“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”
春季正是吃芽菜的好時(shí)節
所謂芽菜，是植物新長(cháng)的嫩芽，或者是種子經(jīng)過(guò)萌發(fā)長(cháng)出的產(chǎn)物，鮮嫩多汁，營(yíng)養豐富。
為何春季要吃芽菜，春季適合吃哪些芽菜呢？
唐山市中醫醫院腫瘤科副主任王清賢介紹：中醫養生，講究“天人合一”，應順應四時(shí)陰陽(yáng)，因此，人與自然都有“春生、夏長(cháng)、秋收、冬藏”的特點(diǎn)。春天是陽(yáng)氣生發(fā)、萬(wàn)物復蘇的季節，很多植物都在悄悄地生根發(fā)芽，它們采集天地間靈氣，吸取日月精華茁壯生長(cháng)而又可口無(wú)比。這個(gè)季節的芽菜，是一年之中獨有的美味。在春天吃它們，可以取天地的生發(fā)之氣，不僅順應時(shí)令，促進(jìn)陽(yáng)氣生發(fā)，更能祛除病痛！
不僅如此，芽菜還具有清熱解毒的功效，有利于肝氣疏通、健脾和胃。
以下這5種芽菜，千萬(wàn)別錯過(guò)
春季，各種芽類(lèi)蔬菜長(cháng)得肥碩鮮嫩，但黃豆芽、綠豆芽、香椿芽……不同種芽類(lèi)功效也不同，怎么吃更好呢？
綠豆芽：滋陰補腎
綠豆芽性涼味甘，不僅能清熱解毒，還可滋陰補腎、調和五臟。與綠豆相比，綠豆芽含有更多的維生素C、氨基酸，營(yíng)養價(jià)值更高，但體質(zhì)虛弱的人不宜多吃。
豌豆芽：降壓清腸
豌豆芽中含有豐富的鉀，適合高血壓患者食用。同時(shí)，豌豆芽富含膳食纖維，可促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，有助防治便秘，春季食用效果更好。在烹調上建議用上湯水煮，既可以保留營(yíng)養，其清香氣味又不會(huì )流失。
香椿芽：健胃美容
中醫認為，香椿能清熱解毒，健胃理氣，潤膚明目，是春季時(shí)蔬中的佳品。香椿芽烹調方式以水焯后涼拌為主。
枸杞芽：養肝明目
枸杞芽又名枸杞頭，即枸杞的嫩梢、嫩葉，略帶苦味，有補虛益精、養肝明目、生津止渴的功效。枸杞芽做法多樣，涼拌、清炒、煮湯、熬粥皆可。
筍芽：通便利泄
中醫認為，筍味甘、微苦、性寒，能化痰下氣、清熱除煩、通利二便?，F代醫學(xué)則認為，春筍具有吸附脂肪、促進(jìn)食物消化和排泄作用，是減肥者最理想的食物之一。 春筍中含有難溶性草酸，若用筍片、筍丁炒菜，要先用淡鹽水將春筍煮開(kāi)5～10分鐘，這樣既能使菜肴無(wú)澀感，味道更鮮美，又能防止吃筍過(guò)敏。
王清賢，中西醫結合主任醫師，唐山市中醫醫院腫瘤科副主任，華北理工大學(xué)碩士研究生導師，國家二級公共營(yíng)養師，國家二級心理咨詢(xún)師，全國第五批中醫藥專(zhuān)家學(xué)術(shù)繼承人，河北省第四批中醫優(yōu)秀人才。在核心期刊發(fā)表學(xué)術(shù)論文36篇，其中以第一作者發(fā)表16篇。主編《劉玉潔臨證薪傳錄》《劉玉潔臨證心得》2部，《劉玉潔臨證醫案精選》《張錫純用藥新解》《外科疾病基礎與臨床.胃癌》副主編3部。共參與9項課題，分別獲得河北省中醫藥學(xué)會(huì )科技進(jìn)步一等獎4項，二等獎4項，三等獎1項。
出門(mén)診時(shí)間
東院區：周五上午 ，唐山市中醫醫院保和樓二樓腫瘤科門(mén)診。
西院區：每周一下午、周四全天，唐山市中醫醫院西院區正陽(yáng)樓一樓腫瘤科門(mén)診。（史愛(ài)華 王清賢）
來(lái)源：唐山市中醫醫院
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