
一、紅燒羅非魚(yú)
準備食材和制作方法：羅非魚(yú)500克、生抽、老抽、香醋、蔥姜蒜、料酒、食鹽、雞蛋液、白糖、豆瓣醬。
1、羅非魚(yú)去除內臟和腹黑膜，洗凈后在表面各切幾刀，裹一層蛋液然后用食鹽腌制備用。
2、熱鍋涼油下姜片炸一下，放入備好的羅非魚(yú)，雙面煎至金黃，取出。
3、鍋中放入少許油，爆香蔥姜蒜，放入煎好的羅非魚(yú)，倒入生抽、老抽、香醋、料酒，加熱水后再依次加入鹽、糖、豆瓣醬。
4、水開(kāi)后小火燉制35分鐘后，大火收干湯汁就可以出鍋了。
二、清蒸羅非魚(yú)
準備食材和制作方法：羅非魚(yú)450克、料酒、生抽、蔥姜、食鹽、蒸魚(yú)豉油。
1、羅非魚(yú)清洗趕緊身上切花刀，倒入料酒、食鹽和姜片腌制10分鐘。
2、腌入味的羅非魚(yú)放入鍋中，倒入蒸魚(yú)豉油和生抽，大火蒸12分鐘左右。
3、另一只鍋放少許油，將蔥粒和姜絲炒香，炒香后和油一起淋在魚(yú)身上即可。
三、干炸羅非魚(yú)
準備食材和制作方法：羅非魚(yú)550克、蔥姜、料酒、雞蛋、胡椒粉、淀粉、辣椒粉、孜然粉。
1、羅非魚(yú)清洗干凈，瀝干水，放入盆中，加入所有食鹽和蔥姜及料酒，用手把魚(yú)身抹勻，讓調味料更好的入味，腌漬10分鐘。
2、調制煎炸糊，淀粉、胡椒粉、打入一個(gè)雞蛋，調成面糊。10克食用油，調勻。
3、將腌好的羅非魚(yú)，放入面糊中，將面糊充分包裹住魚(yú)。
4、油溫7成熱，放入羅非魚(yú)，炸至上色，撈出放涼后再炸制一次，金黃色后撈出蘸著(zhù)辣椒粉和孜然粉就可以吃了。
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