帶魚(yú)肉厚刺少，營(yíng)養豐富，有補脾、益氣、暖胃、養肝等功效，適合體虛之人如頭暈、氣短、乏力、營(yíng)養不良者食用，對脾胃虛弱、消化不良、皮膚干燥者尤為適宜。每100克帶魚(yú)肉中，含有19克蛋白質(zhì)，7.4克脂肪，魚(yú)鱗中還含有多種不飽和脂肪酸、纖維性物質(zhì)、6-硫代鳥(niǎo)嘌呤等有效成分。
那么，消費者如何挑選優(yōu)質(zhì)帶魚(yú)呢？可從以下幾方面來(lái)考慮。
看體形。如果魚(yú)體飽滿(mǎn)勻稱(chēng)，體形完整，堅硬不彎，肉厚實(shí)，則是好帶魚(yú)。如果色暗無(wú)光澤，肉質(zhì)松軟萎縮者一般是劣質(zhì)帶魚(yú)。
看眼睛。如果眼球凸起，黑白分明，潔凈沒(méi)有臟物就比較好；如果眼球下陷，眼球上有一層白蒙那就是不新鮮了。
看魚(yú)體。魚(yú)體呈灰白色或銀灰色為佳，若呈黃色就表示不新鮮，因為發(fā)黃是銀白鱗脂肪氧化導致的。同時(shí)看銀白鱗分布是否均勻，掉落是否明顯。因為銀白鱗里面含六硫代鳥(niǎo)嘌呤，營(yíng)養價(jià)值很高，如果掉得多，那就說(shuō)明這批帶魚(yú)被倒騰的次數比較多。
看魚(yú)肚。魚(yú)肚是否完整，有沒(méi)有變軟破損。如果魚(yú)肚有破損，說(shuō)明帶魚(yú)曾經(jīng)在非冷凍環(huán)境下放置的時(shí)間比較長(cháng)，還有可能是腐爛的。
看冰層。目前市面上大部分都是凍帶魚(yú)，凍帶魚(yú)要注意看魚(yú)身上的冰層，有的帶魚(yú)很便宜但是冰層重量是魚(yú)的一倍，看似便宜實(shí)際上不劃算。還有沒(méi)有冰層的，這種魚(yú)價(jià)格高但是銀白鱗掉落嚴重。冰層對銀白鱗有一定的保護作用，所以在選購時(shí)要挑冰層適中的，這樣買(mǎi)回去好保存，不至于把銀白鱗蹭掉。
王滿(mǎn)生
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