雞蛋（egg），為雉科動(dòng)物雞的卵。雞蛋主要可分為三部分：蛋殼、蛋白及蛋黃。雞蛋含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)。其蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)最為接近。又名雞卵、雞子。味甘性平。具有滋陰潤燥，養心安神，養血安胎，延年益壽之功。雞蛋是大眾喜愛(ài)的食品，鮮雞蛋所含營(yíng)養豐富而全面，營(yíng)養學(xué)家稱(chēng)之為“完全蛋白質(zhì)模式”，被人們譽(yù)為“理想的營(yíng)養庫”。
食用雞蛋的五大誤區
1 空腹雞蛋
很多人為了減肥，又或許是為了趕時(shí)間，常常早餐就吃一個(gè)雞蛋了事。然而這種方法卻是走進(jìn)了一個(gè)誤區，俗話(huà)說(shuō)：“空腹雞蛋等于白吃?！币驗殡u蛋中含有大量人體所需的蛋白質(zhì)，如果空腹的話(huà)，這些營(yíng)養物質(zhì)在進(jìn)入人體后首先會(huì )被當做熱能吸收掉，而雞蛋的蛋白質(zhì)卻沒(méi)有來(lái)得及被吸收就沒(méi)有了。所以我建議大家在吃雞蛋前先吃一點(diǎn)面包或是饅頭之類(lèi)的食物，這樣才能充分留住雞蛋的營(yíng)養。
2 雞蛋食用過(guò)量
雞蛋中含有大量膽固醇，過(guò)量食用會(huì )使體內膽固醇含量過(guò)高，加大動(dòng)脈粥樣硬化和心腦血管疾病的發(fā)生，這樣可是非常危險的。所以有這方面慢性疾病的人群一定要適量食用。正常人也建議一天吃一個(gè)雞蛋，一個(gè)雞蛋足夠人體一天蛋白質(zhì)所需。
3 煎雞蛋
雞蛋中的蛋白質(zhì)，在高油溫的煎炸下轉化成低分子氨基酸，營(yíng)養成分被嚴重破壞。如果長(cháng)期食用還會(huì )嚴重影響人的身體健康。
4 剩雞蛋
有一句話(huà)：“很多的疾病都是節約出來(lái)的！”食物在制作出兩小時(shí)以后都會(huì )滋生細菌，無(wú)論你是在冰箱還是暴露在外，都可以被稱(chēng)作剩菜剩飯，雞蛋也不例外哦，所以雞蛋還是要吃新鮮的。
5 吃生雞蛋
我記得小時(shí)候領(lǐng)居家孩子經(jīng)常在伙伴們面前以吃生雞蛋來(lái)炫耀自己?，F在也有很多人喜歡吃生雞蛋的那種順滑的口感，這種食用方法確是非常錯誤的。雞蛋中含有豐富的營(yíng)養，但同時(shí)也含有一些細菌，這些細菌在進(jìn)入人體后會(huì )造成人體腸胃不適，嚴重還會(huì )引起腹瀉等癥狀。
下期給大家介紹如何吃雞蛋更營(yíng)養更美味